A 研究評論 發表在科學雜誌《營養》上的研究證實，酚類化合物在與健康相關的益處中發揮著關鍵作用 特級初榨橄欖油 與其他不相關的 橄欖油等級.
“需要了解的最重要的一點是，特級初榨橄欖油是一種獨特的食物，”該研究的主要作者、布朗大學醫學副教授瑪麗·弗林 (Mary Flynn) 說道。 Olive Oil Times.
該評論表明，每天大約兩湯匙特級初榨橄欖油可以在短短三週內改善一系列慢性疾病危險因素。
“與其他油、精煉和非特級初榨橄欖油或低脂飲食相比，每日使用將改善多種慢性疾病的危險因素，例如 降低血壓、血糖、氧化、低密度脂蛋白和增加高密度脂蛋白，”她補充道。 “沒有其他食物或藥物可以改善如此一系列的風險因素。”
研究人員對 2000 年至 2003 年間發表的研究進行了系統回顧，這些研究將特級初榨橄欖油與低脂飲食、其他油和列出的油進行了比較 “研究中的橄欖油。
請參見：健康新聞敘述性評論系統地總結了特級初榨橄欖油對疾病危險因素的保護作用的最新證據。
本次審查中包含的一個標準是該研究必須聲明使用了特級初榨橄欖油。 大多數已發表的研究提供了有關所用特級初榨橄欖油的有限信息。 在 281 篇檢索到的文章中，34 篇文章符合該研究的納入標準。
“根據大多數國家目前的測試，油可以滿足以下標準： ““特級初榨”，但它可能不含酚類物質，而正是酚類物質對健康有益，”弗林說。
弗林也是米里亞姆醫院橄欖油健康倡議的創始人，他補充說，這項研究的目標之一是將橄欖油與橄欖油分開。 橄欖油的健康益處 與酚類化合物有關的化合物以及可能來自其高含量單不飽和脂肪酸的化合物。
“我很難相信仍然有人認為單不飽和脂肪含量對健康有益，”她說。 “雖然沒有研究支持單不飽和脂肪具有任何益處，但有許多研究（其中一些在我們的審查中）清楚地表明[單不飽和脂肪酸]含量並不是對健康有益的原因。
“如果是這樣，那麼精煉橄欖油和菜籽油都會對健康有益，但它們不會，”弗林補充道。
澳大利亞皇家墨爾本理工大學的合著者兼教授凱瑟琳·伊西奧普洛斯 (Catherine Itsiopoulos) 補充道，特級初榨橄欖油是與橄欖油相關的健康益處背後的關鍵成分。 地中海飲食.
“特級初榨橄欖油是最重要的主食之一，也是傳統地中海飲食中排名靠前的獨特成分。” Olive Oil Times. “我們的研究表明，特級初榨橄欖油，由於其豐富的來源 多酚 具有抗炎和抗氧化潛力，可帶來這些健康益處，而不僅僅是任何類型的橄欖油。”
研究人員發現，特級初榨橄欖油在降低血壓、低密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白氧化、空腹血糖和改善胰島素敏感性方面效果更佳。 特級初榨橄欖油還被確定可以增加 HDL-c 並改善 HDL 功能。
“更有趣的發現之一是證據表明其具有明顯的優勢 特級初榨橄欖油有助於減肥，”弗林說。
“需要更多的研究來更好地了解哪些酚類最具保護性，以及橄欖油中需要多少酚類物質才能發揮作用，”她補充道。
與此同時，研究人員希望這些發現能夠幫助為有關營養的公共衛生政策提供信息，他們認為這些政策已經過時了。
“過去 25 年我一直在研究石油，”弗林說。 “長期以來，我一直對世界各地的健康指南沒有區分不同類型的油感到沮喪。”
“特級初榨橄欖油是橄欖汁，具有獨特的健康益處，特別是與其他油相比，”她補充道。 “消費者需要知道他們使用的特級初榨橄欖油對健康有益，這意味著每分升至少含有 150 毫克總酚。 僅僅通過化學測試是不夠的。”
伊西奧普洛斯表示，還需要做更多的工作來消除關於 用特級初榨橄欖油烹飪.
“特級初榨橄欖油，由於其抗氧化營養成分含量高，在烹飪過程中高度穩定， 打破“不能油炸”的神話 用特級初榨橄欖油，”她說。
儘管還有很多工作要做，但兩位研究人員表示，這項審查讓消費者有充分的理由選擇特級初榨橄欖油，而不是其他等級的橄欖油和食用油。
“這項審查表明，每天大約兩湯匙特級初榨橄欖油可以在短短三週內改善一系列慢性疾病風險因素，”弗林說。
弗林希望橄欖油生產商的苯酚含量在標籤和網站上突出顯示。 橄欖油的酚含量在剛生產時最高。 新鮮的初榨橄欖油含有較高的酚含量，因此對健康有益。
她補充說，生產商還應該在橄欖油上註明收穫日期，並具體說明從收穫到轉化過程的時間長度。 這些信息將幫助消費者了解哪些公司正在生產該產品 最新鮮的橄欖油，具有最大的健康益處.
“在世界各地許多以食品為基礎的飲食指南中，特級初榨橄欖油被歸類為油類、塗抹醬和添加脂肪部分，並建議少量食用。”Itsiopoulos 補充道。 “鑑於本文提出的特級初榨橄欖油對健康有益的證據，它在食物金字塔或盤子模型中的地位需要更加突出。”
展望未來的研究，弗林表示，應該對特級初榨橄欖油的消費與 2 型糖尿病之間的關係進行更多研究。
“我很驚訝很少有研究測試特級初榨橄欖油對 2 型糖尿病患者的益處，”她說。 “研究表明，與藥物治療相比，生活方式的改變對 2 型糖尿病患者有更多益處。”
“我們回顧了一些研究，表明特級初榨橄欖油可以 改善胰島素抵抗 （即胰島素儲存包括葡萄糖在內的營養物質的能力），而胰島素抵抗是2型糖尿病和代謝綜合徵的根本原因，”弗林補充道。 “如果更多的研究能夠證實這一發現，那將是非常重要的信息。”
弗林預測未來的研究可能 “測試每天使用特級初榨橄欖油可以多快地改善血糖控制。”
“根據目前可用的研究，可能在短短三週內每天服用兩湯匙，但未來的研究可以檢驗其益處是否會隨著時間的推移而增加，”她總結道。
