探索特級初榨橄欖油中羥基酪醇的健康益處

地中海飲食 長期以來，人們一直在研究它的健康益處以及與長壽的聯繫。 “藍色區域“

許多人認為蔬菜、豆類和水果的大量存在以及紅肉的攝入量較低是這些益處的主要來源。

然而，意大利佩魯賈大學生物化學教授托馬索·貝卡里 (Tommaso Beccari) 表示，還有更多原因。 醫學飲食對人類健康產生有據可查的影響的主要原因之一是廣泛存在 羥基酪醇.

“它在地中海飲食中的存在增強了其整體健康促進作用，”貝卡里告訴 Olive Oil Times.

羥基酪醇存在於構成地中海飲食核心的各種食物中。

“主要膳食來源包括 特級初榨橄欖油、橄欖、橄欖醬和橄欖葉提取物，”貝卡里說。 “這些食物富含羥基酪醇，這對地中海飲食的有益和健康做出了重大貢獻。”

除了特級初榨橄欖油和橄欖衍生產品外，一些葡萄酒和水果（例如櫻桃）也提供不同含量的羥基酪醇。

羥基酪醇如何影響人類健康

羥基酪醇是其中之一 數千種酚類物質 植物中天然存在的。 它的特性使其成為酚類和特級初榨橄欖油的其他健康成分中最有益的抗氧化劑之一。

其 99% 的生物利用度使其在食用後幾乎完全融入人體。

幾十年來，科學家們一直在探索羥基酪醇對減輕甚至預防心血管疾病、神經退行性疾​​病、癌症、糖尿病和肺部病變（稱為非傳染性疾病）等疾病的影響。

“羥基酪醇的研究始於20世紀-年代末^th 生物技術學家兼 Magisnat 公司（一家研究地中海飲食中天然分子的公司）的首席執行官 Matteo Bertelli 表示： Olive Oil Times.

“1990 世紀 - 年代初，羥基酪醇被確定為橄欖油的主要成分，從而引發了對其特性和潛在應用的深入研究。”他補充道。

此後，科學研究闡明了其預防和治療非傳染性疾病的分子機制、生物利用度和治療潛力。

羥基酪醇在預防非傳染性疾病中的作用

羥基酪醇是一種有效的抗氧化劑和抗炎劑，對於預防和管理非傳染性疾病至關重要。

“羥基酪醇對[幾種]非傳染性疾病的保護作用通過其清除自由基、減少氧化應激、調節炎症反應和改善各種細胞功能的能力而減弱，”Beccari 說。

經過數十年的研究，科學家們確定了羥基酪醇攝入引發的一些關鍵機制。

“通過調節炎症途徑，羥基酪醇有助於減輕與非傳染性疾病相關的慢性低度炎症，”Beccari 說。

羥基酪醇的抗炎特性可抑制促炎分子的產生。 在大多數情況下，非傳染性疾病是由慢性炎症引起的，持續數年直至引發嚴重疾病。

“羥基酪醇的抗炎作用有助於減輕這一過程，從而降低疾病發展的風險，”貝卡里說。

“此外，羥基酪醇影響細胞信號通路、基因表達和酶活性，影響多種生理過程，”他補充道。

正在進行的研究正在調查羥基酪醇的其他作用。

研究表明，它具有改善神經退行性過程的保護、調節免疫反應、抑制癌細胞增殖和調節代謝紊亂的潛力。

最重要的是，研究表明羥基酪醇的消耗 改善內皮功能，對心血管健康起著至關重要的作用。

攝入羥基酪醇可促進血管擴張，增強血流量，並降低內皮功能障礙的風險，內皮功能障礙是心血管疾病發展的關鍵因素。

“人們正在積極探索這些作用背後的精確機制，以釋放羥基酪醇的全部治療潛力。”Bertelli 說。

羥基酪醇作為營養補充劑

苯酚的獨特性質促使科學家探索新的藥物配方或 營養補充劑 基於羥基酪醇。

貝卡里和貝爾泰利是一本書的作者之一 2020研究 由《生物技術雜誌》發表，研究羥基酪醇的有前途的藥理活性。

貝爾泰利說，羥基酪醇的抗氧化特性可能有助於開發減少氧化應激並預防或控制相關疾病的藥物。

“此外，它的抗炎作用使其成為解決慢性炎症相關疾病的有前途的藥物，”貝爾泰利說。

“含有羥基酪醇的營養補充劑已經上市，凸顯了其作為具有健康益處的天然化合物的潛力，”他補充道。 “這些補充劑提供濃縮劑量的羥基酪醇，提供了一種利用其預防非傳染性疾病的保護作用的替代方法。”

正在進行的研究正在探索新的遞送系統和配方，以優化補充劑形式的羥基酪醇的生物利用度和功效。

特級初榨橄欖油 (EVOO) 中的羥基酪醇

在過去的幾十年裡，越來越多的研究探索了食用特級初榨橄欖油的有益影響。 除了羥基酪醇外，EVOO 還含有多種不同的生物活性化合物。

在研究人員研究羥基酪醇的特定品質的同時，他們還發現特級初榨橄欖油中的羥基酪醇的存在增強了其他有益化合物的影響。

“[EVOO 消費]的影響是多方面的，羥基酪醇在定義這些好處方面發揮著重要作用，”貝卡里說。

“它與其他 EVOO 生物活性化合物（如油酸和多酚）發揮協同作用，增強與其消費相關的整體健康益處，”他補充道。

考慮到這些品質，羥基酪醇的作用對食用特級初榨橄欖油的總體有益效果有顯著貢獻。

“它的存在增強了 EVOO 的抗氧化和抗炎潛力，使其成為預防和管理非傳染性疾病的重要組成部分，”Beccari 說。

鑑於其核心作用 橄欖油的健康益處多年來，研究人員發表了幾種估計 EVOO 中羥基酪醇含量的方法。

如今，這些方法使特級初榨橄欖油生產商能夠確定其產品中苯酚和多酚的含量以及它們多年來的變化。

目前只有部分生產商 包括多酚含量 他們的特級初榨橄欖油標籤。 儘管如此，特級初榨橄欖油的酚類成分與消費者的關係越來越密切。