茶多酚

九月5，2019

研究發現，EVOO 一起煮時會吸收蔬菜中的多酚

研究人員發現，在 sofrito 製備過程中，蔬菜和橄欖油之間會交換多酚，在這種製備後變得更容易獲得和吸收。

九月2，2019

在澳大利亞，倡導者呼籲提高橄欖油的健康等級

澳大利亞政府委託的一份獨立報告建議，不應因為橄欖油的飽和脂肪含量而提高其健康星級。 反對者表示，該報告錯過了更大的健康圖景。

八月28，2019

EVOO 中的酚類化合物可能對帕金森病有益

一項新的研究發現，酪醇通過減少氧化應激和誘導不同保護基因的表達來延緩神經變性並有助於延長線蟲的壽命。

八月1，2019

研究人員分離出具有潛在抗高血壓特性的 EVOO 成分

Elenolide 是一種已知的抗高血壓藥物，在 80% 的 virgen 特級橄欖油樣本中被發現，分析時間跨度為 - 年。

2月25，2019

繪製希臘 EVOO 的多酚以促進健康老齡化

來自克里特島的特級初榨橄欖油被發現含有最高的多酚含量。 還發現兩相加工可以更好地保存橄欖油中的酚類物質。

十一月30，2018

機器通過用電擊打橄欖醬來提高試運行的產量

提高產量的新機器符合標準 olive oil pro生產線，表明技術在該行業的發展中發揮作用。

4月12，2018

希臘人感嘆歐盟決定允許用酚類豐富種子油

希臘議會成員批評了一項允許使用合成羥基酪醇作為種子油添加劑的歐盟決定。

十一月27，2017

發現在高海拔地區種植的橄欖含有更多的抗氧化劑

一項研究發現海拔與輔酶Q10、生育酚和酚類化合物的水平呈正相關。