研究 耶魯大學耶魯-格里芬預防中心的研究發現，食用高多酚特級初榨橄欖油可以改善有收縮風險的成年人的內皮功能 2型糖尿病，而精製橄欖油沒有。
內皮功能是衡量血液流經血管時血管擴張程度的指標，是血管內皮功能的獨立預測指標。 心血管疾病.
我們的研究表明，與精製橄欖油相比，單劑量的……高多酚特級初榨橄欖油……與有 2 型糖尿病風險的個體的內皮功能改善有關。
研究人員在從以前的研究中發現了關於 橄欖油消費 對心血管健康，並試圖區分不同類型橄欖油的影響。
“雖然過去幾年的研究表明，橄欖油可以為心臟健康帶來相當大的好處，但這些研究的結果並不總是一致的，”耶魯-格里芬預防中心研究和評估助理主任瓦倫丁·恩吉克說。該研究的主要作者。
請參見：健康新聞“這可能是由於橄欖油的營養成分不同，”他補充說。 “例如，所有橄欖油的單不飽和脂肪含量都相對較高，這被認為是 “有益心臟健康，但特級初榨橄欖油含有更高水平的生物酚類物質，是調節氧化應激的天然化合物，被認為可以減緩心血管疾病的進展。”
對於這項研究，該研究獲得了來自 科布拉姆莊園，研究人員選擇了 20 名肥胖的、主要是高加索人的有患 2 型糖尿病風險的參與者。 一半的參與者是男性，另一半是女性。 所有參與者都有高血壓，平均年齡為 56 歲。
在研究開始時，每位參與者在食用 50 毫升特級初榨橄欖油或精製橄欖油之前測量了他們的內皮功能，這些橄欖油被混合到酸奶冰沙中。 然後參與者再次測量內皮功能。
經過一周的清洗期後，參與者返回並用另一種橄欖油重複該過程。 研究人員和參與者都不知道他們給予或接受的是哪種類型的油。
“我們的研究表明，單劑量 50 毫升的高多酚特級初榨橄欖油與不含 多酚，與有患 2 型糖尿病風險的個體的內皮功能改善有關，”研究人員寫道。
“觀察到的特級初榨橄欖油對內皮功能的急性影響可能是由於特級初榨橄欖油和精製橄欖油的成分不同，”他們補充說。
研究人員將內皮功能的改善歸因於特級初榨橄欖油中存在的幾種不同的多酚含量，包括天然礦物質和維生素。 這些為油提供抗炎和抗氧化特性，並且在精製橄欖油中不存在。
雖然研究人員表示，這項研究的範圍很小，需要與更大、更多樣化的人群進行更多的工作來證實他們的發現，但結果表明，應該準確記錄未來研究中使用的橄欖油類型。
“人們對包括橄欖油在內的油對健康的影響有著極大的興趣和熱烈的爭論。 這種爭論應該用數據來解決，這項研究不僅強調了石油類型的相關性，還強調了其質量的相關性，做出了重要貢獻，”耶魯-格里芬預防中心創始主任兼合著者大衛卡茨說的研究。
“我們增加了令人印象深刻的證據，表明多樣化 對健康的益處 來自真正的特級初榨橄欖油，”他補充說。
