星巴克 Oleato 背後的故事

霍華德舒茲 (Howard Schultz) 從布魯克林卡納西 (Canarsie) 黯淡的住房計畫中崛起，建造了 全球最有價值的餐廳品牌 並考慮競選美國總統，這些天談論了很多橄欖油。

“如果有人給我驗血的話，” 他告訴美國有線電視新聞網 最近， “我覺得我的血液流出的是金色的，我喝了這麼多橄欖油。”

去年二月，星巴克 宣布 這是幾十年來最大的產品之一——咖啡和特級初榨橄欖油的融合。 “我知道它將改變咖啡產業，」舒爾茨在談到新的 Oleato 系列飲料時說道。

這一消息席捲了另一個急需轉型的行業，引起了看到新機會的利害關係人的歡呼。 “透過咖啡賦予[特級初榨橄欖油]價值可以重新樹立其形象，尤其是在年輕一代中，” 說過 義大利食用油工業協會（Assitol）橄欖油集團主席安娜凱恩（Anna Cane）。

橄欖油生產商和營銷商長期以來一直在哀嘆 消費者對橄欖油缺乏了解、其健康益處及其用途。 這是星巴克的執行長充滿詩意地談論 “甘美、柔軟的味道在你的嘴裡縈繞不去。”

“40 多年來，我不記得有哪個時刻讓我如此興奮、如此熱情，這展示了星巴克的自豪感、品質、激情、傳統和工藝。」舒爾茨告訴 CNBC 。 “我將為奧萊託在全世界舉起星巴克旗幟和美國國旗。”

星巴克在其新飲料中宣傳的不僅僅是橄欖油； 它是 特級初榨 橄欖油。 而且這並不是什麼無名的混合物；它是一種混合物。 它是 帕坦納·諾切拉拉·德爾·貝利切 來自西西里島。

“人們會在他們的飲料中添加一湯匙帕塔納特級初榨橄欖油，」舒爾茨宣稱。 “我敢肯定。”

星巴克的宣傳活動、新聞報導和社交媒體在著名的星巴克標誌旁宣傳了 Partanna 品牌，托馬索·阿薩羅 (Tommaso Asaro) 取得了驚人的公關勝利。

“我們在紐約見面，然後去了西西里島，」阿薩羅談到他與舒爾茨的第一次討論，Oleato 的想法就是在那裡形成的。 兩人共同朋友介紹，泛泛地談論了一杯加橄欖油的咖啡。

Asaro 是 Partanna 的第四代製作人， 屢獲殊榮的特級初榨橄欖油 來自西西里島西南部的 Valle del Belice。 他正在帶星巴克執行長四處參觀。

“當然，我帶他去了旅遊勝地、城鎮和我們的農場。 他對他以前從未見過的令人驚嘆的貝利斯山谷感到震驚，」阿薩羅談到這次訪問時說道。

“今年夏天，我在義大利旅行時再次被一個變革性的想法所吸引。」舒爾茨 寫道： 在給星巴克員工的一份關於他訪問西西里島的備忘錄中。 “我遇到了一個歷史悠久的傳統，它改變了我的咖啡體驗並改善了我的生活。 這完全出乎我的意料，但這種可能性讓我感到興奮。”

阿薩羅承認，他對咖啡的了解就像舒爾茨見面時對橄欖油的了解一樣少。

“如果你跟我談論咖啡，我可能會想世界上只有兩種不同的咖啡。 但相反，有數百種不同的豆子，各有自己的品質。」Asaro 說。

當阿薩羅和舒爾茨開始構思 Oleato（阿薩羅提出了這個名字）時，星巴克的代表們在決定選擇帕塔納之前，就在義大利各地品嚐了橄欖油。

星巴克首席飲料開發人員艾米·迪爾格 (Amy Dilger) 比喻了兩種產品之間的自然對稱性。 “當我了解 Partanna 特級初榨橄欖油時，我不斷看到一些讓我想起星巴克咖啡的東西，特別是風土、原產地和品種如何造就了獨特的風味和質地，」她說。

“他們品嚐了來自許多其他品種和地方的油，」阿薩羅回憶道。 “我們比較了這些產品，肯定有很多很棒的油。 Nocellara 具有特定的口味和顏色，並且只生長在一個地區。 口感順滑，有堅果味，不那麼苦，回味很少，這是完美的平衡。”

“我想到了我們與咖啡混合的所有黃油焦糖，」迪爾格說。 “[帕塔納單一品種] 的黃油般柔滑濃鬱與我們的咖啡完美結合。”

與大多數主要生產商不同，Asaro 家族的幾代人都將自己的生意押注在西西里島一個山谷的一種橄欖品種上，與大約1,000 個各種規模的農場合作，並在一個地方加工他們的水果。 他們避開了高密度耕作，這不適合 Nocellara del Belice 品種。

Partanna 和其他 Asaro 品牌有著悠久的歷史 得獎 在 NYIOOC World Olive Oil Competition，作為星巴克團隊的獨立品質驗證，Asaro 有能力為全球零售連鎖店供貨。 “他們看到我們在這裡所做的事情和他們在哥斯達黎加所做的事情有很多相似之處，」阿薩羅告訴 Olive Oil Times.

當兩家公司達成協議後，阿薩羅的團隊與星巴克的同行合作開發客製化的一公升泵瓶和同步物流系統。

星巴克在西西里島擁有成品，並將其運送到全球的配送中心。 Asaro 表示，到目前為止，美國、義大利、法國、瑞士、英國、阿拉伯聯合大公國、沙烏地阿拉伯、科威特和日本的約 4,000 家星巴克都提供 Oleato。 幾個月後，他們將在中國推出。 星巴克在 36,000 個國家擁有 80 家門市。

“他們真的想把事情做好，」阿薩羅說。 “這個想法是，你不想看到橄欖油，但你想品嚐並獲得它的好處。 為此，他們有一個培訓場所，並在商店裡接受培訓。”

隨著去年春天這款飲料在美國推出，Asaro 預計在未來寒冷的幾個月中銷量將會激增。 “-月是銷量再次回升的月份。 人們將從假期回來並恢復正常生活。」他說。

阿薩羅 (Asaro) 將星巴克視為更廣泛趨勢的開端，以介紹口味和口味。 特級初榨橄欖油的健康益處 在其他產品中。

“未來幾年你將會看到這一點，」他說。 “它已經是主食了。 所以我們確實要打破規則，我們還有其他可以做的事情。 橄欖油還有更大的地方。 這是一種超級健康的食品。”

“我們需要完成星巴克專案並使其達到百分之百。 但這次經歷當然讓我和其他人跳出了框框思考，」阿薩羅說。

同時，據 Asaro 稱，Partanna 是義大利最古老的品牌，仍由其創始家族擁有，該品牌正在享受徹底現代的病毒式傳播和銷售的成長。 “由於星巴克的宣傳，他們正在發現帕塔納的故事，」他告訴我們。

阿薩羅 (Asaro) 的工作時間往返於紐約和西西里島，40 年來，他的家族企業經歷了許多起起落落。 矛盾的是，他與星巴克達成的史無前例的協議是在該行業面臨獨特挑戰的時候達成的。

“這確實是我記憶中最困難的一年。 我從來沒有見過這樣的事情，」阿薩羅談到產量下降和價格飆升時說道，他將其歸咎於氣候變遷引發的不穩定天氣。 “我父親也這麼說。 這是他見過的最糟糕的情況。”

儘管如此，領導貝利斯谷向有機生產轉型的阿薩羅對該行業的前景仍持樂觀態度。

“如今的消費者對原產地、品種、提取方法有了更多的了解……市場與我們以前完全不同，」他說。 “當然，定價應該與品質保持一致，我看到市場確實正在分裂。 所以之前有低、中、高品質。 現在我可以說它要么是高品質的，要么是真正的大眾市場。”

他認為，透過消費者教育，人們對液體黃金的重視程度會不斷提高。

“人們需要更多地了解如何在家中使用橄欖油，將其放在任何地方，將其放入沙拉中，慷慨地使用橄欖油，」阿薩羅說。 “還有很多事情尚未被發現。”