隨著北半球農民為開始收穫做準備，全球橄欖油價格飆升並沒有減弱的跡象。
根據國際貨幣基金組織主要商品價格指數，8,900月份全球橄欖油月平均價格超過每噸8,250美元（130歐元），比去年上漲-%。
在今年全球價格出現史無前例的飆升之前，1996 年創下的最高紀錄為略高於每噸 6,242 美元。
請參見：希臘橄欖油價格飆升美國農業部 (USDA) 經濟學家 歸因於 價格上漲至 “地中海大部分地區實現了非年份生長周期和極其乾燥的天氣。”
擔憂 希臘、意大利、西班牙和 土耳其全球五個最大生產國中的四個生產國今年可能歉收，這使得情況進一步惡化，專家預計價格將在 2024 年大幅上漲。
國際橄欖理事會的數據顯示，歐洲三大基準市場的橄欖油原產地價格全年穩步上漲。
西班牙哈恩、義大利巴里和希臘干尼亞的橄欖油產量佔全球的 60%。 這三個地方的橄欖油價格深刻影響著全球橄欖油價格。
國際奧委會數據顯示 特級初榨橄欖油 哈恩、巴里和乾尼亞的價格比去年翻了一番多，分別達到每 670 公斤 900 歐元、735 歐元和 100 歐元。 初榨橄欖油、精煉橄欖油和燈油價格也升至歷史新高。
除了歐洲最大的生產商之外，葡萄牙Trás-os-Montes的特級初榨橄欖油價格也創下了每669公斤100歐元的歷史新高。 同時， 突尼斯 物價上漲 753 月價格達到每 100 公斤 - 歐元，幾乎是年初的兩倍。
“價格自去年以來一直穩步上漲 收成受損的程度 變得很明顯，”美國農業部經濟學家寫道。 “然而，最近 對西班牙供應的擔憂 由於市場試圖在銷售年末定量供應，導致價格飛漲。”
“因此，預計 2022/23 年每個國家的橄欖油消費量將持平或下降，但土耳其除外，土耳其政府最近 禁止散裝橄欖油出口 為保證國內供應，緩解價格壓力 國內產量創紀錄，”他們補充道。
然而，世界不同地區都明顯感受到了價格上漲的影響。
美國農業部經濟學家預計南歐對橄欖油的需求將保持在正常水平，價格上漲和供應減少在一定程度上抑制了消費。
“儘管其他植物油供應充足，但消費者對橄欖油的偏好和文化偏好使其難以替代，”他們寫道。
與此同時，美國農業部表示，中東和北非低收入國家的橄欖油消費量可能會大幅下降，有利於出口價格上漲，以滿足不生產橄欖油或遠遠低於其消費量的富裕國家的需求。
根據胡安·維拉爾的說法總部位於哈恩的橄欖油行業戰略顧問表示，巴西、加拿大、德國和美國等主要橄欖油進口國的消費者將 “繼續消費橄欖油，因為他們習慣於在超市支付 10 歐元 [或更多] 沒有任何問題。”
美國農業部的經濟學家基本上得出了同樣的結論。 “然而，對價格不太敏感的買家已經證明，他們的 對橄欖油的偏好相對缺乏彈性 隨著價格上漲，”他們寫道。
“例如，美國進口量通常佔全球橄欖油貿易的 30% 左右，但今年預計將達到 35%，37 年將達到 2023%，”美國農業部報告總結道。
