聖朱利亞諾背後的生產商通過創新追求質量

在撒丁島,Pasquale 和 Domenico Manca 使用最先進的技術可持續地生產有機初榨橄欖油。

聖朱利亞諾的超高密度橄欖園
3月23,2022
伊萊尼亞·格蘭尼托
聖朱利亞諾的超高密度橄欖園

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這一切都始於 1916 年,當時多梅尼科·曼卡 (Domenico Manca) 和他的兒子帕斯誇萊 (Pasquale) 在阿爾蓋羅 (Alghero) 的歷史中心建立了一個橄欖壓榨機,他們還在那裡管理著一片橄欖園。

快進 106 年和 聖朱利亞諾 已成為意大利高品質產品的世界大使,有著悠久的成功歷史,擁有五個 特級初榨橄欖油 在 2021 年獲得 NYIOOC World Olive Oil Competition.

我們在不斷發展。 我可以說,我們是現代農民,有著紮實的根基,但又強烈地依賴於當今研究和技術領域提供的所有工具。- Domenico Manca,所有者,聖朱利亞諾

自 1800 年代後期以來,我們家族一直在這個鄉村種植橄欖,”Pasquale Manca 說,他和他的父親 Domenico 分享了各自祖父的名字和對這片土地的奉獻精神。

最初,一些包裹專門用於生產小麥和牛奶,但多年來,他們專門從事橄欖種植,這已成為公司的核心使命,”他補充說。

請參見:生產者簡介

坐落於西北角 撒丁島,地中海的第二大島,該農場的核心是一個最先進的工廠,配備了四條製粉線。 它覆蓋了阿爾蓋羅和薩薩里之間超過 400 公頃的小樹林。 該家族已經擁有 180,000 棵橄欖樹,併計劃繼續擴大生產。

回顧生產商的歷史,二戰爆發時,他們已經欣欣向榮,設施遭到重創。 儘管可怕的事件導致他們的農業活動停滯不前,但這並沒有阻止這個家庭的進取精神。

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1970 年代初,我父親回到了農場所在的聖朱利亞諾,”曼卡說。 他不僅恢復了公司,而且開始了一場真正的革命,建立了該地區第一家連續循環油廠。”

當時,新技術引起了廣泛關注,產生了好奇心和信心。 與以前用傳統方法獲得的油不同,用冷壓系統生產的油更濃。

歐洲簡介生產最好的橄欖油生產商背後的聖朱利亞諾追求質量通過創新橄欖油時代

聖朱利亞諾的傳統橄欖園

現在我們專門壓碎橄欖,但我們已經與第三方合作了一段時間,”曼卡說。 新工廠生產出更多芳香和刺激性的油,這代表著與過去的巨大變化,起初一些農民表現出一定的不情願。”

儘管如此,該項目立即以效率和問責制為特徵,這幫助種植者克服了最初的猶豫並相信了突破性的直覺。

就生產技術的發展而言,剩下的就是歷史了,”曼卡說。

創新和研究一直是公司的重點。

我們與薩薩里大學密切合作,”曼卡說。 我們不斷讓自己保持最新狀態。 例如,三年前,我們安裝了製造商根據我們的需求設計的新機器,為我們提供了同類產品中獨一無二的設置。”

超聲波是應用於尖端銑削設備的最後一項創新。 聖朱利亞諾沒有任何細節可供選擇。

我喜歡說我們努力在技術方面做到最好,但也從美學的角度來看,“曼卡說。 我們希望那些進入我們工廠的人能夠找到一個乾淨、溫馨的環境。”

當合適的時間到來時,水果會被收穫並裝在小箱子裡運到工廠。

還有交通, 貯存 橄欖的處理和處理需要經過一系列小而基本的步驟,這些步驟有助於提高我們的產品質量,”他說。 所有這一切都需要在工作中格外小心。”

聖朱利亞諾的橄欖樹從大海一直延伸到最深處,由本土和國際組成 品種 例如 Bosana、Semidana、Nera di Oliena、Coratina、Arbequina 和 Arbosana。

從農藝和創業的角度來看,農場的地域多樣性當然需要大量的工作,”曼卡說。 然而,所有這些橄欖樹通常彼此相距很遠,暴露在風和陽光下的程度不同,提供了豐富的感官特徵,具有廣泛的多樣性和豐富的香氣。”

我們認為,一家最先進的公司應該理解橄欖園的不同管理模式,”他補充說。

Manca 還表示,他們採用了三種不同的種植系統: 傳統的,高密度(密集)和 超高密度 (超級密集)。

現在,由於 19冠狀病毒病大流行,我們正在高密度地開發另一部分土地,”曼卡說。 這是我們正在與一組研究人員進行實驗的第四種模式。”

這個想法是提高生產以滿足不同的口味和需求。 為了這個目標,該物業將再增加 100 公頃,包括超過 200,000 棵樹。

多年來,幾個地塊已被添加到歷史悠久的橄欖樹林的原始核心中。

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在聖朱利亞諾的超高產量橄欖園收穫橄欖

我們保留了所有百年曆史的橄欖樹及其傳統圖案,”曼卡說。 值得一提的是,撒丁島的綿羊和山羊養殖傳統可以追溯到幾千年前。”

在綿延數十公頃的拉努拉平原,過去幾年許多農民放棄了他們的土地,”他補充說。 然後我們收購了其中一些土地,這些土地一直只用於放牧,我們種植了新的、更合理的橄欖園。 我們還在這方面進行了改進,包括創建排水系統。”

整個酒店是有機的,並以負責任地使用資源為重點進行管理。

我們利用了所有橄欖加工殘留物,”曼卡說。 坑是用來取暖的 這些設施,果渣以生物質的形式提供能量,其中一部分富含 多酚 保存為 化妝品行業. 在副產品方面,另一個圍繞營養的新項目正在籌備中。”

兩相磨機和田間用水都受到限制。

請參見:意大利最好的橄欖油

我們採用 農業4.0 技術,”曼卡說。 我們小心翼翼地不浪費水,並依賴於幾乎外科手術式的滴灌系統。”

他們還與區域農業研究機構合作,在植物上安裝傳感器,以檢測它們是否以及何時需要水。 儘管如此,就可持續性而言,已安排一個實驗項目在該物業的一小部分建立一個農業光伏系統。

我們在不斷發展,”曼卡說。 我可以說,我們是現代農民,有著紮實的根基,但又強烈地依賴於當今研究和技術領域提供的所有工具,這些工具必須用於 360 度投放市場。”

我想說,為了不被邊緣化和競爭,你必須使用該領域研究提供的所有解決方案,”他補充道。

在過去的幾十年中,在阿爾蓋羅地區,專業橄欖種植有所增長,”曼卡繼續說道。 有一些像我們這樣的農民做得很好。 我們不想只為自己的企業工作,我們確實僱用了很多人並將我們的知識傳授給他們,而共享利益的這一方面對我們來說非常重要。”

與我們的員工一起,我們開展或參與了許多行動,例如種植新的小樹林,即使成本更高、需要付出更大的努力,這也是值得的,因為它使我們能夠創造和分享豐富的知識遺產。”他總結道。


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