普利亞大區歷史和風土指南獲獎製片人

一個多世紀的橄欖油生產經驗使 Olio Mazzone 背後的家族克服了極具挑戰性的季節,在 2023 年取得了勝利 NYIOOC.

(照片:Olio Mazzone)
保羅·德安德烈斯
可能。 9 年 2023 日 15:43 UTC
324
(照片:Olio Mazzone)

氣候變化的影響和充滿挑戰的市場條件並未阻礙阿普利亞生產商的努力 奧利奧·馬佐內 製作獲獎作品 特級初榨橄欖油.

儘管困難重重,它的 Coratina 單品種最近 獲得金獎NYIOOC World Olive Oil Competition 連續第四次。

這證實了生命中最美麗的事物是有代價的,最美麗的事物是通過犧牲而發生的。- Giuseppe Campanale,所有者,Olio Mazzone

我們經歷了一個如此艱難的賽季,再次贏得金獎對我們來說是一個驚喜,”老闆兼磨坊主 Giuseppe Campanale 告訴我們 Olive Oil Times. 我們不得不應對極端天氣、乾旱和橄欖果蠅的侵擾。 所有這一切都伴隨著較低的橄欖產量。”

根據 Campanale 的說法,公司的持續成功植根於歷史和學習經驗。

請參見:生產者簡介

經驗是讓您選擇最好的橄欖、觀察橄欖樹並選擇您想要從中獲得最高品質的橄欖樹的原因,”他說。

自 1920 年以來,經過四代多代,Mazzone-Campanale 家族在包括第二次世界大戰在內的充滿挑戰的時期仍然專注於橄欖油生產。

這些經歷來自於在一個主要以橄欖為特色的地區度過的生活,”他說。 在 Ruvo di Puglia,這裡有大約 25,000 名居民,這裡的所有家庭都種有橄欖樹。 我們談論橄欖和橄欖油; 我們都對質量有廣泛的理解。”

距離巴里不遠,橄欖樹在魯沃迪普利亞 (Ruvo di Puglia) 的丘陵和緩坡上茁壯成長,其特點是氣溫適中,風力適中,來自十公里外的大海。

Campanale 家族經營著兩小塊橄欖樹,約 1,000 棵樹分佈在四公頃的土地上。

普利亞橄欖油時代歐洲最佳橄欖油生產歷史和風土指南獲獎生產商簡介

Olio Mazzone 橄欖收穫的歷史照片

根據 Campanale 的說法,土壤具有特殊的特性,對於生產優質特級初榨橄欖油至關重要。

我知道在許多地區種植橄欖可能極具挑戰性,”他說。 相反,在這裡,我們有幸擁有適合 Coratina 橄欖樹生長的完美土壤,該品種在該地區表現得非常好。”

我們的橄欖樹必須應對多岩石的土地,這使得它更難吸收養分,”Campanale 補充道。 然而,多岩石的土壤也排水良好,可以防止一些與地下水停滯有關的常見疾病的傳播。

他們可以克服這些挑戰並在這些條件下茁壯成長,這使我們的 Coratina 橄欖與眾不同,”他說。

據阿普利亞生產商稱,質量與樹木剋服這些困難並維持其生長的能力之間存在直接關聯。

過分舒適不會帶來任何好處,”Campanale 說。 如果你有灌溉肥沃的橄欖園,你可能會有顯著的橄欖產量。 但是,如果您要從橄欖中尋找這種特殊品質,那麼這不是您應該尋找的地方。”

這證實了生命中最美好的事物是有代價的,最美好的事物是通過犧牲發生的,”他補充道。

廣告
廣告

Campanale 指出他本賽季的目標是如何生產約 1,000 昇在紐約授予的特殊優質特級初榨橄欖油。

獲勝的橄欖油具有中等果味和持久的綠色香氣,”他說。 它的特點之一是苦味和辛辣的完美平衡。 有時在 Coratina 單品種中,你可能會發現一種占主導地位的苦味,但在我們的例子中卻沒有。”

普利亞橄欖油時代歐洲最佳橄欖油生產歷史和風土指南獲獎生產商簡介

賈科莫·馬佐內

不過,這並不是 Campanale 家族的唯一產品。 除了他們的橄欖樹,該家族還繼續為許多當地小型生產商提供橄欖加工服務。 這就是我們家族一個多世紀以來所做的,”Campanale 說。

多虧了我父親的姨媽 Nunzia Mazzone 的記憶,她 10 年前還和我們在一起,我們知道在 1920 年到 1922 年間,她的父親 Tommaso Mazzone 開了這家工廠,”他補充道。

這是一台帶有騾子的壓榨機,用於使研磨機壓碎橄欖,”坎帕納爾繼續說道。 那時,橄欖油和水會通過加入熱水來分離,這樣橄欖油就會浮出水面並被收集起來。”

幾十年來,這家工廠曾數次倒閉,但即使在因二戰而關閉後,這家人總能找到重振它的方法。

經過多年的艱難歲月,1960 年,Gino Mazzone 接管了橄欖磨坊。 然後,在 1967 年,一項重大的技術改革標誌著 Mazzone-Campanale 家族及其製粉活動的新開始。

Campanale 說,二十年後,這個家庭經歷了一段非常具有挑戰性的時期,隨後包括 Gino 在內的幾位親屬相繼去世。 兩年來,Mazzone 橄欖磨坊關門了,”他說。

然而,1991 年,Gino 唯一的侄子 Giacomo 在 Ruvo 新建了一家工廠,並將其命名為 Mazzone Olive Oil Mill。 賈科莫知道這個家庭經歷的許多事情,也知道吉諾的犧牲; 他不希望這種家庭傳統消失,”坎帕納萊說。

我在這個世界上長大,”他補充道。 當我還是個孩子的時候,橄欖收穫是社區聚集和慶祝我們的樹木的真正重要時刻。”

當時,當小型橄欖生產商來到工廠時,我們都知道這些橄欖的價值,”卡馬普納爾總結道。 我們都知道這些人在收成之前所經歷的犧牲和艱辛。 橄欖和他們的回憶一樣珍貴。”


分享此文章

廣告
廣告

相關文章