以色列公司準備推出檯面橄欖油設備

經過十多年的發展，以色列企業家團隊表示，他們正準備推出一款檯面橄欖油生產設備：Olive X‑Press。

像 西班牙奧利梅克該設備於 2020 年推出，消費者可以在 3 分鐘內將 45 公斤新鮮採摘或經過特殊處理和真空包裝的橄欖在家中轉化為橄欖油。

“這是世界上最小的橄欖壓榨機，”Olive X‑Press 首席執行官 Nir ​​Padan 說道。 Olive Oil Times. “這是一個非常具有挑戰性的項目。 製造這樣一台機器並不容易。”

帕丹說，要克服的最大障礙是將橄欖油生產的三個主要步驟——研磨、攪拌和醒酒——結合到一個檯面設備中 “咖啡機大小。”

“要滲透家庭廚房，您只需要一台發動機。 你想要一台非常安靜、小巧且易於清洗的機器，”他說，並補充說它們還必須易於組裝和拆卸。 “這是完全不同類型的冒險。”

在 專利 發明人向美國當局提交了一份報告，表示他們最終決定使用壓力而不是摩擦（錘磨機中使用的方法）來提取石油。 前一種方法在較低的溫度下更安靜地轉化橄欖。

“本發明的目的是提供一種低速、低扭矩的破碎橄欖核的工藝，”發明人在專利中寫道。 “低速過程可防止橄欖加工過程中過熱。”

“此外，低扭矩和低速度使得電機體積小、重量輕、能耗低，非常適合家用電器。”他們補充道。 “低速還可以降低噪音，並能夠在過程中的不同階段共享相同的轉速。”

Olive X‑Press 類似於普通食品加工機和咖啡機的結合體。 雖然最終設計尚未完成，但帕丹表示，外殼將容納該設備及其外部電機。

“在我們提供廣泛測試的工作機制後，我們將詳細了解外觀和設計，這將使該產品成為一款非常漂亮的零售機器。”Padan 說。

該裝置是一個截頭體，一個頂部直徑較小、底部直徑較大的圓錐形圓柱體。 橄欖被放置在設備上的平台上並被引入破碎機。

一旦果核被壓碎，所得的橄欖糊就會過濾到錐體底部的攪拌碗中，在那裡將糊狀物揉捏 30 到 40 分鐘，以增加油滴的大小。

然後，將混合好的糊狀物壓榨，將固體與液體（水和橄欖油）分離。 然後液體通過垂直過濾器，橄欖油根據密度進一步與水分離。

帕丹表示，該原型將接受嚴格的測試，並應在 2024 年橄欖收穫之前準備好在有限的市場上推出。 他預計該設備的售價約為 250 美元（233 歐元）。

“在北半球下一個收穫季節之前，我們將通過經銷商在世界各地銷售家用檯面。”他說。 “我們將從那些住在橄欖樹附近種植橄欖的人開始。”

帕丹表示，除了銷售該設備外，該公司的大部分收入還將來自銷售真空包裝的橄欖，以改造該設備，並將這種方法與奈斯派索豆莢的方法進行比較。

“這意味著我們必須延長新鮮橄欖的保質期，”他說。 “我們必須解決的問題。 以前，今天壓榨優質油的唯一方法是在收穫日。”

“為了解決這個問題，我們對橄欖進行了非化學的自然處理，”Padan 補充道， “經過這種處理後，我們將橄欖密封在真空包裝中。 此外，我們將包裝好的橄欖存放在冰箱中。 包裝好的橄欖可以使用一年以上，以便壓榨出新鮮的橄欖油。”

帕丹表示，治療方法包括抗氧化劑，但拒絕透露具體細節，理由是需要保持競爭力。

該公司計劃授權 X-Tend 技術，讓世界各地的橄欖種植者能夠使用該工藝為機器準備橄欖，然後出售給消費者。

帕丹說，這也將創造出各種各樣的選擇，從溫和的阿爾貝奎納 (Arbequinas) 和辛辣的科拉蒂納 (Coratinas) 到通常局限於小地區的不太常見的品種。

Padan 堅持認為，Olive X‑Press 生產的橄欖油味道與新鮮研磨的橄欖油一樣好 特級初榨橄欖油。 他的主張得到了耶路撒冷希伯來大學食品化學教授 Zohar Kerem 的支持，他為該項目提供了諮詢。

Kerem 和他的團隊使用標準理化和感官測試分析了 Olive X‑Press 生產的橄欖油，以確定 橄欖油等級 和質量。

在給巴丹的一封信中描述了他的研究結果，這封信被 Olive Oil Times，凱雷姆說，促進健康的化合物的水平，包括 多酚Olive X‑Press 生產的橄欖油中的 ，與新鮮的特級初榨橄欖油相似。

研究人員還發現，Olive X‑Press 生產的橄欖油的保質期與傳統生產的橄欖油相似。

“由經過上述處理和儲存的水果生產的油與當今商業工廠壓榨的油的成分相同，”凱雷姆寫道。 “Olive X-Tend 新技術實際上將收穫季節和新鮮橄欖油的供應時間從三個月延長至全年。”

在面向零售業的 Olive X‑Press 首次發布之前，Padan 正忙著出差、尋找客戶和籌款。 他表示，公司已經為該項目籌集了 3.5 萬美元（3.26 萬歐元），併計劃繼續這些努力，包括 - 月份訪問紐約市會見投資者。

时间 Olive Oil Times 第一次聯繫Padan討論該設備時，他在與第一位客戶簽署諒解備忘錄後，在東京一家繁忙的餐廳接聽了電話。

“他們將是第一批購買我們的檯面並將機器推向市場的人，”Padan 說。

他認為 日本是一個理想的市場 啟動設備。 根據國際橄欖理事會的數據，日本在 57,000/2021 作物年度消耗了 22 噸橄欖油。 西班牙對外貿易研究所的單獨數據顯示，人均消費量仍為每年 0.4 升。

然而，Padan 押注於 Olive X‑Press 能夠提供日本消費者尋求的高品質產品。

“參觀過幾次後，現在我可以清楚地看到它，”他說。 “日本消費者非常欣賞高品質和新鮮的食品，並且願意付費。”