根據國際貨幣基金組織的商品定價數據，全球橄欖油出口價格在 - 月底創下歷史新高。
國際貨幣基金組織的基準 特級初榨橄欖油 到 6,269.63 年 2023 月底，出口價格達到 6,241.91 美元，超過了 1996 年 - 月創下的 - 美元的歷史記錄。
與許多其他商品一樣，價格也必須隨著生產成本的上漲而上漲。
出口價格在很大程度上受原產地價格的影響，特別是在世界上最大的橄欖油生產國西班牙。
惡劣的天氣和長期乾旱繼續將原產地的西班牙橄欖油價格推高至 過去 26 年來的最高水平. 專家預測，在可預見的未來，價格將繼續創歷史新高。
請參見：在西班牙抗擊食品通脹之際，壓力不斷增加據路透社報導，乾燥的天氣導致了 36 個月的低降雨量。 炎熱的天氣使西班牙的水庫容量達到了 50%。
西班牙農業、漁業和食品部表示，該國 僅生產了680,000噸 與上一年度的 2022 萬噸相比，23/1.5 作物年度。
儘管西班牙南部和東部最近下雨， 2023/24 作物年度預測 保持嚴峻。 如果沒有天氣變化，行業專家預測未來的收成可能會再次出現低收成。
研究橄欖油的經濟學家約翰·坎西拉 (John Cancilla) 告訴《華盛頓郵報》，價格上漲正在減緩美國買家的需求。 “價格很高，但我看不出有任何理由會降價，”他說。
西班牙每年的橄欖油產量佔全球近一半，持續乾旱導致地中海盆地收成不佳，推高了橄欖油價格。
據國際橄欖理事會稱，全球橄欖油 產量預計下降 2.73/2022 作物年度為 23 萬噸，比五年平均水平低 12% 以上，這主要是由於地中海盆地的干旱和春季高溫。
美國農業部的單獨估計 預測反彈 2023/24 作物年度的產量達到 3.20 萬噸。 然而，美國農業部經濟學家警告稱，產量可能會低於預期，具體取決於地中海乾旱的發展情況。
在地中海之外，加利福尼亞州也在與氣候變化作鬥爭，並且像西班牙一樣，看不到緩解的跡象。
據《華盛頓郵報》報導，加州農民在暴雨過後正經歷著極其潮濕的環境。 在冬末春初， 暴風雨席捲加州，造成強烈的洪水和毀滅性的傾盆大雨。
“天氣可以決定整個季節的產量，”佩塔盧馬 McEvoy Ranch 總裁薩曼莎·多爾西 (Samantha Dorsey) 告訴《華盛頓郵報》。
結果仍然未知，因為潮濕的條件可能會影響加利福尼亞橄欖作物的後期開花。
烹飪顧問兼橄欖研究員 Casey Corn 告訴《美食與美酒》雜誌 “氣候變化絕對會導致橄欖產量的波動。”
“隨著不確定的溫度模式和天氣事件的強度增加，我們的作物面臨的環境與我們建立基礎設施和業務所處的環境不同，”她補充道。
氣候變遷為橄欖油生產商和消費者帶來了更多問題。 環境是食品品質和風味的基礎。
“風味受到 AOP [法國受控原產地名稱]、PDO [受保護原產地名稱]、DOC [意大利受控原產地名稱] 等認證的保護，”Corn 說。 “較大的橄欖生產商可能需要用來自不同地點的橄欖來補充較小的作物，這可能會影響產品的風味。”
美國特色食品進口商 Pastene 的採購和運營副總裁詹妮弗·勒克萊爾 (Jennifer LeClair) 表示，橄欖油種植者正在尋求解決方案。 “種植者需要加大對灌溉技術的投資，以應對天氣不適宜且最適合橄欖生長的情況，”勒克萊爾告訴《美食與葡萄酒》雜誌。
Rivulis 是一家改變農民灌溉作物方式的灌溉技術公司。 開創性的滴灌系統使農民能夠擴大作物，包括橄欖、核桃、杏仁、西紅柿和玉米。
在里瓦魯斯 視頻採訪, Luis Javier Fernández Villalobos 是 Agrofervi Explotaciones Agrícolas 的一名技術員，他將滴灌描述為他的西班牙橄欖園獲得良好作物品質的關鍵。
成功的滴灌需要均勻性，這對作物的質量、味道和外觀至關重要。
“我們種植雨養和灌溉作物，但主要是灌溉集約化[高密度]作物，”Villalobos說。 “滴灌正在徹底改變我們可以種植的作物。 它保證我們生產出優質的農作物。”
雖然消費者繼續享受橄欖油帶來的好處，但價格上漲和銷量下降會激發新的烹飪探索。
“我希望隨著氣候的不斷變化，農民將繼續創新，”玉米告訴 Olive Oil Times. “與許多其他商品一樣，價格將隨著 生產成本 也一樣。 儘管消費者已經習慣了橄欖油的各種價格以及將價值置於質量之上的能力，但這種情況很可能會改變。”
“我相信橄欖油在美國廚房中已變得不可替代，消費者將繼續購買橄欖油，”她補充道。 “我們可能會發現人們開始擴大廚房使用的油的種類，他們開始使用不同的油用於不同的烹飪技術，但他們仍然購買橄欖油作為一種熟悉且美味的產品。”
