西班牙和義大利的橄欖油產量超出了最初估計，這意味著歐盟目前預計 2023/24 作物年度的產量略高於最初預期。
好於預期的收成加上潮濕的冬季，導致橄欖油市場略有緩和，原產地價格較一月中旬的歷史高點下降。
生產商需要專門從事商品或特種生產，才能在不斷變化的市場格局中蓬勃發展，並避免陷入困境。
然而，分析師警告說，2022/23和2023/24作物年可能是橄欖油價格和經濟新趨勢的開始，其中優質橄欖油 特級初榨橄欖油 其他細分市場的表現開始有所不同。
根據西班牙農業、漁業及食品部統計，橄欖油產量達845,000萬噸。這項修訂後的估計比之前的估計增加了百分之十 初步預測 收穫開始時產量為 765,362 噸。
請參見：2023 年收穫更新由於這項調整，西班牙的橄欖油產量目前預計將比上一季的微薄成績提高 27%。儘管有這些成長，產量預計仍比過去十年的平均值低約 33%。
加上 215,000 噸進口量，這些數量被認為足以滿足當地生產商估計的國內橄欖油需求（估計為 400,000 噸）和出口需求（預計為 708,172 噸）。到作物年度結束時，橄欖油庫存預計將穩定在200,000萬噸。
歐盟第二大橄欖油生產國義大利的表現也有望超過其 初步預測.
歐盟委員會最新數據表明 義大利橄欖油生產 本季產量為330,000萬噸。
這一估計比上一季高出 37%，幾乎比過去十年的平均水平高出 324,000%，並略高於委員會最初預測的 140,000 噸。義大利期末庫存預計維持在-萬噸。
總體而言，歐盟最新數據顯示目前產季的總產量為 1,488,000 噸。這一數量超過了上一季的1,392,300萬噸，但仍明顯低於十年平均產量1,860,000萬噸。
在全球範圍內，該委員會現在 表示 2023/24作物年度的橄欖油產量預計將達到2,490,000噸。
國際橄欖理事會 2,407,000 月發布的預測顯示，2023/24 年全球產量將達到 - 噸。
儘管這種增加在兩年後增加了橄欖油的供應量 連續充滿挑戰的賽季，產量仍比過去十年的平均值低近 21%：3,065,320 噸。
橄欖油供應量略高可能不足以影響正在經歷重大轉型的市場的當前趨勢。
儘管價格較歷史高點略有回落，但供應量仍遠低於歷史需求。
“即使西班牙產量略有上升，也可能不足以解決這種不平衡並穩定價格。」托斯卡納生產商兼金融分析師兼創始人 Daniel Santini 說。 恩蒂米奧， 告訴 Olive Oil Times.
“即將到來的2024/25 作物年度的前景可能會在確定現貨和未來價格方面發揮至關重要的作用，因為許多主要買家在收穫前景變得更加清晰之前不願簽訂大額合同，」他補充道。
桑蒂尼表示，對於低品質的特級初榨橄欖油來說，這一點尤其明顯。
“這些產品的價格大幅上漲，與 2023 年相比，一些品牌的價格幾乎翻了一番。」他說。相反，高端產品的價格上漲幅度較小，通常在 15% 到 -% 之間。”
桑蒂尼表示富裕的消費者 “可能不會那麼強烈地感受到通貨膨脹的影響，並繼續購買他們喜歡的橄欖油品牌。”
在同一時間， “精打細算的買家正在縮減消費，尋求促銷優惠或改用酪梨或植物油等替代品。”
“即使在高端市場，對促銷活動和捆綁優惠的反應也很明顯，這表明消費者越來越重視獲得價值，」桑蒂尼說。
此外，影響 氣候變化 橄欖作物的前景籠罩著該行業及其前景。
“許多行業專家，包括我自己，都擔心氣候變遷對橄欖油生產的影響可能會演變成長期趨勢，而不是暫時的挫折，」桑蒂尼說。
“雖然未來可能會更好，但要恢復到歷史平均生產水平可能需要對新樹林、銑削技術和新基礎設施進行大量投資，」他補充道。
桑蒂尼指出，在降雨模式不規則和全球氣溫上升決定農業選擇的情況下， “只有擁有灌溉果園和充足水儲備的農民才能可靠地維持作物產量並減輕產量波動。”
“然而，這種做法仍然有限，特別是在義大利、西班牙和其他傳統橄欖油產區等地區，」他說。
此外，收穫期間的較高溫度，特別是早期收穫的橄欖油，給磨坊主帶來了重大挑戰。
“實現 “「冷壓橄欖油現在需要在整個研磨過程中進行嚴格的溫度控制，而許多生產商仍然缺乏這種能力，」桑蒂尼說。
“曾經足夠的傳統方法，例如依靠寒冷的夜晚進行銑削，現在已經不再足夠了，」他補充道。
桑蒂尼表示，如果當前的氣候趨勢成為下一個常態而不是異常現象，那麼橄欖油市場可能會分裂，出現兩個遵循不同市場趨勢的細分市場。
“我們目睹了兩者之間日益加深的二分法 “商品橄欖油，仍然容易受到價格波動和替代油或脂肪替代的影響，以及 “桑蒂尼說：“由於其卓越的品質和對挑剔消費者的吸引力，這種特級橄欖油的價格更高。”
在美國，最優質的特級初榨橄欖油的售價為每 50 毫升 60 至 45 美元（55 至 500 歐元）。 Santini 預測未來 100 年內價格將繼續上漲，可能達到 93 毫升 500 美元（- 歐元）。
“生產商需要專門從事商品或專業生產，才能在不斷變化的市場格局中蓬勃發展，並避免陷入無法提供價值或獨特性的產品的夾縫中，」他總結道。
