認識一位在柏林推廣希臘油的獲獎生產商

長期以來，黃油一直是德國首選的食用脂肪，德國是歐盟人口最多的國家，也是全球黃油生產和消費領導者中最大的經濟體。

然而， 橄欖油消費 和 文化 在德國慢慢站穩腳跟。 根據國際橄欖理事會的數據，德國人在 76,900/2021 作物年度消耗了 22 噸橄欖油，與十年前相比增加了 25%，與 30 年前相比增加了七倍。

雖然德國的大量橄欖油是在超市購買的，但 Amadeus Tzamouranis 正在努力在德國人和 特級初榨橄欖油.

首席執行官 海，湖 （希臘詞為 “海'），它產生 屢獲殊榮的 OEL 品牌，在柏林出生和長大，但在伯羅奔尼撒半島卡拉馬塔的家庭橄欖農場度過了他的夏天。

“我一直與希臘有著深厚的聯繫，”他告訴 Olive Oil Times. “雖然我知道橄欖油，但我從未有過在田間收穫橄欖、將它們帶到磨坊並觀察橄欖油是如何生產的強烈體驗。”

雖然橄欖油是他童年時代無處不在的一部分，但 Tzamouranis 說，他的第一次親密體驗是在 2015 年接到叔叔的電話，要求他來幫忙收割之後。

Tzamouranis 同意並藉了朋友的麵包車從柏林開車到意大利南部，然後乘坐 24 小時的渡輪前往伯羅奔尼撒半島。

他最初的計劃是給他的父親帶來一些畫作，他是一位舉辦展覽的藝術家，以及社區無法獲得的藥物。 Tzamouranis 還購買了他叔叔的一些橄欖油帶回德國並與朋友和家人分享。

“我有這輛裝滿畫作、藥品和所有這些東西的麵包車，但我沒有用它做生意的想法，”他說。 “我的想法就是玩得開心。”

然而，當他帶來新鮮收穫的 未過濾的特級初榨橄欖油 回德國。

“我給了我的朋友一些，他們都很驚訝，”他說。 “新鮮的時候，比如兩周大的時候，大多數德國人不知道這種味道，因為通常橄欖油會被儲存，然後在裝瓶前過濾。”

不久，他的一位朋友（後來成為他的商業夥伴）建議他利用他在德國食品行業的人脈——Tzamouranis 曾在柏林餐館當過多年廚師——並開始進口他叔叔的油來填補空缺。新鮮的有機特級初榨橄欖油。

“在德國，有很多橄欖油，但問題是你不知道這個品牌的背後是誰。 與製片人沒有任何联系，”他說。 “我們決定從柏林打造一個品牌——OEL Berlin。 我們想建造一座直接從希臘到德國的橋樑。”

兩國之間一直有著密切的聯繫，2021 年的人口普查數據顯示，超過 450,000 名希臘人居住在德國，這是該國第九大外國人群體。

一個單獨的 2019 report 來自 Insete Intelligence 的研究發現，德國人在希臘遊客中的佔比最大，每年有超過 13 萬遊客，佔遊客總數的近 3%，平均每年產生近 - 萬歐元的收入。

“德國的很多人總體上都對希臘充滿熱情，”Tzamouranis 說。

儘管存在這些密切的文化聯繫，但他補充說，許多德國人相信高品質橄欖油僅來自意大利的陳詞濫調，並著手改變這一點。

起初，他兼職進口橄欖油，同時從事其他三份工作。 兩年後，他攢夠了錢，在希臘買了一塊小樹林，然後回到卡拉馬塔學習 橄欖油生產.

“我想學習一切，”他說。 “我想在那裡，而不僅僅是購買橄欖油並轉售的人。”

然而，他很快發現自己無法生產足夠的橄欖油來滿足需求，於是他去找長期改造橄欖的 Ilias Stavropoulos，並與擁有 30 年經驗的有機磨坊主合作。

現在，OEL 最近重新命名的 Thalassa 每年生產 100,000 升有機特級初榨橄欖油，以及一系列其他以橄欖為基礎的產品。

“我們正試圖讓人們了解生產優質橄欖油需要做些什麼，”Tzamouranis 說，並補充說許多連鎖超市以 4 到 5 歐元的價格出售橄欖油，而他永遠無法承受這樣的價格。油。

Tzamouranis 認為，他生產的特級初榨橄欖油是一種精品和手工產品，需要這樣進行營銷和銷售。 為此，他與柏林的有機超市和特色食品店密切合作。

在已經吸引了更多注重健康的客戶的零售商的背景下工作，幫助 Tzamouranis 向消費者宣傳 對健康的益處 橄欖油以及如何在廚房中使用它。

“有許多客戶開始將橄欖油僅用於沙拉，”他說。 “在德國，如何使用橄欖油有不同的文化。”

與許多其他非橄欖油生產國一樣，Tzamouranis 說關於 用橄欖油煎 比比皆是，對 用橄欖油烹飪. 不過，他補充說，這種情況正在慢慢改變。

“我正在努力尋找方法來啟發人們如何使用 橄欖油與食譜，“他說。 “它正在發生一些變化。 人們更加意識到優質橄欖油至少需要花費 15 歐元。”

生產優質產品需要大量投資的認識來得併不早。

雖然 Tzamouranis 預計要到 - 月才能開始收穫，但供應鏈中斷和通貨膨脹已經創造了一個充滿挑戰的商業環境。

他說他儲存和銷售橄欖油的罐頭價格 “爆炸式增長”，從希臘到德國的運輸和航運成本也大幅上漲。

此外，他通常的錫供應商要求他一次至少購買 100,000 件，遠遠超過他每次收穫的要求。

“我們的成本更高，但我們不能將這些成本轉嫁給消費者，因為如果我們這樣做，誰會購買我們的橄欖油，”他說。 “這是我們面臨的問題，所以我們需要想辦法解決這個問題。”

在當前的宏觀經濟困難出現之前，該公司一直在努力尋找創造性的方法來增加特級初榨橄欖油的價值。

公司這樣做的一種方法是專注於錫設計。 Tzamouranis 說，為產品添加藝術維度有助於公司在概念店銷售這些油。

“我們總是試圖不僅關注質量，還關注外觀，”他說。 “我們希望人們購買我們的產品，因為他們喜歡我們的設計。”

Tzamouranis 補充說，對設計的關注增加了購買橄欖油作為禮物的吸引力。 “橄欖油總是一個很好的禮物，因為你總是需要它，”他說。 “你總是使用它，尤其是它看起來不錯的時候。”

該公司還將其橄欖油提交給一系列比賽，包括 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition，它的 OEL Zoe 品牌，一種精緻的有機 Koroneiki 源自百年和 千年樹，獲得金獎。

總而言之，Tzamouranis 並不相信 任何單一的生產者 正在製造世界上最好的橄欖油。 但是，他認為證明您的質量可以為客戶提供價值，這是業務的核心組成部分。

“我不會說我正在製作最好的橄欖油，因為很多人都在製作優質的橄欖油，” Tzamouranis 總結道。 “我試圖在我所做的事情上做到真實，我試圖給人們他們應得的東西。”