研究人員發現了膽鹼橄欖油的神經保護作用

地中海飲食以其多種積極的健康益處而聞名，其中許多益處歸因於大量食用特級初榨橄欖油 (EVOO)。

幾項研究已經認識到 EVOO 在減少 氧化應激，這是阿爾茨海默氏症和其他神經退行性疾​​病發病機制的關鍵因素。
請參見：橄欖油的健康益處
氧化應激可導致 DNA、脂質和細胞蛋白髮生變化，神經元特別容易受到氧化應激導致的自由基的攻擊。

儘管西方國家的預期壽命很高，但阿爾茨海默氏症等神經系統疾病卻呈上升趨勢，這極大地降低了生活質量，給公共衛生服務帶來了沉重負擔。

阿爾茨海默氏症的特徵是大腦中的 B 澱粉樣蛋白 (AB) 肽斑塊沉積，這既是起始的，也是 由氧化應激驅動.

營養在減少氧化應激方面發揮著重要作用，關鍵營養素等條件的發展提供了生物可利用的抗氧化劑和強大的化合物，可以減輕自由基的影響。

特級初榨橄欖油是一種營養劑，已被證明可以對抗多種因氧化應激而加劇的疾病，包括 動脈粥樣硬化, 心血管疾病和癌症。 最值得注意的是，這些影響是由於生物活性 酚類化合物 EVOO 中存在的物質，包括酪醇、羥基酪醇、油橄欖素、橄欖苦苷、油酸等等。

其他酚類化合物，羥基肉桂酸，如對香豆酸、阿魏酸、咖啡酸和香草酸，已在超過 97 項研究中進行了研究，並且也被證明可以有效吸收。

與其他油品種相比，羥基肉桂酸在特級初榨橄欖油中含量特別高 膽鹼橄欖品種. 因此，最近發表在 細胞技術 試圖確定 EVOO 的神經保護作用，特別感興趣的是確定這些益處是否可歸因於羥基肉桂酸。

研究人員使用來自法國南部的商業品種 Picholine EVOO 來確定羥基肉桂酸濃度，在標準測量程序下對人類嗜神經細胞進行了總共 90 小時的測試，以測試此類藥物的神經保護作用。 用從 1/10000 的低濃度到 1/100 的高濃度的各種稀釋度的 EVOO 處理細胞。

正如預期的那樣，更高的濃度確實顯示出更大的好處。 然而，即使是 1/10000 到 1/1000 的較低濃度，也表明 EVOO 在某些細胞中確實對 AB 毒性具有神經保護作用。 不僅如此，研究人員還確定，這種影響部分歸因於羥基肉桂酸的含量。

他們建議對含有羥基肉桂酸的食物進行進一步的研究探索，這可能是減少神經退行性疾​​病中氧化應激的一種有前途的治療策略。

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