特級初榨橄欖油如何發揮神經保護作用，對抗阿茲海默症和帕金森氏症

摘要

《食品科學與技術雜誌》發表的一項研究發現，人體內高含量的多元不飽和脂肪會導致氧化應激，這是導致阿茲海默症和帕金森氏症等神經系統疾病的主要因素。針對大鼠的研究表明，特級初榨橄欖油具有抗氧化特性，可以抵消因接觸神經毒性除草劑 2,4-D 所造成的氧化損傷，這表明它可能具有預防殺蟲劑引起的神經系統疾病的治療潛力。

導致阿爾茨海默氏症和帕金森氏症等神經系統疾病的主要因素之一是氧化應激。

最近一項關於老鼠的研究，發表在 食品科學與技術雜誌,（5 年 2016 月 - 日）表明，體內大量的多不飽和脂肪 (PUFA) 會產生容易氧化的底物，從而增加活性氧 (ROS) 的速率。 這與低水平的抗氧化酶和中樞神經系統中的高氧使用相結合，導致更多 氧化損傷 這被認為在這些疾病中起關鍵作用。

自 1940 年代以來，一種稱為 2,4-二氯苯氧乙酸 (2,4-D) 的除草劑已廣泛用於農業和林業，人類和動物經常通過 “污染的空氣、飲用水、土壤和食品或在除草劑的生產過程中。” 由於自由基的產生，2,4-D 已被證明具有神經毒性作用。

研究表明，特級初榨橄欖油中的酚類物質的生物作用對大腦產生抗氧化和抗發炎作用，並具有清除活性氧（ROS）的能力。多項研究表明，這些酚類物質不僅具有神經保護作用， 阿爾茨海默氏症 和帕金森病，但腦缺血、脊髓損傷、亨廷頓病和周圍神經病。

這項針對大鼠的研究的目的在於確定特級初榨橄欖油是否對 2,4-D 誘導的氧化壓力有影響。研究人員使用大鼠腦切片，分成三組：特級初榨橄欖油、萃取親水性部分的橄欖油（OOHF）和萃取親脂性部分的橄欖油（OOLF）。他們測試了脂質過氧化和抗氧化防禦系統，特別關注大腦脂質譜和脂肪酸組成。

經過4週的2,4‑D治療後，大鼠的腦重量隨AChE活性（細胞膜損傷的指標）下降。大腦中膜上的 PUFA 含量也下降了。特級初榨橄欖油和 OOLF 組的脂肪酸組成相同，分別為 17% 飽和脂肪酸、65% 單元不飽和脂肪酸和 15% PUFA。透過添加特級初榨橄欖油或其餾分，可以抵消接觸殺蟲劑而對大腦造成的變化，恢復大腦重量並刺激乙醯膽鹼酯酶活性。

此外，補充特級初榨橄欖油還可以使抗氧化酶活性和脂質過氧化恢復到正常水平。 PUFA 水平也恢復正常，尤其是 DHA 水平，特級初榨橄欖油具有可觀察到的神經保護作用。大腦中的 ROS 也減少了。

研究表明，特級初榨橄欖油的有益作用源於其高抗氧化物質和單元不飽和脂肪酸。

雖然這只是一項針對大鼠的研究，但早期數據表明特級初榨橄欖油可以作為抵禦急性 2,4-D 神經毒性暴露的天然保護劑。儘管還需要進行更多研究，但作者認為，特級初榨橄欖油可能是一種治療策略，不僅可以預防 2,4-D 暴露，還可以預防導致阿茲海默症和帕金森氏症等神經系統疾病和氧化壓力增加的其他類型農藥暴露。

• 毒性和應用藥理學：環境暴露於農藥與神經退行性疾​​病之間的關聯


• 食品科學與技術雜誌：特級初榨橄欖油可調節大鼠腦二十二碳六烯酸水平和 2,4-二氯苯氧乙酸引起的氧化損傷