希臘和西班牙的研究人員已經證明，橄欖中發現的一種強大的抗氧化和抗炎化合物可以對神經炎症性疾病（如多發性硬化症）提供保護作用。
請參見：健康新聞“我們調查了影響 油酸 主要臨床病理特徵 實驗性自身免疫性腦脊髓炎，多發性硬化症的動物模型，包括癱瘓、脫髓鞘、中樞神經系統炎症和氧化應激和血腦屏障破壞，”研究人員團隊在 研究，發表在《抗氧化劑》雜誌上。
將導致實驗性自身免疫性腦脊髓炎的藥物注射到小鼠體內，然後對小鼠進行疾病症狀評估，並以 - 到 - 級評分。 同時，一些小鼠還被注射了兩劑從 Koroneiki 特級初榨橄欖油中分離出來的油酸。
“研究人員寫道，在 [500] 個研究樣品中，所選油中的油酸含量最高。
Oleacein，一種主要的類環烯醚萜 酚類化合物 存在於特級初榨橄欖油中，由於先前的研究證明了其在預防和 神經退行性疾病的治療.
“我們小組和其他人在多發性硬化症的體內模型中顯示了其他橄欖油衍生物的積極作用，但據我們所知，這是首次在多發性硬化症的背景下研究油酸，”他們寫道。
在 24 天的時間裡，對三組小鼠進行了監測，兩名獨立研究人員評估了它們的神經體徵。 在研究結束時，研究人員提煉出五個主要觀察結果。
其中最主要的是，用油酸處理的小鼠經歷了實驗性自身免疫性腦脊髓炎的發展更延遲，並且明顯患有較不嚴重的症狀。
“雖然未經治療的實驗性自身免疫性腦脊髓炎小鼠表現出部分後肢麻痺，平均臨床評分為 2.5 ± 0.3，但在油酸處理的實驗性自身免疫性腦脊髓炎組中，11 隻小鼠中有 0.5 只表現出無法捲曲尾巴遠端（評分 11），並且只有- 隻老鼠中有兩隻表現出尾巴無力，”研究人員寫道。
結果還表明，油酸可以保護小鼠免受實驗性自身免疫性腦脊髓炎對中樞神經系統的損害。
“對視神經、脊髓和小腦的蘇木精和伊紅染色切片的檢查顯示，實驗性自身免疫性腦脊髓炎小鼠的所有組織中都存在細胞浸潤，”研究人員寫道。
“相比之下，來自油酸素處理的實驗性自身免疫性腦脊髓炎小鼠的中樞神經系統組織中的浸潤細胞顯著減少，與未處理的健康對照小鼠組織中觀察到的細胞相當，”他們補充說。
除了減少對中樞神經系統的損傷外，研究人員還發現，用油酸處理的小鼠減少了血腦屏障的破壞，這是神經退行性疾病的相關病理標誌。
請參見：橄欖油可能有助於預防神經退行性疾病接受油酸素治療的感染小鼠在其脊髓組織中也產生了較少的與實驗性自身免疫性腦脊髓炎相關的炎症標誌物，其中一些標誌物大大減少，而另一些則沒有過度表達。
實驗結果也向研究人員證明，油酸 減少氧化應激 在受感染的老鼠身上經歷過。
“與對照組相比，實驗性自身免疫性腦脊髓炎組的血清和脊髓組織中高級氧化蛋白產物和丙二醛（兩者都會導致多發性硬化症中的中樞神經系統損傷）水平顯著升高，”研究人員寫道。 “同時，油酸處理有效地防止了這些增加。”
考慮到所有這些結果，研究人員表示，用油酸處理的小鼠在中樞神經系統浸潤中引起炎症和神經組織變形的細胞數量呈下降趨勢。
“總之，中樞神經系統的炎症和氧化狀態與實驗性自身免疫性腦脊髓炎引起的中樞神經系統病理變化之間存在相關性，”研究人員寫道。
“基於這項研究，我們認為油酸可能通過減少白細胞浸潤到中樞神經系統、防止炎症介質和抑制氧化應激狀態的升高，在實驗性自身免疫性腦脊髓炎中提供保護作用，”他們補充道。
研究結果表明，在尋找多發性硬化症等神經退行性疾病的治療方法時，從特級初榨橄欖油中提取的化合物值得進一步研究。
“因此，儘管存在明顯的保留，但由於物種變化，我們的數據顯示了一種有前途的生物活性分子，該分子源自天然來源特級初榨橄欖油，是治療多發性硬化症和可能其他免疫炎症相關的進一步研究的候選者疾病，”研究人員總結道。
