一項新的研究表明，特級初榨橄欖油可以保護肝臟免受氧化應激。
作為研究的一部分，科學家們將老鼠暴露在一種已知會消耗抗氧化劑並引起氧化應激的中毒性除草劑中，發現那些以含有橄欖油的飲食餵養的老鼠受到了部分保護，免受由此造成的肝損傷。
來自突尼斯莫納斯提爾大學和沙特阿拉伯利雅得沙特國王大學的 Mohamed Hammami 與一組研究人員合作，在一組 80 隻老鼠身上進行了實驗。
請參見：橄欖油的健康益處
他說， “橄欖油是地中海飲食中不可或缺的成分。 越來越多的證據表明，它可能具有巨大的健康益處，包括降低冠心病風險、預防某些癌症以及改善免疫和炎症反應。 在這裡，我們證明了特級初榨橄欖油及其提取物可以防止肝組織的氧化損傷。”
該研究發表在 BioMed Central 的開放獲取期刊上 營養與新陳代謝.
研究人員將老鼠分成對照組、橄欖油組和暴露於除草劑的 6 組 “2,4-二氯苯氧乙酸'，含或不含全橄欖油，或兩種油提取物之一——親水部分或親油部分。 所有給予除草劑的大鼠都表現出明顯的肝損傷跡象。
然而，特級初榨橄欖油和親水性餾分的攝入導致抗氧化酶活性顯著增加，肝損傷標誌物減少。
談到結果，Hammami 說， “橄欖油的親水部分似乎是減少毒素誘導的氧化應激的有效部分，表明親水提取物可能對肝細胞發揮直接的抗氧化作用。 然而，需要更詳細地研究抗氧化化合物的單獨作用和/或它們的相互作用，以證實這些觀察結果。”
