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意大利研究人員稱 Nutri-Score 對待購物者“像孩子一樣”

10月12日,2020
保羅·德安德烈斯

最近的消息

一對意大利食品科學家和營養研究人員重申了他們的信念: 玉女得分 不能最準確地反映某些食物的營養價值。

Nutri-Score 的意大利批評者, 包括農業部長, Teresa Bellanova 批評法國支持的包裝正面標籤系統過於簡單化,並認為它不應該被歐盟採用。

(營養評分)是錯誤的。 正是對一種特定的常量營養素(在這種情況下為脂肪)的恐懼,消除了該食物的所有其他特徵。- Luca Piretta,University Campus Biomedico 食品科學教授

儘管遭到反對,Nutri-Score 穩步獲得牽引力 在北歐和西歐,已被多家大型食品生產公司採用,並在歐洲開展了多項研究 支持通過 由 27 個成員國組成的集團。

然而,一對意大利食品科學和營養專家告訴 Olive Oil Times 那些贊成採用 Nutri-Score 的人應該更仔細地考慮採用這種簡單且可能 誤導性的”泛歐標籤系統。

請參見:七個國家在歐洲會議上抗議採用 Nutri-Score

Nutri-Score 信息——五個類別、五個字母和五種顏色——構成了一種誤導性的簡化,”博洛尼亞大學農業和食品科學系教授、Foodomics 學科的聯合創始人 Francesco Capozzi 說。

我們一直在努力讓消費者接受足夠的食品教育。 我們真的必須開始像對待孩子一樣對待我們的公民嗎?” 他問。

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Nutri-Score 是一個非常隨意的系統,它考慮了幾個已知參數,考慮了一些負面和一些正面,並從中獲得分數,”大學校園的胃腸病學家和食品科學與人類營養學教授 Luca Piretta 補充道羅馬的生物醫學。

這給我們帶來了誤導性的結果,其中卡路里、脂肪或蛋白質被任意計算並用於產生顏色和標籤以對食物進行分類,”他補充道。

卡波齊指出,目前 歐盟法規 1169/11 已經為消費者提供了他們在比較食品時做出明智決定所需的所有信息。

當有人購買某種食品時,並不是因為消費者信任廣告,而是因為買賣雙方之間有合同,”他說。 作為消費者,我可以信賴這樣一個事實,即必須在包裝上發布一份真實的有意義的內容清單。”

將營養信息過度簡化到使其變得不准確的程度代表違反了該規定,”Capozzi 補充道。 重要的是消費者收到的消息。 這不僅損害了消費者的選擇自由,也損害了食品科學和營養。”

能量、脂肪或大量營養素的數量是食物含量的相關部分,但食物也由許多其他成分組成,”他繼續說道。

Capozzi 還認為,Nutri-Score 並不能準確反映食物的健康品質,因為算法根據標準化數量(例如 100 克或 100 毫升)對食物進行分類。

對於特級初榨橄欖油等食品,由於其脂肪含量而獲得 Nutri-Score 的 C 級評級,上述數量並未反映實際消費水平。

沒有人會在用餐時吃掉 100 毫升的橄欖油。 也許有些人可以吃 100 克燕麥,但我們發現只需一小勺特級初榨橄欖油 多酚 以及許多其他對我們自己的健康至關重要的化合物,”Capozzi 說。

如果我們考慮 替代標籤系統 由意大利政府提出的 Nutrinform 電池,我們進入了一個完全不同的領域,一個專注於教育消費者而不是操縱他們的選擇的領域,”Piretta 補充道。

根據專家的說法,哪種包裝正面標籤系統最好的爭論歸結為文化差異。

沒有壞食物或好食物之類的東西,沒有可以吃的食物和不能吃的食物,”他說。 我們需要關注與每日總食物和營養攝入量相關的數量。”

Piretta 同意 Capozzi 的觀點,即 Nutri-Score 比較食物營養成分的方式不足以捕捉 對健康的益處 與特級初榨橄欖油有關。

“[Nutri-Score] 是錯誤的,”Piretta 說。 正是對一種特定的常量營養素——在這種情況下是脂肪——的恐懼,消除了這種食物的所有其他特徵。”

硬奶酪也會出現這種情況,由於 100 克的數量標準,硬奶酪在 Nutri-Score 中得分較低,”他補充道。 應考慮食物的分量。 在 Nutri-Score 環境中,我們甚至可以找到排名比橄欖油更好的無糖碳酸飲料,因為再一次,並不是所有的內容都被考慮在內,”因為它們被包裝在比標準 100 毫升大得多的容器中Nutri-Score 使用的測量值。

兩位專家認為,如果產品標有 Nutri-Score 採用的警告顏色和低分,消費者只會選擇標有 A 或 B 級的食品,而忽略該項目的內容。

Nutri-Score 中的紅綠燈系統很簡單,但複雜的事情並不總是變得簡單,”Piretta 說。 食品教育需要時間。”

Piretta 和 Capozzi 認為,如果要引入標籤系統,則應該使用它來評估不同產品的平均攝入量之間的平衡。

另一方面,Nutri-Score 的支持者認為,消費者會比較同類產品。

他們爭辯說,例如,簡化標籤使消費者可以更容易地確定特級初榨橄欖油 - 分級為 C”——比其他常見的食用油更健康,例如棕櫚油,它被評為 E。”

然而,Nutri-Score 的批評者不相信消費者會以如此細緻入微的方式解釋系統的等級。

消費者不會購買標有 C 的產品,僅僅因為它是這樣標的,”皮雷塔反駁道。

為此,卡波齊認為 消費者不習慣在同類食品之間進行比較,但他們的注意力主要是通過絕對分數來捕捉的。”

Piretta 認為,Nutrinform Battery 的標籤理念考慮了比例性,沒有妖魔化食物成分,包括飽和脂肪、糖或鹽。

使用 Nutrinform,它們的份量是平衡的,這意味著如果你吃一份帕爾馬干酪,電池會告訴你這部分在你的每日總攝入量中佔多少,”皮雷塔說。 Nutrinform 讓消費者能夠識別每種營養素的類別以及它對電池的填充量。”

認為打擊 肥胖流行,例如,我們應該去除脂肪或糖分,”皮雷塔總結道。 我們需要專注於教育而不是簡化。 我們不能指望贏得誤導人們的肥胖症,我們需要恰恰相反。”


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