意大利中部的永續農業藝術

發展成功的有機永續農業製度需要時間，但背後的生產者 卡瑪 取得了屢獲殊榮的配方。

意大利中部生產商 獲得兩個獎項 在2023 NYIOOC World Olive Oil Competition – 金色和銀色代表一對中等強度的混合物。

他們到達目的地所花費的時間 NYIOOC 與他們的公司名稱相符，這成為他們的身份，也是2000年公司成立後的目標。

三位創始人按照鄰居的建議，或者用他的話說，冷靜地做事，將他們的新公司命名為 Carma con carma…molta carma.

三人有宏偉的計劃，但他們的鄰居告訴他們不要著急，因為本質上，好事會降臨到那些不緊不慢的人身上。

Carma 創始人兼首席執行官 Giulio di Gropello 表示 Olive Oil Times 他們非常有選擇性 特級初榨橄欖油 他們選擇參加的質量競賽。

“基本想法實際上是讓外部人士評估我們的工作，以確認我們的理念的正確模式，並通過我們對產品的分析來證實，”迪格羅佩洛說。

“對我們來說，有一個可靠的外部組織來評估我們努力的結果非常重要，”他補充道。 “對此，我們分析了 NYIOOC經過多年的工作，我們發現他們的反饋對我們很重要。”

然而， 可持續發展不僅僅是一種營銷策略 Carma 的創始人從一開始就採用了永續農業哲學。

“我們分析了 35 年前綠色和平組織的一份報告。 我們知道將會發生什麼，”迪格羅佩洛說道。 氣候變化.

創始人們決定走永續農業路線，因為他們相信培育祖先傳下來的自然環境雖然對氣候變化影響不大，但可以為其他人樹立一個突出的榜樣。

“我們使用的肥料很少，而且顯然是有機的，”他說。 “而且在包裝上，我們只使用紙張和玻璃等天然產品，盡可能不使用塑料。”

“我們知道，將我們的產品運送到世界各地會產生二氧化碳，”迪格羅佩洛補充道。 “因此，即使我們在生產階段開始時排放量非常低，但一旦產品到達最終目的地，就會產生二氧化碳。”

因此，該公司限制了其銷售的客戶數量，而是選擇將更多的貨物運送到更少的目的地以減少排放。

“氣候變化是一個事實； 大自然會應付，但我們必須盡最大努力 努力減少排放，”迪格羅佩洛說。 “同樣的理念也適用於我們在酒店項目中使用的建築材料。”

“實際上，我們從未接觸過橄欖樹所在的土地，”他補充道。 “我們從不接觸種植園周圍的自然，保持多樣性。 我們重新利用從橄欖樹和其他樹木上剪下的所有樹枝，將它們打碎並留在土地上施肥。”

該公司還使用橄欖研磨過程中的固體副產品——橄欖果渣——作為樹木的天然肥料。

“我們自然擁有非常肥沃的土地，儘管這比使用肥料——甚至是有機肥料——要花費更多的時間，”迪格羅佩洛說。

卡瑪還依靠驢子來割草，選擇自然共生而不是化石燃料驅動的拖拉機。

“他們自然地清潔土地並施肥，”迪格羅佩洛說。 “樹木更加快樂，莊園裡的所有動植物也更加快樂。”

他補充說，該公司的樹林也更加肥沃。 “我們相信，總的來說，整個過程更加和諧，這是製造出色產品的先決條件，”迪格羅佩洛說。

Di Gropello 表示，除了促進可持續農業之外，該公司的永續農業實踐也體現在他們的特級初榨橄欖油中，其含量達到了 500 微克 多酚 2022 年首次達到每公斤。

他解釋說，所有從外部購買的用於改善土地和樹木的質量和健康的產品都會影響二氧化碳水平。

“如果在沒有外部干預的情況下自然就能得到同樣的結果，雖然需要時間，但會更好。”迪格羅佩洛說道。

迪·格羅佩洛 (Di Gropello) 對卡瑪 (Carma) 的設想受到他多年前在倫敦一家美術館看到的一幅畫的啟發。

1978 年，迪·格羅佩洛 (Di Gropello) 在那裡擔任股票經紀人時，他常常在周末參觀美術館。 他特別受到藝術家 JMW Turner 的一幅畫作的啟發 意大利風景，可能是白露裡治奧奇維塔，描繪了一幅非凡而未馴服的風景。

迪格羅佩洛決定盡快前往意大利拉齊奧地區的白露裡治奧奇維塔參觀。 幾年後，當他訪問時，他遇到了皮佐家族，他們擁有一片廢墟，用來庇護他們的動物和收成。

皮佐夫婦將廢墟賣給了迪·格羅佩洛，同時他們繼續照料鄰近土地上的萊西諾樹。 迪格羅佩洛翻新了這棟建築，皮佐家族致力於成為特級初榨橄欖油生產商的目標。

迪格羅佩洛從皮佐家族那裡學到了橄欖栽培技術。 他們最小的兒子吉安盧卡（Gianluca）協助迪格羅佩洛（Di Gropello）製作特級初榨橄欖油。

迪格羅佩洛意識到，控制生產過程對於生產優質石油至關重要。 他需要自己的橄欖磨坊，但只有當他擁有更多的樹木時，這才在經濟上可行。

2000 年，機會出現了，當時附近有大約 600 棵樹的廢棄土地被出售。 迪·格羅佩洛與年輕的皮佐和亨利·查爾斯·西奧（幾年後由於時間限制退出）一起創立了 Carma。

迪格羅佩洛 (Di Gropello) 的卡瑪橄欖壓榨機夢想成為了現實。 “我們的工廠建在地下，以利用自然溫度，”迪格羅佩洛說。

立面朝西，由著名建築師倫佐·皮亞諾 (Renzo Piano) 發明的透明玻璃塊製成，他在東京設計了愛馬仕 (Maison Hermès) 建築，也使用了相同的磚塊。

卡瑪的橄欖磨坊上覆蓋著波士頓常春藤，這是一種亞洲植物，夏季綠色，秋季紅色，冬季休眠。 “因此，當我們收割時，磨坊裡充滿了光線，我們不需要電氣照明。 在夏天，我們不需要空調，”迪格羅佩洛說。

如今，Carma 在拉齊奧、翁布里亞和托斯卡納擁有 7,000 棵樹，其中一些樹已有數百年曆史。

“我們的品種是意大利中部的典型品種，主要是 Leccino、Frantoio、Moraiolo、Maurino 和一些本土品種，但隨著時間的推移，這個名字已經消失了，”Di Gropello 說。

“由此，我們每年生產一個單一品種、兩種混合品種和一種超級混合品種，”他補充道。

Carma 成立十年後，作為評估特級初榨橄欖油質量的一種手段，他們開始提交樣品，以便在受人尊敬的特級初榨橄欖油指南中進行排名。

2017年，他們開始參加國際特級初榨品質大賽，並在巴黎AVPA大賽中獲得了第一個獎項。

迪格羅佩洛表示，他們認為，從商業角度來看，被列入橄欖油指南並獲獎並沒有多大區別，因為消費者根據風味來評估食品。

“但對我們來說，擁有外部專家的觀點非常重要，”他說。 “特級初榨橄欖油生產商始終堅信他們正在生產最好的產品。 我們相信，總有改進的空間。”

Carma 慶祝成立 20 週年^th 2020 年周年紀念日，紀念 Di Gropello 對藝術和環境的熱愛。 該公司要求三位藝術家創作二十件藝術品，並選擇三個專注於可持續發展的項目來捐贈其作品的銷售收入。

迪格羅佩洛稱該項目非常成功； 所有作品均已售出，慶祝活動也證明了 Carma 永續農業理念的經濟可持續性。

“我們相信，從長遠來看——所有農民都有長遠的眼光——它會的，”他說。 “但如果你想快速賺錢，我的建議是投資紐約證券交易所。”

“哲學的成功是沒有代價的，”他總結道。