秘魯成功生產橄欖油的秘訣

隨著南半球的生產者為即將到來的 2024 年收成做準備，幕後黑手 綠洲橄欖 坐在一個獨特的位置。

創辦人約翰·賽明頓 (John Symington) 走了一條不同尋常的道路，從資訊技術世界到秘魯中部和後來的澳洲種植橄欖。

“我的背景不是農業。我從事 IT 行業，」Symington 說道 Olive Oil Times. “我賣掉了一家電腦軟體公司，正在尋找有價值的東西。”

他想投資一個能夠造福人類和地球並產生投資回報的計畫。賽明頓最終決定在秘魯沙漠種植橄欖樹以捕獲碳並創造當地就業機會。

（綠洲橄欖的名字來自於秘魯中部沙漠中發現的小綠洲，顯示存在地下水儲備。）

“秘魯的計畫是我認識的人向我提出的，而我無知地認為， “是的，讓我們繼續吧，」他說。

最初，賽明頓計劃成為被動投資者。向他提交專案提案的聯絡人還介紹了一個管理和農藝團隊，而賽明頓將提供資金。

“我定期去秘魯，但我看到到處都是死樹，很明顯存在一些重大問題，所以我參與其中，」賽明頓說。 “如果我純粹考慮這項投資，除了頑固的驕傲之外，我可能會離開。”

賽明頓聘請了一位新的當地經理和農藝師來管理這項業務，但他也決定自己需要更多地了解橄欖種植和石油生產。

“我在澳洲購買了一片破舊的樹林，以恢復並完成收割、安裝磨坊和生產石油的整個過程，然後我們在秘魯達到相同的階段，這樣我就可以在澳大利亞學習並確保事情做得正確在秘魯， 」他說。

澳洲第一片橄欖園種植在維多利亞州基亞拉附近，距離墨爾本以北幾小時車程。此後，Oasis Olives 還在基亞拉 (Kialla) 以西略不到 400 公里的西威默拉 (Western Wimmera) 和南澳大利亞馬利 (Mallee) 開始了農業和碾磨業務。

該公司大約一半的橄欖油產自秘魯——豐收年份為 700,000 萬公升。大部分產品批量出口到美國和澳洲。

賽明頓說，當地政府和他的第一位農藝師建議在該國歷史悠久的橄欖種植區西北約 500 公里的皮斯科附近種植，主要是因為該地區的水資源充足。

“我去了那裡，我們與當局進行了交談，」他說。 “他們的建議是去皮斯科，主要是因為那裡有水。在秘魯的那個地區，水是必不可少的，因為那裡不下雨，所以你必須能夠使用含水層。”

“事實上，這不是一個好地區，我們必須找到方法來操縱樹木，讓它們可靠地開花，因為冬天的溫度不夠涼爽，」賽明頓補充道。

最初，農學家尋求 需要較少冷藏時間的橄欖品種，很早就知道冬季高溫可能是個問題。然而，他選擇的品種並沒有開花結果。

“我們偶然發現，如果你環抱樹木，你可以給它們一點推力，以在一定程度上彌補寒冷的不足，」賽明頓說。

環繞橄欖樹需要從樹幹周圍切掉一條薄薄的樹皮。 “這就是樹冠為根系提供營養的方式，」賽明頓說。 “在開花時節，環剝會在樹冠中捕獲一些能量，這足以推動樹開出像樣的花。”

一個週日，賽明頓穿過橄欖樹林後偶然發現了這個解決方案。 “我發現一根樹枝被另外兩根樹枝夾住了，」他說。 “樹皮已經被磨掉了，這是樹上唯一能開花的樹枝。”

在與現任聯席執行長 Leandro Ravetti 協商後 科布拉姆莊園賽明頓了解到，在橄欖種植世界的其他地區，環剝是為了實現一次性增產，但並沒有被廣泛用作減輕寒冷時間不足的影響的方法。

綠洲橄欖公司 (Oasis Olives) 現在定期採用這種做法來確保其秘魯果園的產量。 “秘魯的其他一些種植者也採用了它，」Symington 說。

賽明頓表示，雖然該公司尚未需要對澳洲的橄欖園進行環抱，但秘魯較高的年平均氣溫讓我們可以了解澳洲的橄欖園在最極端的氣候變遷情況下可能面臨的情況。

“在秘魯，我們確實面臨溫暖的問題，也許可以幫助我們在澳洲更加了解 氣候變遷會帶給我們什麼 未來，」他說。

賽明頓指出，除了冬季高溫之外，政治不穩定也是綠洲橄欖公司在秘魯生產橄欖油時面臨的挑戰之一。

“我們在秘魯遇到這樣的情況，我們的工人無法到達農場，因為騷亂者堵塞了高速公路，」他說。 “這當然是我們在澳大利亞不必處理的事情，而且它確實使秘魯變得更加難以預測，管理起來更加困難。”

在目前收穫之前，綠洲橄欖公司也面臨秘魯能源價格上漲的挑戰，因為山區短期缺乏降雨導致該國先前豐富的水力發電儲備的可用性降低。同時，天然氣價格上漲也推高了主要替代能源的價格。

賽明頓表示，雖然秘魯的勞動成本低得多，但由於生產力較低且缺乏機械化，秘魯的勞動成本與澳洲綠洲橄欖園的勞動成本相當。

“秘魯的勞動成本很低，但你需要更多的勞動力，」他說。 “我們在秘魯有很多工作人員從事我們的工作，」他說。 “秘魯有些工作的機械化程度不如澳大利亞。”

“我們還需要一些保安人員。我們還有廚房和廚房工作人員為人們準備早餐和午餐，」他補充道。

賽明頓表示，除了增加員工外，還有其他管理成本和複雜的稅務系統需要管理，需要更多的辦公室人員。 “所有這些加起來，」他說。

雖然成本上漲已被部分抵消 全球橄欖油價格上漲 Symington 表示，在原產地，Oasis Olives 並未享受到價格上漲的全部好處。

“我們的大部分石油都是提前出售的，我們的價格有所上漲，但我們上一季看到的小幅增長可能涵蓋了化肥、勞動力、柴油現在以及電力成本的增長，」他說。

“我們的價格仍然遠低於市場價格，因為我們提前設定了價格，並試圖在一定程度上緩衝現有客戶受到的影響，」Symington 補充道。 “我們希望價格能保持高位一段時間，這樣我們就可以開始受益。到目前為止，帶來的好處微乎其微。”

儘管最初計劃成為秘魯的被動投資者，但賽明頓仍然致力於該公司在當地的橄欖種植和碾磨業務。

在 Covid-19 大流行之前，他每年兩次在收穫前和碾磨季節期間檢查樹林。

然而，這些一年兩次的訪問因 2020 年大流行病爆發而結束，這場大流行病肆虐了秘魯。根據約翰霍普金斯大學的 冠狀病毒資源中心秘魯每 100,000 萬人因疾病死亡的人數最多（665.84），病死率也是全球最高的（4.9%）。

2020年至2023年間，當中心停止收集資料時， 秘魯有 219,539 人死亡. “我們的一名高級工作人員死於 Covid-19，每個人都因 Covid-19 失去了朋友和親戚，」Symington 說。

儘管如此，由於該公司作為食品生產商的地位，橄欖收穫和生產可能會繼續。

賽明頓將公司克服困難的能力歸功於 2020年收穫的挑戰 其銑削技術員 Alberto Serralha。 “他的葡萄牙團隊和我們的當地團隊確保在 Covid-19 期間成功完成收穫，」他說。

“特別是阿爾貝托，他為他的團隊安排了簽證，讓他們進入一個封鎖的國家，並讓他們在秘魯繼續前進，而其他外國人正在搭乘撤離航班，不知道是否會有更多的撤離航班將他們送回家。」賽明頓補充道。 “他們非常幸運，在收穫季節結束時乘坐荷蘭政府的撤離航班離開。”

展望 2024 年，Symington 預計秘魯收成不佳。國內的官員 預計產量會相當低，從700噸到1,000噸不等。

同時，賽明頓預計澳洲的收成將 “與去年相比也大幅下降，部分原因是許多樹林進入了 “橄欖樹的自然交替生育週期中的“小年”。

“花開前一周左右發生了晚霜，影響了整個南澳大利亞的生產，」他補充道。 “我們的農作物沒有受到災難性的影響，但產量卻有所下降。很多其他人比我們更沮喪。”

儘管本季預計會遭遇挫折，但賽明頓對產量將繼續增長充滿信心，特別是當他在澳洲種植更多作物時。

“我們在澳洲進行了大量新種植，」他說。 “我們仍在增加澳洲的產量，產量將超過秘魯。但目前，他們可能處於同等水平。”

儘管賽明頓承認15年前進入這個行業時很天真，但他並不後悔，並對未來充滿期待。

“這是一個很好的行業，但人們進入這個行業並不是為了賺快錢，」他說。 “我們正在生產健康的產品。我們正在生產優質的產品，並且我們正在盈利。”

“因此，我很高興進入橄欖油行業，我對我們目前的處境感到樂觀，我對我們的未來也感到樂觀，」Symington 總結道。