小規模再生農業提高了托斯卡納馬拉維利亞的質量

蒙特聖薩維諾的當地人說，當從法國前往羅馬的朝聖者停下來欣賞風景時，他們說 切馬拉維利亞， 意義， “多麼奇妙啊。”

因此，名稱為 阿格里科拉馬拉維利亞 托斯卡納阿雷佐附近村莊周圍山丘上生產的莫拉伊奧洛 (Moraiolo)、萊西諾 (Leccino) 和弗蘭托約 (Frantoio) 橄欖的同名有機混合物就此誕生。

“我在如今已成為農舍的地方長大，那原本是我家人的家，周圍環繞著一百棵橄欖樹，」創始人 Francesco Piattelli Palmarini 說道 Olive Oil Times. “正如經常發生的那樣，出生在農村的人都想逃離，所以我就這麼做了。”

“我離開並在國外生活了 15 年，其中 - 年是在紐約，在那裡我有一份我非常喜歡的傳播、品牌和設計工作，」他補充道。 “然而在某個時候，我開始意識到我需要重新發現與土地和自然的聯繫，所以我決定回來。”

Piattelli Palmarini 將自己描述為進入高品質世界的新一代農民的一部分 特級初榨橄欖油 從頭開始。 公司成立於2019年， 獲得金獎 連續三屆 NYIOOC World Olive Oil Competition 版本。

“當我開始計劃這個項目時，每個人都說我瘋了，因為我放棄了一份穩定的工作，全心投入農業，獨自接受新的挑戰，」皮亞泰利·帕爾馬里尼說。

“我的父母不從事橄欖油行業，」他補充道。 “我可以依靠我以前推廣品牌的工作中獲得的技能，我想我可以將它們應用到我自己的專案中。 迄今為止的成果告訴我，我做出了正確的決定。”

該莊園的歷史可以追溯到近 400 年前，當時一群佃農在此定居並開始種植不同的農作物。

“第一批定居者採用了過去很普遍的混養制度，」皮亞泰利·帕爾馬里尼說。 “我正在嘗試重新引入它，因為它具有多種優勢，首先是促進生物多樣性。”

“保護環境品質確實是我們的首要目標之一，在這方面我做的第一件事就是照顧構成真正遺產的財產上的古老橄欖樹，」他補充道。

所有的樹木都在1985 年的霜凍中倖存下來。有些樹木受損嚴重，但從樹樁上重新長出來，現在可以辨認出來，樹幹分成兩根或更多樹枝；還有一些樹木在- 年的霜凍中倖存。 其他人則毫髮無傷，並開發出巨大的、令人印象深刻的結構。

Piattelli Palmarini 決定照顧附近被忽視的果園，因為他注意到許多過去生產橄欖油供個人消費的家庭因為生產成本上升而放棄了他們的橄欖園。 無世代交替.

“我聯繫了周圍廢棄地塊的業主，我們一致同意我會照顧它們，讓它們恢復生產力。」他說。 “現在我可以指望有幾個果園，每個果園裡都有 100 或 200 棵橄欖樹。”

“每年，我都會根據季節的趨勢，選擇那些效果最好的產品，這使我能夠堅持我的混合設想的比例，」Piattelli Palmarini 補充道。

他與妻子弗朗西斯卡·甘巴托 (Francesca Gambato) 共同管理 1,300 棵橄欖樹。 大多數樹木排列在陡峭的梯田上，由古老的乾石牆支撐，這種佈局不允許使用車輛，需要人工採伐。

“Morellino（托斯卡納的 Moraiolo）是一種鄉村品種，在這些斜坡上找到了理想的棲息地，是過去流行的品種，」Piattelli Palmarini 說。 “它能夠抵抗乾燥條件，同時，另一方面，受益於梯田提供的最佳雨水排水。”

“由於其果實抗逆性很強，管理起來並不容易。 由於我們進行早期收穫，採摘橄欖更加困難，」他補充道。 “儘管如此，我還是想尊重種植果園的當地種植者所種植的原始環境。 我將 70% 的 Moraiolo 與其餘的 Frantoio 和 Leccino 等量混合。”

該公司依靠當地一家擁有最先進機械（每年更新）的工廠來充分利用水果。 果園中還種植了一種名為 Biancaccio 的當地品種，用作授粉媒介，並點綴著一些小麥和豆類作物。

“我們的特色是，除了橄欖油之外，我們還使用托斯卡納本土原料生產味噌、醬油和醬油（醬油）這些亞洲美食的典型調味料。」Piattelli Palmarini 說。 “特別是，我們種植了一種古老的大麥和鷹嘴豆，在文藝復興時期種植，稱為 塞塞·弗洛倫蒂諾“

收集後，它們會被接種一種稱為曲霉的真菌的孢子（米曲霉），然後在木桶中陳釀至少一年——該公司擁有專門的實驗室，可以實現閉環生產過程。

“我們的目標是提出一種小型甚至近乎微型的生產模式，從原材料開始保證整個供應鏈的品質。」Piattelli Palmarini 說。 “而且，它們都來自根據再生農業技術管理的有機土地。”

該公司實施了一系列基於再生農業方法的可持續實踐，以改善土壤品質並增強水文循環。

“我們專注於全面永續發展，不僅因為這是我們的生活理念的基礎，」皮亞泰利·帕爾馬里尼 (Piattelli Palmarini) 說。 “科學告訴我們保持土壤健康的重要性，特別是在幾十年來對農業土地不負責任的管理之後，這種意識迫使我們今天的農民保護環境，從我們種植農作物的土地開始。”

秉持這一觀點，Piattelli Palmarini 種植各種植物，透過覆蓋種植和綠肥的做法，豐富生物多樣性，為土壤提供不同的養分。

“除了著名的蠶豆之外，還有許多不同類型的草可以播種，」皮亞泰利·帕爾馬里尼 (Piattelli Palmarini) 說。 “紫花苜蓿的根部很深，可以使土壤鬆動，它只是許多品種中的一個例子，這些品種可以幫助土壤自然柔軟並更有能力保持水分，我們也希望通過應用免耕技術來改善這些方面。”

托斯卡納生產商所追求的環保方法與所管理的橄欖樹數量較少和生產線的有限尺寸有著內在的聯繫，這是經過深思熟慮的選擇的一部分。

“在我看來，公司規模的限制使我們能夠真正實現永續發展，我相信這是從現在開始進行高品質農業工作的唯一途徑，」他說。 “許多零售商也在朝這個方向發展，越來越多的小型獨立精品店正在尋找能夠向消費者講述品質故事的創意生產商。”

“當銷售產品的人也有了意識，就能更好地支持消費者認知和享受優質產品。」Piattelli Palmarini 補充道。 “這會產生新的良性循環，從而降低雙方的成本。 透過我們的模式，我們希望激發這樣一種趨勢，既提高操作員的工作質量，又提高消費者的意識和福祉。”

除了致力於保護景觀，同時保持古老梯田的生產力之外，生產世界一流的特級初榨橄欖油可能非常具有挑戰性。

“所有這些都需要額外的工作和更高的生產成本，特別是在某些困難的季節，」Piattelli Palmarini 說。

“然而，除了我們活動的環境價值之外，我們迄今為止所取得的巨大成果和滿意度告訴我們，我們的願景是正確的，並激勵我們在追求品質和致力於整體永續發展方面走得更遠。」他總結道。