該12th 意大利國家單品種特級初榨橄欖油展覽會將於 20 月 21 日至 - 日在馬爾凱的 San Benedetto del Tronto 舉行。 它由 ASSAM（馬爾凱農業食品部門服務機構）和馬爾凱地區組織，是今年米蘭世博會的眾多活動之一。
展覽的目的是提高意大利橄欖種植生物多樣性的價值，並幫助表徵從大量意大利本土品種中獲得的單一品種 EVOO。
單品種橄欖油是使用一種橄欖品種或栽培品種獲得的橄欖油。 與遺傳遺產相關的各種化學和感官特徵與不同栽培品種幾個世紀以來一直居住的地區的土壤和氣候條件相對應。
Barbara Alfei 是此次活動的科學委員會主席，也是從意大利多個地區挑選樣本的專家組小組組長。 “單品種 EVOO 可以突出典型的基因型特性，”Alfei 說。
請參見：2015 年最佳單品種橄欖油
“意大利橄欖種植遺產非常多樣化，”阿爾菲補充道。 它提供了將具有不同基因和地域特徵、豐富歷史、文化和傳統的產品投放市場的機會。 消費者和餐飲業都可以感知和欣賞這一點，以便在日常生活中更自覺地使用，並更仔細地研究美食中的最佳組合。”
每個品種，從意大利北部到南部，都有其獨特的特徵——香氣、風味、脂肪酸和酚類成分——一旦你了解了它的潛力，你就可以欣賞一個單一的品種，相信它的特性，或者更喜歡混合不同的品種。 “對產品特性的研究是生產商現在追求的一個目標，以在一個極度發展和競爭激烈的市場中脫穎而出。 它們必須滿足動態、不斷變化的風景的需求，”Alfei 總結道。
迄今為止，該展覽的 - 個版本已為意大利單品種橄欖油數據庫做出了貢獻（可查閱 網上 目前僅提供意大利語版本），目前由 2,400 多種單一品種橄欖油組成，並提供每種油的主要脂肪酸、多酚和感官特徵的描述。
芭芭拉·阿爾菲
2015 年的專家小組分析了來自意大利 186 個地區和希臘的 62 個不同品種的 15 個油樣 - 希臘是 Koroneiki 品種的客人。 儘管這個版本比去年少了 40%，但專家組允許的比例更高。
除了最後一個 奇異的收穫 影響了許多橄欖油的質量，過去的版本逐漸增加 多酚含量 對於許多品種來說，這要歸功於生產者越來越多地致力於實現更高的質量。 換言之，多年來，提交給博覽會的單一品種 EVOO 的苦味和辛辣強度越來越高，營養特性也越來越好。
此次會議將為許多品嚐者提供一個寶貴的機會，以加深他們對單品種 EVOO 感官特徵的理解，並為生產商展示儘管艱難的一年，但仍達到了高品質標準的產品。
有關詳細信息，請參閱 活動網站.
