38完成 Sommelier Certification Program 在紐約

三十八名專業人士和愛好者成為 橄欖油侍酒師 在曼哈頓中心完成為期一周的嚴格課程後。

來自各個價值鏈環節（生產商、分銷商和零售商）的參與者從最遠的韓國和西班牙前往紐約參加 Olive Oil Times Education Lab“ 五天計劃 關於橄欖油的質量。

在一周的時間裡，參與者了解了橄欖油質量標準和生產、感官分析、 橄欖油缺陷 和積極的屬性，化學，橄欖品種， 對健康的益處, 烹飪應用 和可持續性，以及許多其他主題。

獲獎製片人勞倫斯·德普雷茲 (Laurence Deprez) 是與會者之一，他與他人共同擁有 文化萬歲 和她的丈夫斯特凡諾·澤內齊尼 (Stefano Zenezini)。 他們的 Le Clarisse 品牌 獲得金獎 在2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

“我們的目標是生產出卓越的 特級初榨橄欖油”德普雷茲告訴 Olive Oil Times. “因此，我們一直在學習橄欖油，從農業實踐到碾磨和銷售。”

“學習如何品嚐特級初榨橄欖油並能夠讓其他人更加欣賞它，這似乎是補充我們知識的正確的額外專業領域，”她補充道。

Deprez 讚揚了課程的組織和專家小組的知識。 “我特別喜歡我們品嚐來自世界各地的橄欖油這一事實，”她補充道。

德普雷茲說她會用她學到的東西成為一名 “更好的大使”為她的 Le Clarisse 品牌和特級初榨橄欖油。

她遠非唯一一個說 教學質量 對她很突出。 侍酒師課程匯集了各個領域的知名專家，包括 NYIOOC 小組組長 Carola Dummer 和 Antonio Lauro； 磨坊主 Pablo Voitzuk； 獲獎製作人 Dinao 和 Diamantis Pierrakos、Timon 和 Christina Brataševec、Samir Bayraktar 和 Tim Balshi； 廚師兼烹飪教育家 Anthony Dewald； 醫生和作家西蒙·普爾； 和 Olive Oil Times 創始人和 NYIOOC 總統 Curtis Cord.

“在評估這門課程的質量時，滿分 100 分是最高分，”從巴塞羅那趕來參加該課程的奧列格·雅科夫列夫 (Oleg Yakovlev) 告訴 Olive Oil Times. “就我個人而言，我會給它 97 分的評級，為潛在的理論進步和未來增長留下空間，”他補充道。

雅科夫列夫引用了來自 屢獲殊榮的磨坊主 Pablo Voitzuk 作為對他而言脫穎而出的課程的一部分。

“他深厚的專業知識，加上他謙遜的舉止和清晰的演講風格，對我產生了持久的影響，”雅科夫列夫說。 “此外，結合展示不同橄欖油企業的真實案例進一步豐富了整體學習體驗。”

Yakovlev 補充說，他計劃利用他從課程中學到的知識進行新的努力，成為 “有關橄欖油的綜合信息來源。” 他還計劃涉足巴塞羅那的石油旅遊。

“雖然這門課程並不是我最初涉足該主題的研究，因為我之前曾在西班牙參加過課程，但我在紐約的目標是獲得更廣闊、更全面的全球視野，”他說。 “我很高興地宣布，我已經成功地實現了這個目標。”

橄欖油生產是一種崇高的追求，生產有利於人類福祉的產品，同時尊重和保護環境。

為此，小規模生產者萊斯利·伊姆霍夫 (Lesley Imhof) 前往該課程，學習如何在她位於意大利普利亞大區的五公頃以前廢棄的百年樹木林中應用再生農業最佳實踐，她從中生產橄欖油。

“我參加了侍酒師證書課程，因為我們致力於生產最好的品質 有機特級初榨橄欖油 並且因為我們相信教育和促進他人食用橄欖油的好處，”伊姆霍夫告訴 Olive Oil Times. “我希望利用這些知識來改進和優化我們的橄欖油生產，並與其他人分享我們對工作的熱情。”

雖然她說整個課程都很棒，但 Imhof 特別喜歡由 Dino 和 Diamantis Pierrakos, 誰生產廣受好評 拉科尼科 品牌，和 薩米爾·拜拉克塔，他乘坐移動式工廠穿越加利福尼亞中央山谷，生產屢獲殊榮的 橄欖卡車 特級初榨橄欖油。 Imhof 表示，她將應用在課程中收集到的信息來繼續她生產高品質有機特級初榨橄欖油的目標。

“我們看到並仍然看到該地區的巨大潛力，並致力於恢復生物多樣性的生態系統，”伊姆霍夫說。 “我們希望為這片土地賦予新的生命。”

“在我們購買土地後的幾年裡，我們種植了數百棵新樹，包括橄欖樹、石榴樹、水果樹和杏仁樹，以及該地區特有的葡萄樹，作為我們恢復這一重要生態系統努力的一部分”她補充道。

整個橄欖油價值鏈的專業人士表示，該課程增強了他們對特級初榨橄欖油的熱情，並將有助於他們的職業發展。

“我決定參加這門課程，讓我更全面地了解特級初榨橄欖油的世界，”Jay Nee 告訴 Olive Oil Times. “我是銷售總監 軋機，我們大約 70% 的業務涉及綠色特級初榨橄欖油。”

Millpress 是 2023 年的獲獎者之一 NYIOOC, 憑藉其精心挑選的進口品牌和創始人 Tim Balshi 在他的家族工廠生產的油獲得金獎， 阿爾馬扎拉斯·安德烈斯·阿吉拉爾. Balshi 是該課程的講師之一。

“我喜歡這門課程； 這真的很有啟發性，”Nee 說。 “我最喜歡的部分是主持人的激情故事，以及他們如何被驅使去影響所有需要服用這種神奇長生不老藥的人的生活。”

對於 Nee，該課程的一個關鍵部分是了解橄欖油缺陷以及如何識別劣質橄欖油。

“有多少劣質橄欖油總是讓我感到驚訝，”他說。 “缺乏有效的監督是一種恥辱，坦率地說，這對優質生產商不利，但也讓很多人對優質特級初榨橄欖油的好處一無所知。”

“我會將這些信息應用到我日常處理我銷售的產品中，”Nee 補充道。 “成為特級初榨橄欖油的大使現在已成為我 DNA 的一部分。”

2024 年侍酒師證書課程的預註冊已經開放 倫敦 和 紐約.