新的研究表明，在飲食中添加橄欖油可能有助於保護骨骼。 將發表在《臨床內分泌與代謝雜誌》上的研究發現，食用橄欖油 2 年會導致骨骼中骨鈣素的增加。 骨鈣素是一種在骨骼中發現的蛋白質，參與其礦化，通常用作骨骼形成的生化標誌物。
以前的研究發現之間的關聯 橄欖油和骨質疏鬆症 但它們主要是實驗性的，這是第一項檢查橄欖油對人體循環骨鈣素影響的研究。
在這項隨機研究中，從 PREDIMED 研究中心之一隨機選擇了 127 名 55 至 80 歲的男性。 PREDIMED 是一項長期營養干預研究，旨在評估地中海飲食在預防心血管疾病方面的功效。
老年受試者診斷為 2 型糖尿病或至少三個心血管危險因素，即高血壓、血脂異常或早發心血管疾病家族史。 參與者被隨機分配到三個乾預組之一：混合堅果的地中海飲食、初榨橄欖油的地中海飲食或低脂飲食。
在這項研究中，在干預開始時和兩年後測量了骨鈣素、葡萄糖、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯。 地中海飲食與橄欖油的參與者總骨鈣素和其他骨形成標誌物的濃度顯著增加，他們的血清鈣也沒有顯著變化，而在其他兩組（混合堅果和低脂肪的地中海飲食）飲食）血鈣明顯下降。
據研究人員稱，研究表明，地中海地區的骨質疏鬆症發病率較低，而地中海飲食中富含橄欖油，可能是原因之一。
