美國營養學會 (ASN) 年會上在 Nutrition 2023 上發表的新研究探討了零食習慣與心臟代謝健康之間的關係。
研究人員分析了 1,001 名英國參與者的數據。 他們發現，高質量的零食，包括食用與健康密切相關的食物 地中海飲食，與更好的血脂和胰島素反應有關。
結果似乎表明，根據人們報告的零食習慣，可以看到血糖、膽固醇、甘油三酯和胰島素抵抗等健康指標的差異。
ASN 的研究員兼研究報告人凱特·伯明翰 (Kate Bermingham) 表示，這項研究是一項更廣泛的研究的一部分，稱為 PREDICT，這是世界上最大的個性化營養研究。
“這項零食研究的目的是回答一些關鍵問題：吃零食本身是否與不利的心臟代謝健康結果有關，或者零食的質量是否更重要。” Olive Oil Times.
請參見：健康新聞“迄今為止，令人驚訝的是，儘管零食佔能量攝入量的20% 至25%，但關於零食的出版物卻很少，這使得這篇文章成為一份有價值的資源論文，我們希望引起人們的興趣。”伯明翰說，並補充說，超過三分之二的人報告說每天吃零食。
西蒙·普爾 (Simon Poole) 是一名醫生兼營養講師 Olive Oil Times Education Lab沒有參與這項研究的他也認為這項研究的結果令人著迷。
“結果似乎表明，根據人們報告的零食習慣，可以看到血糖、膽固醇、甘油三酯和胰島素抵抗等健康指標的差異。” Olive Oil Times. “儘管研究時間只有幾天，但高質量的零食與更好的結果相關。”
“我們發現吃零食的量不會對健康產生重大影響，”伯明翰補充道。 “零食的質量與您的健康息息相關。”
人們吃零食的時間是一個關鍵因素； 深夜吃零食會縮短夜間禁食時間，並與不利的血糖和脂肪水平有關。 零食是一種獨立的、可修改的飲食特徵，可能旨在改善健康。
據《今日醫學新聞》報導，研究參與者中約 73% 為女性，平均體重指數 (BMI) 為 25.6，屬於輕微超重。
數據依賴於質量、數量和時間的自我報告。 參與者自我報告心臟代謝標誌物，包括血脂、血糖和胰島素水平。
“本研究中觀察到的高膽固醇水平和葡萄糖代謝不良的標誌物 零食質量低 與心髒病風險增加有關 2型糖尿病，”普爾說。
高品質零食是相對於卡路里而言含有大量營養成分的食物。 在這項研究中，參與者在兩到四天內監測了他們的零食攝入量。
平均而言，95% 的參與者每天至少吃一份零食。 平均每天吃零食2.28份，約佔每日熱量的22%。
“許多人認為吃零食是一種不健康的飲食行為，”伯明翰說。 “這項研究解決了以下關鍵問題：吃零食是否與不利的健康結果有關，或者是否與作為零食食用的食物的質量有關。”
“鑑於人們吃零食的習慣日益增長、市場上休閒食品種類繁多以及營養相關疾病的流行，這項工作顯得尤為及時。”她補充道。
普爾說，雖然零食只佔一個人總膳食攝入量的一小部分，但它們仍然對健康指標產生切實的影響。
“劣質加工零食的廣告商 可能會鼓勵消費者相信這樣的 ““零食”可以成為健康生活方式的一部分，但很明顯，經常食用可能會產生負面影響，”他說。
根據哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的說法，零食可能是健康飲食的一部分，但也可能導致健康問題。 理想的零食通常是營養豐富的零食，例如生蔬菜、新鮮水果、堅果和原味酸奶。
哈佛概述了一個自我指導的過程，將零食納入膳食計劃，並確保零食在整體飲食中發揮有益作用。
這些步驟涉及自我反省和正念，以了解吃零食的機制。 自我探究包括了解何時會吃零食、為什麼會吃零食、什麼零食可以滿足以及吃多少零食才能滿足需求。
哈佛根據不同零食的特點來描述它們的品質，例如鬆脆、奶油味、甜味或鹹味。 在每種品質中，考慮選擇有營養的零食來滿足特定的品質。 例如，鬆脆的零食可能包括生蔬菜棒、堅果、種子、全麥餅乾或蘋果。
除了質量之外，零食時間對血糖和血脂水平也起著重要作用。 英國研究人員發現，晚上 9 點後攝入大部分零食熱量與血糖和血脂水平惡化有關。
研究人員指出，吃零食的頻率、卡路里計數或食物數量與任何心臟代謝健康指標無關。
零食，尤其是優質零食，有助於健康和營養。 零食不應該被視為一個有問題的類別，而可以被重新定義為提高營養質量的時間。
“當食用優質食物時，吃零食並沒有什麼問題，例如一塊水果、胡蘿蔔或芹菜等蘸鷹嘴豆泥的蔬菜、幾顆橄欖或一把無鹽堅果，”普爾說。
普爾分享了他作為地中海飲食專家的健康零食首選組合。
“我最喜歡的地中海風味小吃將新鮮漿果、堅果和種子與希臘酸奶和肉荳蔻粉結合在一起，”他說。
“這提供了一種令人滿意且美味的成分組合，有益於葡萄糖代謝、胰島素敏感性和 腸道微生物群，含有有益於膽固醇水平的健康脂肪以及大量 多酚化合物 具有有益的抗氧化和抗炎作用，”普爾補充道。
這項新研究強調，零食的質量比吃零食的數量或頻率更重要。
“建議公眾選擇堅果等優質零食，而不是精加工的不健康零食，這可能是有益的。”伯明翰說。 “另一個重要因素是時間，深夜吃零食對健康不利。”
“這可能意味著，普遍來說，深夜吃零食和中斷隔夜禁食窗口對健康有害，”她總結道。
