橄欖油以其多種功效而聞名 對健康的益處，但新的研究表明它甚至可能有助於減肥。 慕尼黑工業大學的一項研究表明，一般來說，脂肪（尤其是橄欖油）會增加飽腹感，從而減少總體卡路里攝入量。
飲食中的脂肪是必需的，不僅因為它含有必需脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，而且還為了產生飽腹感。 這是許多人難以堅持低脂肪飲食的原因之一，因為他們可能感覺不飽，因此他們會吃更多的碳水化合物或其他食物來補償。
慕尼黑工業大學 (TUM) 和維也納大學的工作組研究了四種不同的脂肪和油：豬油、乳脂、菜籽油（菜籽油）和橄欖油。 參與者每天接受 500 克（18 盎司）富含四種脂肪或油之一的低脂酸奶，作為正常飲食的補充，為期 3 個月。
慕尼黑工業大學食品化學系主任兼德國食品化學研究中心主任Peter Schieberle教授表示，橄欖油具有最大的飽腹感效果。 “橄欖油組的血液中飽腹感激素血清素濃度較高，這些參與者還報告說，他們發現橄欖油酸奶非常有飽腹感。”Schieberle 說。 在研究期間，橄欖油組的成員沒有體重增加或體脂百分比增加。
研究人員認為，其中的芳香化合物 橄欖油 可能會發揮作用，並在研究的第二部分中重點關注這一點。 參與者要么獲得一份含有橄欖油香氣提取物的酸奶，要么獲得原味酸奶。 橄欖油組的卡路里攝入量保持不變，但對照組每天額外攝入 176 卡路里，儘管兩種酸奶的卡路里含量相同。 研究指出，橄欖油香氣組改變了他們的飲食習慣，但對照組參與者卻無法做到這一點，而且他們還發現，與香氣組相比，對照組的飽腹感激素較少他們的血液中含有血清素。
這並不是第一次研究飽腹感和橄欖油。 加州大學的一項研究表明，油酸（橄欖油中富含的一種脂肪酸）可以延長兩餐之間的飽腹感。 任何類型的脂肪都能提供飽腹感，但由於多種因素，橄欖油似乎可能更有效，並且由於其額外的健康益處，它可以成為飲食中使用的理想脂肪。 值得注意的是，雖然橄欖油可能會讓您有更長時間的飽腹感，但需要謹慎使用，以實現均衡的卡路里攝入量。
