新的研究表明，初榨橄欖油的代謝特徵與降低地中海高心血管風險族群心血管疾病的風險之間存在關聯。
研究發表在《心血管糖尿病學》的研究也證實，與精煉橄欖油代謝物相比，初榨橄欖油的代謝物與罹患此病的風險較低有關。
我們發現特級初榨橄欖油的代謝組學特徵也與未來心血管疾病的風險呈負相關。
該分析是 PREDIMED 研究的一部分，該研究是在西班牙進行的一項具有里程碑意義的臨床試驗，證明了遵循 地中海飲食 富裕 特級初榨橄欖油 和心血管健康。
該研究使用了約 2,000 名參與者的數據，這些參與者都具有心血管疾病的高風險，他們提供了飲食資訊和血液樣本。
請參見：健康新聞這些發現來自對與經常食用不同類型橄欖油相關的代謝組學特徵的調查。代謝組學是對細胞內小分子（稱為代謝物）的研究。
血漿代謝物存在於血液中；研究人員發現了食用橄欖油時它們的表現模式。
研究人員利用機器學習來分析橄欖油消耗的血漿代謝物譜。然後他們將這些特徵與第 2 型糖尿病和心血管疾病的風險相關聯。
“血漿代謝物是各種代謝過程的結果，」該研究的合著者、哥本哈根大學公共衛生部門的研究員 Marta Guasch-Ferré 告訴我們。 Olive Oil Times.
“由於新的代謝組學技術，我們可以識別它們，就像過去我們識別膽固醇或三酸甘油酯等生物標記一樣，」她說。 “今天，我們可以研究這些分子，並更清楚地了解血液中發生的情況。”
“血漿代謝物可能會根據我們吃的東西等因素而改變。它們可以幫助我們在疾病出現之前預測疾病的爆發，甚至是幾年前或多年前，」Guasch-Ferré 補充道。
雖然人體內的代謝物以許多不同的狀態存在和形成，發揮一系列不同的功能，但研究人員重點關注那些與營養相關、對飲食攝入做出反應並可能在特定生物過程中發揮作用的代謝物。
“我們發現有些代謝物在不同種類的橄欖油中是相同的，而有些代謝物則不同且針對每種橄欖油 橄欖油等級”，Guasch-Ferré 說。
“這是這項研究的新穎性的一部分。我們確定了所謂的代謝組學特徵，即一組不同的代謝物，包括脂質、胺基酸和其他與不同來源相關的代謝物，」她補充道。 “我們發現特級初榨橄欖油的代謝組學特徵也與未來心血管疾病的風險呈負相關。”
PREDIMED 研究已經表明，食用特級初榨橄欖油對心血管疾病有健康影響。
“添加 關於特定血漿代謝物的新知識層，我們可以更了解特級初榨橄欖油與其引發的生物過程之間的相關性。我們可以將這些代謝物視為對特級初榨橄欖油攝入的反應，」Guasch-Ferré 說。
研究發現，食用初榨橄欖油可以降低心血管疾病的風險，但並沒有顯著影響第 2 型糖尿病的風險。相較之下，與精煉橄欖油消費相關的情況與心血管疾病風險增加有關。
雖然研究的重點是高風險族群樣本，但研究人員指出，初榨和特級初榨橄欖油的有益影響遠遠超出了這個特定樣本。
“我們都知道特級初榨橄欖油對一般大眾來說有多健康，」Guasch-Ferré 說。 “鮮為人知的是，即使是少量食用初榨橄欖油也可能帶來顯著的好處，這也是正在進行的研究的一部分。”
“對於不遵循地中海飲食或不食用橄欖油的人來說，橄欖油的健康影響仍然可以檢測到，例如西班牙或義大利等橄欖油生產國的通常消費量。”
例如，美國 2020 年發表的研究顯示： 每天食用半湯匙橄欖油 可能會預防無風險族群的心血管疾病。
“在 PREDIMED 中，平均每天橄欖油消耗量約為 30 克，而在美國的研究中，這一數字沒有超過 10 克。」Guasch-Ferré 說。 “儘管如此，好處還是存在的，我們可以看到食用橄欖油比黃油等更好。”
“從公共衛生的角度來看，消費優質橄欖油對所有人群都有顯著的好處，」她總結道。
