有機橄欖油在國際市場上越來越受歡迎。 隨著有機橄欖農場也在顯著擴大，現在越來越多的橄欖油貿易來自有機生產。
Allied Market Research 顯示，933 年全球有機橄欖油市場價值為 2021 億美元。根據 Polaris Market Research 的數據，當年橄欖油市場價值為 14 億美元。
了解有機農業優勢和有機農產品質量的消費者也更願意為有機橄欖油支付更高的價格。
到 2031 年，有機橄欖油市場預計將增至 2.2 億美元，年增長率接近 9%。
很大一部分有機橄欖油在企業對企業 (B2B) 環境中批量出口。 到 2031 年，B2B 有機橄欖油貿易預計將超過 803 億美元。 2021 年為 357 億美元。
請參見：研究發現，有機農場產量較少，但成本效益更高專家指出，消費者對健康食品意識的提高是有機食品銷量增長的驅動力之一。
“充分了解有機農業優勢和有機農產品品質的消費者也更願意支付更高價格的有機橄欖油。」克里特島橄欖油生產商和裝瓶商 El Renieris 的所有者 Nikos Renieris 說。希臘，告訴 Olive Oil Times.
公共政策也開始發揮作用。 一個例子是歐盟的戰略 擴大有機農業，到 25 年將歐盟 2030% 的農田轉變為有機耕作方式。
突尼斯等生產國的出口占其橄欖產量的很大一部分，據報導有機橄欖油貿易也大幅增加。
突尼斯國家橄欖油辦公室首席執行官哈米德·達利·哈森 (Hamed Daly Hassen) 告訴 Olive Oil Times 到 44 年，有機橄欖油占突尼斯總產量的 2021%，超過 100,000 萬噸。 2012 年，有機橄欖油不到所有產量的 10%。
有機橄欖油產量份額的上升是由於國際需求不斷增長，主要來自已開發國家。
“可以肯定的是，經濟更發達的市場正在推動有機橄欖油的銷售，”Renieris 說，並補充說克里特島的有機橄欖油銷量每年都在增長。
儘管如此，根據出口商和進口商的說法，有機橄欖油的銷售增長僅與需求趨勢部分相關。
“德國特級初榨橄欖油市場強勁，有機橄欖油的份額也在增長，”意大利電商橄欖油平台 OlivYou 的首席執行官 Massimo Boraso 告訴記者。 Olive Oil Times. “德國消費者比意大利消費者更積極地尋找有機橄欖油。”
雖然不斷上漲的價格和持續的通貨膨脹導致了 預計全球橄欖油消費量下降，德國橄欖油市場呈現顯著增長。
根據國際橄欖理事會的數據，該國的橄欖油消費量從 60,500/2012 作物年度的 13 噸增加到 88,000/2022 年度的預期 23 噸。
“考慮到我們只銷售高端特級初榨橄欖油，有機橄欖油的銷量在整個消費者群體中都在增長，他們對尋找合適的橄欖油以及嘗試新橄欖油非常感興趣，”Boraso 說。
在英國等發達經濟體，有機橄欖油的成功與 特級初榨橄欖油 消費者之間。
“我們已經看到消費者的意識隨著我們在英國的高端產品零售合作夥伴而改變，”Artisan Olive Oil 的進口商兼首席執行官 Yacine Amor 告訴 Olive Oil Times. “ Covid-19大流行發揮了重要作用, 在很長一段時間內推動家庭烹飪，注重健康的消費者開始更加關注橄欖油和優質橄欖油。”
雖然有機橄欖油在大流行期間找到了新的熱情客戶，但當前的經濟狀況發生了重大變化，改變了英國的市場格局。
“由於通貨膨脹，家庭改變了他們的優先事項。 他們需要應對充滿挑戰的局面，”阿莫爾說。 “優質橄欖油和有機橄欖油現在受到衝擊。”
他補充說 英國脫歐帶來的額外官僚障礙，英國決定離開歐盟，也影響了有機橄欖油的供應。
“如果您現在進入一家超市，您會看到自兩年前以來消費者可以選擇的橄欖油減少了一半，”Amor 說。
“有機橄欖油和一般有機產品也是如此，試圖省錢的家庭和為客戶提倡購物籃保護策略的零售商都避開了，”他補充說。
與英國和德國一樣，博薩羅說他注意到北歐其他地區（包括瑞典和愛沙尼亞）對有機橄欖油的興趣越來越大。
在大西洋彼岸，美國在過去二十年中已成為世界上最大的橄欖油消費國和進口國之一。
國際橄欖理事會數據顯示，美國橄欖油進口量從 193,000/2002 年的 03 噸增加到 360,000/2022 年的預期 23 噸，約佔全球橄欖油進口量的 36%。 最大數量的特級初榨橄欖油是從意大利、西班牙和突尼斯進口的。
2013 年，美國農業部估計 有機橄欖油占十分之一 外國橄欖油在美國的銷售額
美國農業部數據顯示，2013 年至 2021 年期間，美國有機進口價值增長了五倍，從 500 億美元增至 2.7 億美元。 美國農業部還預計這些數字將在未來繼續上升。
鑑於美國作為全球橄欖油進口國發揮的關鍵作用，對有機橄欖油的需求不斷增長可能會對整個行業產生連鎖反應。
進口商和消費者對有機橄欖油的興趣也會影響生產國。
在意大利，該國 12% 的有機農田種植著橄欖樹。 根據農業和食品市場服務研究所 (Ismea) 的數據，該國約有 243,000 公頃種植有機橄欖。
Ismea 在其最新報告中表示，從 2010 年到 2019 年，用於有機橄欖種植的土地數量翻了一番。不過從那以後，增長率已放緩至每年 1.5%。
促進有機農業的最新歐盟法規將導致有機橄欖種植的複蘇。
西班牙是世界上最大的橄欖油生產國，遙遙領先， 有機橄欖園的數量繼續增加 全國各地。
根據農業、漁業和食品部的數據，到 16 年，用於有機橄欖園的土地增加了 2021%。現在，西班牙的有機橄欖園現在佔地 256,510 公頃，比盧森堡的面積還大。
有機橄欖種植增幅最大的是安達盧西亞，該地區負責西班牙大部分橄欖油的生產。 該地區有機橄欖樹林覆蓋面積從 88,691 年的 2020 公頃增加到 117,380 年的 2021 公頃，增加了近三分之一。
