達爾馬提亞橄欖油在世界舞台上戲劇性崛起背後的農民

Tomislav Duvnjak 組織當地生產商幫助他們進入 NYIOOC. 結果是克羅地亞沿海地區創紀錄的運輸量。
達爾馬提亞橄欖種植者協會秘書 Damir Buntić 和 Vodice 橄欖種植者 Tomislav Duvnjak (Nikolina Vukovic Stipanicev / Cropix)
Jun.1,2021
內傑利科·尤蘇普

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我們繼續的一部分 特別報導 的2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


我們將證明來自達爾馬提亞的橄欖油是世界上最好的,”來自 Vodice 的成功的橄欖種植者和土木工程師 36 歲的 Tomislav Duvnjak 發誓。

他多年前的承諾在 2021 年實現 NYIOOC World Olive Oil Competition, 世界上最負盛名的 橄欖油質量 比賽。

最終目標是將達爾馬提亞提升到世界上最好的橄欖種植區的水平,然後與我們的伊斯特拉一起,使克羅地亞成為一個品牌。- Tomislav Duvnjak,所有者,Vodice DOO

就橄欖油的質量而言,我們是世界上最好的四個國家之一。”獲得金獎和銀獎的 Duvnjak 說 語音鬥.

雖然克羅地亞在產量方面無法與西班牙、意大利和希臘競爭,但 Duvnjak 和許多其他生產商相信他們的質量可以。

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2020/21 作物年度,克羅地亞生產了 4,600 噸橄欖油,約佔全球總量的 0.15%,僅佔歐洲最大生產國年產量的一小部分。

然而,來自 1,171 個國家的 28 種特級初榨橄欖油被提交給 NYIOOC,其中 105 人來自克羅地亞。 其中,53 個來自達爾馬提亞(克羅地亞沿西南海岸延伸的四個歷史地區之一),52 個來自伊斯特拉半島。 相比之下,60 年有 2020 個樣品從克羅地亞運到紐約,其中 80% 以上來自伊斯特拉橄欖種植者。

請參見:克羅地亞最好的橄欖油

克羅地亞 製作人獲得 49 個獎項 那一年,其中 39 人去了伊斯特拉半島,10 人去了達爾馬提亞人。 今年,在 105 個樣品中(比去年增加了近 75%),克羅地亞生產商獲得了 67 個金獎和 20 個銀獎。

達爾馬提亞橄欖種植者獲得了超過一半的獎項——35 個金獎和 13 個銀獎。 與此同時,伊斯特拉生產商獲得了 39 個獎項,其中 32 個是金獎,- 個是銀獎。

Istria 已經確認了它的聲譽,但我們也證明了我們的質量,”說 伊維卡·弗拉特科維奇,誰 再來一次 他的單品種 Šoltanka 和 Coratina 和 Leccino 的混合品種獲得了兩項金獎。

然而,達爾馬提亞生產者不再只是由他自己和其他少數人代表。 他指出,這是達爾馬提亞油的第一次巨大的集體成功,這一成功將被銘記並載入當地橄欖種植的歷史,Vlatković 並沒有掩飾他的熱情。

該地區在比賽中令人印象深刻的集體表現歸功於年輕的 Duvnjak,他種植了 1,200 棵橄欖樹,並且是 Olea Šibenik 橄欖油感官評估小組的成員。

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照片:Vodice DOO

當他把他的兩種油送到 NYIOOC 去年和 獲得金銀獎 憑藉 Vodice 的 St Ivan 品牌,他感到既自豪又悲傷,因為活動中只有 12 個來自 Dalmatia 的樣品。

當他看到達爾馬提亞不在橄欖種植區的地圖上時,他說他無法清醒過來。

這也是 Duvnjak 開始考慮組織當地橄欖種植者在這場比賽和他們的油品牌推廣中一起表演的觸發因素,這是 Istrian 生產商多年來一直在做的事情。

如果需要的話,他會挨家挨戶收集油,杜夫尼亞克心想。

他首先提出了組織當地生產商進駐的想法。 NYIOOC 到希貝尼克-克寧縣長 Goran Pauk。 Pauk 接受了這個想法,並在 Duvnjak 的油廠召開了一次會議。

If olive oil pro釀酒師在種植、收穫和加工方面繼續更加認真地遵守行業規則,然後將油保持在最佳狀態,他們中的大多數人將在紐約贏得金牌。- Tomislav Duvnjak,所有者,Vodice DOO

Duvnjak 的父親、製片人也加入了兩人的行列 達米爾·邦蒂奇, 希貝尼克縣商會代理主席 Josip Laća 和 Višnja Marasović, 希貝尼克-克寧縣農業和農村發展負責人。

他們一起決定監測幾個當地的結果 橄欖油比賽 並對獲獎者進行感官分析,以確保他們是頂級品質。 之後,他們邀請了這些比賽中最好的橄欖油進入 2021 NYIOOC.

與此同時,Pauk 開始呼籲其他達爾馬提亞縣加入 Šibenik-Knin 並尋找他們自己最優質的橄欖油。 很快,扎達爾、希貝尼克、斯普利特和杜布羅夫尼克四個縣的橄欖種植者開始興​​奮起來。

Duvnjak 回顧了哪些斑點狗去了以前的版本 NYIOOC,聯繫他們所有人,以及他認識的其他人,他們都擁有優質的油。

我親自打電話給他們,當我向他們解釋一切時,他們都非常高興,每個人都支持它,”他說。

起初,Duvnjak 認為可能會收集 20 或 30 種油,但最終,來自 Šolta、Hvar、Brač、Korčula、Dubrovnik、Zadar 和 Šibenika 的 51 種油被送往紐約。

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OPG Rajner i Sinovi(照片:Delfa Perica)

當然,達爾馬提亞還有更多非凡的橄欖油,但我們還沒有達到所有這些,” Duvnjak 說。 我們可能還不知道其中一些,但第一年,大約有 50 個樣本非常好,”

將所有這些橄欖油送到紐約的第一步是在 30 月 - 日之前註冊所有參賽者,以利用早期註冊期間降低的費用。

Duvnjak 的妻子 Helena 在此過程中發揮了重要作用。 她是一名法律專業畢業生,英語流利,允許她代表製片人完成必要的步驟。

第二步是所有註冊的參賽者將樣品帶到 Sveti Ivan 油廠,並將它們全部送到比賽中。 Duvnjak 和他的配角開始籌款以支付運費和註冊費。

最後,希貝尼克-克寧縣和其他縣同意為每個橄欖種植者支付 50% 的註冊費,希貝尼克商會同意支付 25%。 運送樣品的費用由 Sveti Ivan 油廠承擔。

幸運的是,我們與 DHL 簽訂了合同,因此成本要低得多,”Duvnjak 說。

然而,這只是 Duvnjak 認為的持續過程的第一步。 最終目標是讓達爾馬提亞生產商效仿伊斯特拉同行的成功。

我們仍然可以從中學到很多 olive oil pro伊斯特拉縣的生產者; 他們知道如何做生意,”他說。

多年來,伊斯特拉生產商已成功組建當地生產商組織,支持和教育成員並幫助營銷他們的產品。

Duvnjak 認為,這是他們多年來如此成功的原因之一,也是伊斯特拉半島兩次被宣佈為世界上最好的橄欖種植區的原因之一。 他相信達爾馬提亞也能效仿。

If olive oil proDuvnjak 說,釀酒師在種植、收穫和加工方面繼續更加認真地對待行業規則,然後將油保持在最佳條件下,他們中的大多數人將在紐約贏得金牌。

最終目標是使達爾馬提亞達到世界上最好的橄欖種植區的水平,然後與我們的伊斯特拉半島一起,使克羅地亞成為一個品牌,”他補充說。

Duvnjak 認為每個到訪克羅地亞的人都應該了解這個國家的優質特級初榨橄欖油。 他促進達爾馬提亞生產者的努力是促進該地區並將其推向橄欖油生產世界之巔的漫長道路的第一步。

這一成功很快將被所有參與者慶祝,它是達爾馬提亞橄欖油歷史統一的開始,”他說。 將會有一個派對,除了在 Vodice 的 St. John 的油廠之外,一切都是從這裡開始的。”


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