在西西里島的夏卡,Bonolio 找到了完美的組合

Bonolio 與 - 多名小農合作,他們種植典型的西西里傳統品種。

薩爾瓦多·波諾
26月,2022
保羅·德安德烈斯
薩爾瓦多·波諾

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溫柔的微笑來自 歌劇院, 有名的 西西里木偶劇院,歡迎遊客來到意大利主要的博諾里奧的土地 olive oil pro位於西西里島西南海岸的 Sciacca 是一片點綴著橄欖園的土地。

夏卡是古老橄欖品種和數百年曆史的橄欖油文化的發源地,與這些土地和橄欖的種植方式有關,這種文化得到了更新。

我們是四兄弟,有著非常特殊的家庭經歷,這讓我們能夠培養與夏卡農民的關係。- Salvatore Bono,博諾里奧

在 Bonolio 的標籤上,Opera dei Pupi 的角色—— 認定為非物質文化遺產 聯合國教科文組織——揭示它們出現的石油的身份。 每種產品都有不同的聖騎士,由當地藝術家 Alice Valenti 設計,旨在結合流行文化和橄欖油文化。

簡介-最好的橄欖油在夏卡西西里島博諾利奧發現-完美的混合橄欖油時代

我們將橄欖油的特徵與聖騎士的身份相匹配,” Bonolio 的共同所有人 Salvatore Bono 指出。 例如,我們的 Val di Mazara EVOO 現在以查理曼大帝的妻子之一 Regina Galerana 為特色,她以平衡和智慧而聞名,這也描繪了我們 EVOO 的身份。”

博諾補充說,這位藝術家不僅使用了聖騎士的歷史形象 但也用現代圖形重新想像它,這也講述了我們對創新的追求,這是我們工作的一部分,也是 EVOO 質量的驅動力之一。 這種傳統讓我們能夠宣揚我們對現代西西里島的想法,色彩斑斕,充滿歡樂。”

最大的 olive oil pro西西里的ducer 是一家幾十年前開始向美國出口並在全球推廣橄欖油文化的公司。 人們對橄欖油仍然知之甚少——它的製造方式、來源、認證,”博諾告訴 Olive Oil Times.

Bono 的公司長期以來一直專注於 olive oil pro歸納 通過與幾代小農的結合,與這片土地產生了獨特的聯繫。 博諾說,在夏卡地區,生產了 60% 的西西里橄欖油。

這一切都始於 1934 年我的祖父,一位食品推銷員,他創立了第一家家庭農業綜合企業。 然後是我的父親,他只專注於橄欖油。 今天,我們是四兄弟,有著非常特殊的家庭經歷,這使我們能夠培養與夏卡農民的關係,”博諾說。

儘管如此,Bono 認為質量的主要驅動力是位置。 我們在一個特殊的地方生產我們的 Bono 混合物,該地方是一個擁有自己名字的島嶼的一部分, 西西里島,代表農產品的優良品質。 雖然實驗室分析和麵板測試對於驗證我們的 EVOO 質量至關重要,但來自該地區的橄欖油因天然卓越而得天獨厚,”Bono 說。

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如今,Bonolio 的合作夥伴包括 - 多名小農,他們種植典型的西西里傳統品種,例如 塞拉索拉.

Cerasuola 被認為是島上種植的最古老的橄欖樹之一,該品種產量高,被認為能夠抵禦夏季炎熱和 乾旱. 它需要授粉,這是它經常與其他傳統品種(如 Biancolilla 和 來自伯利茲的 Nocellara.

那三個 橄欖品種 由 Bonolio 為其 Bono 品牌收集,該品牌以傳統和有機版本出售。

這是真正的西西里和意大利橄欖油——-% 意大利橄欖油——不僅因為它來自這片土地,還因為我們所有的農民都獲得了 Val di Mazara PDO 認證,”Bono 指出,他指的是 受保護的原產地標記,歐盟規則和程序協議,以證明高質量食品與特定地區的真正聯繫。

波諾 獲得金獎 2021 年其有機和傳統 Val di Mazara PDO 品牌 NYIOOC World Olive Oil Competition,

其他 Bonolio 品牌通過以下驗證 IGP Sicilia”,受保護的地理標誌 (PGI) 授予與其原產地密切相關的產品。 根據 Bono 的說法,他的公司生產約 90% 的 Val di Mazara PDO 橄欖油和約 25% 的 IGP Sicilia 橄欖油。

Bono 補充說,認證對於培養高質量、尊重消費者和讓數百名敬業的農民繁榮發展至關重要。

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在歐洲,經過 PDO 和 PGI 認證的產品得到 27 名成員的認可。 這在美國不會發生,”波諾解釋說。 許多出口到那裡的產品的原產地由生產商聲明,但沒有經過認證。”

Bono 警告批發買家在購買未經認證的托斯卡納或西西里橄欖油之前要三思。 那些獲得認證的人從農業部認可的第三方實體獲得該稱號。 該第三方將檢查可追溯性、原產地、生產方式、實驗室分析和麵板測試結果。” Bonolio 有一個內部口味面板,可將不同品質的碾磨橄欖油引導至適當的渠道。

美國長期以來一直是西西里生產商最重要的市場。 那裡的大型食品零售市場非常具有挑戰性,”Bono 指出。 我們很幸運,因為西西里橄欖油既不刺激也不苦,它是一種溫和的果味產品,略帶辛辣——這些特點使其很容易受到美國消費者的喜愛。”

Bonolio等出口商面臨的最大挑戰是傳播 橄欖油教育 連同他們的產品。 即使是專業的食品零售商買家有時也會發現很難從好壞參半的產品中挑選出最好的。 就我們而言,我們希望我們只銷售經過認證的產品的方法可能會為這個難題提供一些啟示。”

在過去的五年中,Bonolio 將自己的橄欖種植範圍擴大到了 傳統小樹林. 我們現在可以指望大約 135 公頃的橄欖園。 115 個致力於傳統橄欖種植,而 - 個是特拉帕尼市附近的超級集約果園。” 波諾告訴我們。 目標是以可持續的成本生產優質橄欖油,以便能夠為消費者提供優質的 特級初榨橄欖油 以實惠的價格。”

Bonolio 擁有大約 260,000 棵樹,其中 60,000 棵是傳統種植的。 超級集約化果園以這些品種為基礎,例如 阿貝奎納 和 Arbosana,它們更適合此目的,”Bono 指出。

該公司正計劃擴大其 集約化橄欖種植. 在這種情況下,我們每公頃將有大約 280 棵樹,而在超級集約化果園中只有 1,600 棵。 是的,她正在對他微笑。


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