與其生產者一樣獨特的橄欖油

對於克羅地亞伊斯特拉半島的橄欖種植者來說，他們對下一個收穫季持謹慎樂觀的態度。

“我們希望能取得積極的結果，但不要有勝利的語氣。”48 歲的薩薩·佩特科維奇 (Saša Petković) 說道，他是一名日益成功的伊斯特拉橄欖種植者 Olive Oil Times.

他與妻子維德拉娜·拉科瓦茨 (Vedrana Rakovac) 和剛讀完高中的女兒伊万娜 (Ivana) 住在伊斯特拉半島最大的城市普拉。 他們的橄欖園位於 50 公里外的 Rakovci 村，位於波雷奇和帕津之間。

“這裡的氣候比地中海氣候更加大陸性，”佩特科維奇說。 “夏季，白天氣溫極高，夜間氣溫極低。 伊斯特拉半島沿海與其內陸邊界的位置對植物的健康和抵抗力以及水果的質量有良好的影響。”

他們在五個地點種植了 600 棵橄欖樹。 在總共 14 個品種中，最具代表性的是國內品種（Istrian bjelica、Buža、Buga 和 Buža puntoža）和國外（主要是意大利）馴化品種，如 Leccino、Pendolino、Maurina、Frantoia 和 Itrana。

考慮到氣候和海拔，幾乎不需要對橄欖進行病蟲害處理。 然而，由於今年雨水特別多，孔雀的眼睛出現了問題。

到目前為止還沒有出現害蟲，但佩特科維奇和拉科瓦茨 為橄欖果蠅準備陷阱，最重要的害蟲，可以摧毀橄欖種植者的所有努力。

“我們使用 Vedrana 的祖父 Nina 教給我們的方法：刺穿空塑料瓶，然後將水、醋和糖的混合物裝滿一半，”Petković 和 Rakovac 說。 “蒼蠅被氣味吸引，進入瓶子，但無法出去，因此死在瓶子裡。 事實證明，這個方法對我們來說非常成功。”

拉科瓦茨從她祖父那裡繼承了橄欖園。 儘管他們在普拉有很好的工作，但 15 年前，這對夫婦決定恢復農場並種植新的橄欖樹。

拉科瓦茨是一名土木工程專業畢業生，佩特科維奇是一名經濟學家、數字營銷專家和當地搖滾樂隊的鼓手。

除了在橄欖園工作外，他現在還經營著自己的營銷公司，並且也沒有放棄自己的工作。 在各種場合，他都會坐在鼓上與樂隊的成員一起演奏音樂會。

“這筆費用對於修復家庭預算很有用。”他帶著特有的微笑說道。

七年前，拉科瓦茨全身心投入家族企業的經營， OPG拉科瓦茨。 與此同時，她完成了普拉開放大學的課程，並管理公司橄欖油的銷售。

“我們通過我們的網站以及普拉的小品酒室出售油，比例大約是一半對一半，”這對夫婦說。 “自2015年我們開始認真從事橄欖油的生產和銷售以來，我們還沒有發生過下一次收穫後留下上一次收穫的油的情況。 我們設法出售我們生產的全部數量。”

除了橄欖園和橄欖油店外，OPG Rakovac 還在旅遊旺季期間在普拉租用了兩套公寓。

佩特科維奇巧妙地管理營銷和促銷，因此比利尼品牌已經家喻戶曉。 品牌名稱 Bilini 源自 Vedrana 的祖母 Đina 的家族暱稱。

由於拉科維奇村有很多拉科瓦茨姓氏的家庭，因此有些家庭有自己的暱稱，以區別於其他家庭。

“因此，為了紀念我們的長輩，他們種植了我們的橄欖園，影響了我們的道路和橄欖種植的命運，我們將我們的油命名為比利尼，”佩特科維奇和拉科瓦茨說。

他們還解釋了為什麼他們主要生產多種品種 特級初榨橄欖油. “造成這種情況的原因有兩個：第一，需要注意的是，我們的橄欖樹不是種植的。 ““按品種順序”，這意味著我們通常一排有五到六個不同的品種，一棵又一棵，”這對夫婦說。

“這將使 “單一品種的收穫極其困難，”佩特科維奇補充道。 “第二：我們相信混合物或混合品種的油可以滿足最廣泛人群的口味。 它們保留了所有製油品種的最佳特性。”

這對夫婦指出，Bilini（由 Frantoio、Leccino、Buza、Bjelica 和 Pendolino 橄欖混合而成的中等強度混合橄欖）獲得的眾多國際獎項就是證明，其中包括 2023 年橄欖樹金獎 NYIOOC World Olive Oil Competition.

“獎項對我們來說很重要，主要是因為它們提高了我們的士氣。”佩特科維奇說。 “當你全年在橄欖園工作時，你會經歷所有的痛苦階段：從冬耕時的冰凍到七月中旬裝橄欖蠅陷阱時的沸騰，從割草和修剪到施肥和收穫。”

“這個很難（硬。 正如老人們所說： “地球很低，”他補充道。 “你把你的脊椎留在橄欖園裡。 但當來自行業的認可時，所有投入的努力都具有了更高的意義，我們就會充滿電地繼續前進。”

“當然，獎項也是一種極好的營銷工具，因為越來越多的人想購買獲獎的石油，其質量已經得到獨立專家的證實，”佩特科維奇繼續說道。

除了 2020 年，他們的瓶子沒有按時到達以向比賽提交樣品外，比利尼在 NYIOOC 自 2018 年以來每年都有。即便如此，Petković 相信那一年的質量與其他年份一樣好。

儘管他們的特級初榨橄欖油產量不斷提高，但佩特科維奇和拉科瓦茨表示，橄欖種植仍然是他們的愛好、熱情項目和職業。

多年來，他們的營銷將這個項目從一種愛好變成了一項業務，但這並沒有改變他們仍然是橄欖林中各種工作的絕對愛好者的事實。

“我們是一家小型 OPG，出於好奇，我們注意到迄今為止我們投放到市場上的每一瓶比利尼油都是手工灌裝和密封的，”這對夫婦說。

過去10年，他們每年都會灌裝約1,500個容量從100毫升到1升不等的瓶子。 “對於這樣的事情，你必須對這份工作充滿熱情，”他們說。

“我想說，我們石油的獨特性反映了我們作為人的獨特性，”他們補充道。 “我們的工作、生活方式、熱情、對細節的關注、堅持、犧牲和不妥協的品質最終造就了比利尼油。”

佩特科維奇和拉科瓦茨對伊斯特拉半島以及該地區無縫整合橄欖油旅遊和橄欖油生產的能力感到自豪。 他們很高興 歐洲其他地區已經註意到了.

“我們的地區充滿了富有創造力和好奇心的人們，他們不會停留在已經嘗試過和測試過的種植方法上，而是不斷前進並無私地分享知識，”佩特科維奇說，他在自己的網站上分享了他的橄欖種植經驗。 公司博客.

除了OPG Rakovac莊園的橄欖樹外，未來他們還想種植其他作物，主要是無花果，並以與他們多年來種植橄欖和橄欖油相同的關注和熱情致力於這項新的努力。 10年。

然而，該方法的 2023年收穫 仍然是生產者的首要考慮因素。 去年，他們生產了約 1,300 升特級初榨橄欖油。

“根據對水果的第一次檢查，我們預計今年的產量會略有減少，我們將盡力將質量保持在目前的水平。”夫婦倆總結道。