日本的一個實驗農場如何生產出屢獲殊榮的橄欖油

日本南部九州島最初的土地恢復計畫現已轉變為屢獲殊榮的特級初榨橄欖油生產廠。

保羅·德安德烈斯
10年2023月15日38:- UTC
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土地恢復項目位於其中之一的背後 日本最好的特級初榨橄欖油.

國東 QLiVE 花園位於日本主要島嶼最南端的九州島, 獲得銀獎 在2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

九州以其綠色的山地景觀、溫泉、日本最活躍的火山和溫和的氣候而聞名。 在大分縣國東半島北部,橄欖種植在過去十年中蓬勃發展。

請參見:生產者簡介

國東市面向瀨戶內海。 這是一個溫暖的地區,陽光充足。”當地 Kyusetsu AQUA 公司橄欖業務促進辦公室總經理 Takahiro Ohno 告訴我們。 Olive Oil Times.

這裡的氣候與地中海基本相似,非常適合橄欖種植,”他補充道。

該項目於 2016 年啟動,由 Ohno 公司發起,該公司是一家在鄰近縣運營的廢物管理公司。

該公司維護和管理供水和污水處理系統。 為了為當地社區做出貢獻,它決定在國東進軍農業。”大野說。 當時,佔地約 15 公頃的土地上種植了數千棵橄欖樹苗。”

亞洲最佳橄欖油生產簡介日本實驗農場如何躋身屢獲殊榮的橄欖油時代

該項目以其土地和社區恢復目標命名。 QLiVE 名稱是通過應用創建的 q' 到單詞 olive 以便它可以代表 生活質量高,”大野說。

在接下來的幾年裡,人們對 特級初榨橄欖油 公司員工積累的經驗使得樹林得以進一步擴大。

如今,國東約有 4,000 棵橄欖樹,佔地 38 公頃,該公司表示,這使其成為日本最大的橄欖農場。

QLiVE 在國際橄欖油大賽上獲獎的橄欖油 NYIOOC 是它的“夢雫”混合物,評委會稱其具有香草、菊苣、肉桂和成熟香氣的味道。

它是一種特級初榨橄欖油,其特點是酸度非常低,不到 0.1%,”Ohno 補充道。 它的品質來自於意大利和西班牙品種橄欖的混合。 其口味的關鍵在於苦味和辣味的完美平衡。”

Frantoio、Leccino、Pendolino、Nevadillo 和 Manzanillo 是農場種植的用於石油生產的眾多橄欖品種。 與此同時,兩個意大利品種 Taggiasca 和 Santa Caterina 主要用於生產食用橄欖。

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該公司可以通過改變收穫時間從同一品種生產不同的特級初榨橄欖油混合物。 例如,Yumeshizuku Hayazumi 是一種由早收橄欖製成的強效特級初榨橄欖油。

該公司還生產 Cleave 油,它將小麥提取物與意大利品種製成的橄欖油混合在一起,以及通過將意大利橄欖和水果揉捏在一起製成的調味油,”Ohno 強調說。

除了特級初榨橄欖油和其他混合油外,該公司還生產橄欖葉粉和橄欖護膚產品。

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與日本其他橄欖種植區一樣,應對高降雨量是國東 QLiVE 花園面臨的挑戰之一。

日本季風季節降水頻繁 中斷收穫,而極端天氣事件有時會造成重大障礙。

去年,約有800棵樹因颱風受損而倒塌。 最近,雨和風都很大,”大野說。

在大分縣,四月至十月之間傳統上會出現大量降雨。 在 350 月等月份,降雨量可能超過 - 毫米。

相比之下,世界最大的橄欖油產區西班牙哈恩省的同一時間平均降水量僅略超過 50 毫米。

為了確保橄欖種植獲得最佳結果,我們的種植人員定期參加技術培訓課程,”大野說。

他補充說,農場如何遵循最佳實踐來照顧樹木,包括不斷努力減少農藥和除草劑的使用量。

我們還研究修剪技術。”大野說道,並暗示不斷升級修剪操作可以在樹木的生產和健康方面取得更好的成果。

農場的工作人員定期拜訪從事先進種植項目的農場,以便他們不斷提高對最新種植技術的了解。”大野說。

公司面臨的另一個挑戰是工人短缺。 由於地理位置交通不便,因此很難獲得勞動力。”大野說。

大野表示,除了遵循農場的最佳實踐外,該公司的現代化工廠在生產高品質特級初榨橄欖油的能力方面發揮著重要作用。

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這種機械使我們能夠在收穫後最多 12 小時內加工橄欖,這也是獲得高品質以及最低氧化程度的原因之一,”他說。

我們的橄欖是手工採摘的,水果也是一一分類的,因為只有好的橄欖才會被識別並用於我們的特級初榨橄欖油生產,」Ohno 補充道。

Kunisaki QLiVE Garden 還積極致力於傳播 橄欖油品質文化 在日本消費者中。

我們多次看到,消費者傾向於將國內優質特級初榨橄欖油與從國外進口的更便宜、質量較低的橄欖油進行比較,”大野說。

價格因素對許多消費者來說都很重要,至少在他們受到品嚐會的誘惑之前是這樣。

這一切都會隨著品嚐而改變,”他說。 當我請顧客品嚐我們的橄欖油時,他們對這些橄欖油的美味感到驚訝。”

大野將品嚐體驗與解釋相結合 橄欖油的健康益處感官品質。 “[然後]他們被說服併購買了它,”他說。

我們確實在各種有用的公共活動中接觸消費者,以便我們能夠解釋不同產品之間的差異 橄欖油的等級,”大野補充道。

對橄欖油及其生產方式感興趣的顧客有時會來我們的農場參觀。”Ohno 解釋道,並暗示該公司的目標是在未來五年內開設一個橄欖旅遊農場。

我們的遊客對我們農場的規模和遠處的海景感到驚訝,”他總結道。


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