貿易集團在曼哈頓品酒會上強調可持續發展

週六，橄欖種植和橄欖油生產的可持續性在曼哈頓市中心地標性的中央車站舉辦的品酒展示會上成為焦點。 北美橄欖油協會 （NAOOA）。

大約 50 名橄欖油買家、經紀人、廚師和媒體以及來自世界各地的 18 名生產商參加了此次活動。

“我多年來一直參加 Fancy Food Show（特色食品活動），但我一直認為，如果我們舉辦一場專門針對橄欖油的展覽，那就太好了，”NAOOA 執行董事 Joseph R. Profaci 告訴我們 Olive Oil Times. “讓人們聚在一起品嚐橄欖油總是一件有趣的事情。”

Profaci 表示，NAOOA 在 Covid-19 大流行爆發之前舉辦了類似的活動，受到好評。 在那場活動中，NAOOA 和參與者為糖尿病研究籌集了資金。

“今年，我們決定不再籌款，而是向我們的固定觀眾進行一場關於可持續發展的演講，這當然是一個熱門話題，但在食用油方面卻不是經常談論的話題，”他說。

雖然 NAOOA 經常發布教育材料，將橄欖油的感官和健康品質與其他食用油進行對比，但 Profaci 藉此機會分享研究成果，證明為什麼橄欖油是 “食用油中最綠色的選擇。

圍繞橄欖油可持續性的頭條事實通常會引用每公斤生產的油封存的平均二氧化碳量。

Profaci 引用了 Juan Vilar 策略顧問公司的研究，該研究發現，每生產一公斤橄欖油，就會吸收 11 公斤二氧化碳。 相較之下，玉米油（9.8）、葵花籽油（9）、酪梨油（7.5）、菜籽油（4.5）和大豆油（2.77）的碳捕獲率較低。

然而，西班牙哈恩大學 2021 年進行的研究發現， 並非所有的樹林都能平等地固碳。 這些研究人員表示，傳統的雨養橄欖園每生產一公斤橄欖油，就會吸收 5.5 公斤二氧化碳。 在灌溉橄欖園中，這一數字降至 4.3，在超高密度橄欖園中，這一數字降至 2.7。

橄欖樹具有卓越的碳儲存能力，可以更長時間地在土壤中封存碳，因為它們是永久性作物，而許多其他食用油是一年生作物。 當一年生作物被燒毀或移走以種植下一年的作物時，封存的碳會隨之離開土壤。

普羅法奇在演講中還指出，與一年生作物相比，多年生作物有助於防止侵蝕，並允許農業土地上有更多的生物多樣性。 具體來說，橄欖樹的生長所需的水量比其他食用油料作物少得多，並且 保護土壤礦物質.

除了農業之外，普羅法奇的演講還強調了 橄欖油研磨 比大多數油籽生產更節能。

大多數食用油是使用強溶劑化學生產的，通常由石油副產品製成，需要能源密集型高溫才能將油與植物物質分離。

另一方面，橄欖油的生產是機械完成的。 如果是處女或 特級初榨橄欖油，過程中不使用熱量。 此外，許多工廠可以使用可再生能源供電，例如車削 廢物轉化為生物燃料 或太陽能。

普羅法奇表示，NAOOA 決定在此次活動中重點關注可持續發展，向生產商和銷售商強調橄欖油是食用油中最環保的選擇。

“當[美國食品和藥物管理局]提出更新 關於該詞使用的規定 “健康，' 他們遵循我一直以來所說的：確定什麼是 “健康'你必須首先以食物組作為參考點，”他說。

“嗯，如果你關注的是對地球有益的事物，情況也是如此。”普羅法奇補充道。 “例如，正如不同的蛋白質因其生產方式而可能具有不同的碳足跡和整體環境影響一樣，食用油也是如此，人們需要意識到這些差異。”

雖然橄欖油的可持續發展成為焦點，但普羅法奇指出這是一次貿易活動，因此另一個焦點是商業。 “它為我們的會員提供了一個講述他們獨特故事並銷售一些產品的場所。”

“但由於這是一個貿易展示會，我們的主要目標是向受邀買家、經紀人和廚師講述橄欖油的可持續發展故事，並通過受邀媒體向消費者講述橄欖油的可持續發展故事，所有消費者在聽到這個故事時都可能會動搖其購買決定， “ 他加了。

週六的活動已成為過去，Profaci 正在收集反饋並展望明年的活動。