一位生產商如何應對法國產量增加和收成縮短的問題

馬斯德鮑里斯 坐落在法國南部盛產葡萄酒和橄欖油的普羅旺斯中心地帶，周圍有一排排已有數百年歷史的橄欖樹。

磨坊的兩側是橄欖園、石頭露台和古老的建築。 波里斯 – 中世紀冰屋形狀的小屋，由乾燥的石頭製成，點綴在普羅旺斯鄉村。

愛上該地區的農學家克萊爾·德·菲娜·庫廷(Claire De Fina Coutin) 於2019 年創立了橄欖農場和磨坊。她的小樹林裡約有1,700 棵樹，樹齡約為30 至50 年。她告訴 Olive Oil Times 儘管歐洲大部分地區遭受乾旱困擾 2023/24 作物年度 取得了巨大的成功。

“今年是美好的一年。儘管沒有太多降雨，但我們還是獲得了豐收。」德菲娜·庫廷說。 “去年也不錯，但今年更好。”

根據生產商協會France Olive初步估計，4,400/2023年度法國橄欖油產量預計為24噸，市場狀況較-/-年度有所改善。 3,500/2022 年生產 23 噸.

“通常情況下，我們的收成往往比其他地區要好，」De Fina Coutin 說。 “原因在於我們位於山谷中，因此擁有獨特的小氣候。”

Mas des Bories 位於普羅旺斯地區薩隆，是法國最廣闊的自然景觀之一。該地區擁有豐富的野生動植物群，從阿勒頗松樹、橡樹和金雀花到遍布葡萄園、果園和橄欖園的灌木叢。

“由於我們乾燥且陽光明媚的小氣候，我們沒有遭受夏季炎熱的困擾，」De Fina Coutin 說。 “我們位於山谷中，周圍有樹木，因此受到保護。我們也使用灌溉，這很有幫助。但我們並不需要全年灌溉；我們只進行短時間的灌溉。”

“至於收成本身，今年和去年沒有太大區別，」她補充道。 “我想說，今年的收成可能比去年增加百分之十到百分之十五。但值得注意的是，法國各地的收成並不均衡。有些地區收成良好，而有些地區則受氣候影響較大。在這個地區，我們處於法國的一個特權地帶。”

“不過，收穫帶來的艱苦努力仍然存在，」德菲娜·庫廷繼續說道。 “這是很激烈的，因為每一瓶酒都是我們生產、包裝和銷售的。”

這種強度的一部分來自於更多的人流。德菲納庫廷說 她的工廠更忙 這一年。 “由於我們是量身定制的，所以很難說今年的銷售是否會更好，」她說。 “然而，肯定有更多的人在我們的壓榨機裡尋找新鮮壓榨的橄欖油。”

“很難說為什麼人會突然多起來。」德菲娜·庫廷補充道。 “他們這樣做並不一定是為了[利用高橄欖油價格]，但主要是因為傳統。儘管壓榨機的價格較低，特別是如果您有自己的橄欖，而且品質是不可否認的。因為今年雨水好一些，所以質量也好很多。”

關於她的橄欖園的收穫，De Fina Coutin 指出，她更關心品質而不是數量，她的使命之一就是提供卓越的瓶裝產品。

“這將是我的第五次收穫，」她說。 “這是一家小企業。我們提供四種單一品種的高品質美味橄欖油：薩洛寧克 (Salonenque)、格羅桑 (Grossane)、布特蘭 (Buteillan) 和阿格蘭道 (Aglandau)。”

Mas des Bories 在 2023 年榮獲兩項金獎 NYIOOC World Olive Oil Competition 因其布特蘭單一品種以及薩洛寧克、布特蘭和阿格蘭道橄欖的混合而成。

“換句話說，我們的重點是生產芳香濃鬱的品種，採用手工方法並按照最高標準裝瓶我們的油，」De Fina Coutin 說。 “從這個意義上說，我們並不太擔心產量會受到環境變化的影響。”

她補充說，她的商業模式的成功並不取決於數量。儘管如此，她承認氣候變遷正在產生影響，因為它改變了 特級初榨橄欖油 口味。 “這款獨特的敏感免洗唇膜採用 Moisture WrapTM 技術和 Berry Mix ComplexTM 成分， 氣候變化，我們還看到收穫期較短，」De Fina Coutin 補充道。

Mas des Bories 主要專注於生產單一品種油，這種方法的邏輯是基於每個橄欖品種不同的最佳成熟日期。較短的收穫期提出了新的挑戰。

“我們在不同的成熟日期分別收穫四種當地橄欖，」De Fina Coutin 說。 “在成熟日期被分散之前，這有助於我們組織每個品種的收穫和壓榨。”

“我們發現，由於氣候變化，我們的橄欖品種的成熟期越來越近，這使得收穫和壓榨變得更加困難，因為一切都必須在更短的時間內完成，」她補充道。

儘管法國在 2023/24 作物年度擺脫了乾旱最嚴重的後果，但 De Fina Coutin 引用水管理 在極度乾旱的年份裡，這是法國南部橄欖種植者面臨的挑戰。

“然而，儘管遇到了種種挫折，我們仍希望保留我們的客戶群，該客戶群大致分佈在歐洲和美國，」De Fina Coutin 總結道。