橄欖中心的感官課程將於六月舉行

加州大學戴維斯分校橄欖中心 已宣布 14 月 17 日至 2016 日為 - 年橄欖油感官評價證書課程的日期。 該課程在羅伯特·蒙大維·西爾弗拉多感官劇院舉行，向專業人士和其他有興趣更全面地了解如何評估橄欖油的人開放。

該計劃由 丹·弗林加州大學戴維斯分校橄欖中心執行董事。 通過他的努力，該中心被認為是國際橄欖研究和教育的領導者。 他還監督生產 加州大學戴維斯分校橄欖油 以及其他有助於支持該中心的橄欖產品。 弗林對今年的計劃充滿熱情。 他說，該課程採用先進的感官軟件和備受尊敬的感官、化學和政策專家教師隊伍。
請參見：加州大學戴維斯分校橄欖油感官評價認證課程
“該軟件允許參與者攜帶平板電腦或筆記本電腦，並將評估結果直接輸入計算機。 信息進入雲端，所有觀眾都可以看到他們的評價如何比較。 這是一門非常整合的課程。”

今年，在備受尊敬的感官科學家和小組負責人蘇·蘭斯塔夫（Sue Langstaff）（“僅她的參與，就使我們的課程從世界上大多數課程中脫穎而出”，弗林說）和監督橄欖油中心研究的塞琳娜·王（Selina Wang）一起，小組將邀請 2016 年詹姆斯比爾德基金會烹飪書名人堂榮譽獲得者黛博拉·麥迪遜 (Deborah Madison) 擔任嘉賓。 “她是烹飪書和健康食品烹飪界的傳奇人物，也是橄欖油的真正權威，”弗林說。

麥迪遜的演講可能包括品嚐和關於如何將食物與橄欖油搭配以及如何使用它們來發揮各種成分的最佳效果的寶貴建議。 為期四天的課程的其他組成部分包括學習品酒科學、使用官方藍色品酒杯評估 60 多種油、接受專為小組成員設計的培訓等等，所有參與者在課程完成後都會獲得大師證書。

“我們並不是說通過本課程您將立即成為專家，但您肯定會知道如何評估橄欖油質量，”弗林說。

• 橄欖油感官評價證書課程