法國社區磨坊興起

在法國南部，從十月到十二月，人們都會把橄欖裝滿籃子，渴望將它們變成新鮮的橄欖油。數千人聚集在當地的橄欖廠外，沉浸在慶祝的氣氛中。

“這是一年一度的傳統，」生產者協會 France Olive 的通訊總監亞歷山德拉·帕里斯 (Alexandra Paris) 告訴我們 Olive Oil Times. “一直都是這樣。每年，擁有橄欖樹的獨立客戶，包括家庭，都會去橄欖廠。”

這些磨坊中有一家擁有 200 年歷史的 Bargemon，由 Moli d'Oli 協會管理。它接待了一群從花園裡的樹上採摘橄欖的人們，他們渴望將他們珍貴的貨物壓成綠色黃金。

“這個收穫季節非同尋常，」該協會主席凱瑟琳·佩利蘇 (Catherine Pelissou) 說道。 Olive Oil Times. “通常，我們壓榨約 70 噸橄欖，但今年，我們壓榨了 106 噸，生產了 15,000 公升橄欖油，幾乎是我們習慣量的兩倍。” 

雖然許多擁有現代盤式或錘式粉碎機的生產商使用該術語 “被迫」描述他們的橄欖油生產過程，而不是 “壓碎'或 “改造後，Bargemon仍採用傳統的壓制方法。

“即使是現代印刷機也無法滿足這一需求，」佩利蘇說。 “那些無法與他們共處的人來找我。並不是說有什麼特別的偏好——他們只是在尋找一個地方，無論現代與否，來壓榨橄欖。”

“從傳統壓榨機中取出石油的等待時間要長得多，」她補充道。 “對於像我這樣的媒體來說是七個小時，對於現代媒體來說是一個小時。”

法國在今年獲得豐收的同時 2023/24 作物年度預計產量將增加至 4,400 噸，這可能在一定程度上解釋了當地工廠顧客數量的增加，佩利蘇認為這也是由於文化轉變所致。

“人們的積極性很高，」她說。 “首先，他們這樣做是為了擁有自己的橄欖油的樂趣和滿足感。有些人甚至透過我們或獨立出售多餘的產品。” 

“其次，人們對所吃食物的品質和可追溯性越來越有意識，」佩利蘇補充道。 “第三，好的橄欖油價格昂貴。超市價格不斷上漲，在自然生長的瓦爾省，人們開始更多地了解橄欖種植以及如何壓榨橄欖油。”

佩利蘇希望利用法國豐收和高物價這一不尋常的時刻，吸引更多人參與該行業。 

她說，該協會的會員年費為 10 歐元，每公斤碾磨的橄欖需繳納 0.50 至 0.60 歐元的額外費用，具體​​取決於顧客帶來的橄欖數量是多於還是少於 100 公斤。

“如果橄欖是綠色的，則需要八到九公斤的橄欖才能製成一公升橄欖油，」她說。 “新橄欖的味道通常很辣。如果橄欖較老，則需要大約四到五公斤才能製成一公升橄欖油。味道比新橄欖更柔和。”

“我們正在尋求對我們工廠的投資，並希望得到社區的支持，」佩利蘇補充道。 “投資於 該地區的橄欖種植正在成長。例如，在卡拉斯，貝倫吉耶 (Bérenguier) 家族四代人擁有的一家工廠最近投資種植了 1,000 多棵橄欖樹。他們這樣做是因為需求不斷增長。”

根據專家介紹，與超市相比，人們更喜歡參觀工廠，以了解所生產石油的可追溯性和品質。 

但是，現在 橄欖油原產地價格創歷史新高，本地生產的價格高達每公升 30 歐元 特級初榨橄欖油，目前尚不清楚超市價格上漲是否影響了直接從工廠購買的偏好。

另一位協會主席是 Promolive 的 Luc Poulain d'Andecy， 告訴當地媒體 在這個收穫季節，他的卡韋拉克工廠生產的一公升油的價格為每位會員 3.50 歐元。 “無與倫比的價格，」他說。

“由於數據仍在收集中，目前尚不清楚由於橄欖油價格高企，是否會有更多的人前往橄欖油廠。」帕里斯說。 “不可否認，法國橄欖油產業最近出現了復興。然而，更值得注意的是，越來越多的橄欖壓榨機似乎接受橄欖來加工橄欖油。”

“橄欖油壓榨機確實比 15 年前更多，它們改變了這個行業。」她補充道。

事實上，去年創建了幾家新的橄欖加工廠，並且似乎正在蓬勃發展。 

位於 Alès-Anduze 的 Mas Miger 煉油廠於 2023 年 350,000 月啟動，現已獲得關注。三位業主將投資 400 萬歐元建造一座 200,000 平方米的新建築，並投資 - 萬歐元建造一條新生產線。

與此同時，伯納德·薩恩 (Bernard Saïn) 於 2023 年 - 月在吉倫特省建立了唯一的橄欖磨坊。他的橄欖磨坊是 “該地區唯一的一個”並吸引了人們 “來自多爾多涅省、洛特加龍省和城堡的人們種植橄欖是為了看起來很漂亮，直到現在，他們還看著橄欖落下。”

“這些橄欖油廠的生產主要在法國西南部，」巴黎說。 “然而，它不是本地化的。它們正在整個地區如雨後春筍般湧現。他們的數量翻了一番，從 105 年的 1995 人增加到今天的 315 人。大約 50 個由合作社經營，其餘為私人所有。”

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