美國心臟協會 (AHA) 發布了最新的 飲食指導 以改善心血管健康。
AHA 指南列出了 10 種改善心臟代謝健康和降低患心髒病風險的飲食特徵 心血管疾病，從吃大量的水果和蔬菜到限製酒精的攝入。
橄欖油是該聲明提供的人們可以選擇作為單不飽和脂肪來源的幾個例子之一。
然而，美國心臟協會的飲食指南中明顯沒有建議食用特級初榨橄欖油而不是熱帶油和植物脂肪。
請參見：健康新聞就在 2020 年 - 月， 美國心臟協會承認 每 “橄欖油可能有助於降低患心髒病的風險” “作為黃油或蛋黃醬的替代品是有益的，”但沒有特別推薦 橄欖油消費 在其最新的飲食指南中。
相反，AHA 的心臟健康飲食的第五個特點只是建議使用液態植物油，而不是熱帶油、動物脂肪和部分氫化脂肪。
該組織將橄欖油列為單不飽和脂肪的植物來源，以及 菜籽油、高油酸紅花油和葵花油、花生、樹堅果和從兩者中提取的黃油。 然而，美國心臟協會沒有明確認可特級初榨橄欖油。
“2021 年改善心血管健康的膳食指南強調了飲食模式的重要性，較少關注個人食物，而更多地關注個人選擇，”美國心臟協會女發言人瑪吉·弗朗西斯 (Maggie Francis) 告訴 Olive Oil Times. “該指南旨在支持人們做出適合各種生活方式、環境和文化的心臟健康飲食決定。”
“強有力的科學證據表明膳食不飽和脂肪（多不飽和脂肪和單不飽和脂肪）對心血管有益，特別是作為飽和脂肪和單不飽和脂肪的替代品。 反式脂肪，”她補充說。 “橄欖油是該聲明提供的人們可以選擇作為單不飽和脂肪來源的幾個例子之一。”
雖然單不飽和脂肪被廣泛認為可以促進心血管健康，但最近的一項研究 研究 耶魯大學的研究表明 多酚 在特級初榨橄欖油中也 有助於心臟健康.
然而，該指南的主要作者 Alice Lichtenstein 也強調選擇最好的食物選擇，而不是推薦特定的食物。
“每天做出有益心臟健康的選擇的方法是退後一步，看看你的飲食環境，無論是在家、工作中還是社交互動中，然後確定最好的選擇是什麼，”她說。 “如果沒有好的選擇，那就想想如何修改你的環境，以便有好的選擇。”
AHA 的完整飲食建議清單包括：
- 調整能量攝入和消耗以保持健康的體重；
- 吃各種各樣的 “深色”水果和蔬菜；
- 選擇用全穀物而不是精製穀物製成的食物；
- 選擇植物性蛋白質而不是動物源性蛋白質；
- 使用液態植物油代替熱帶油、動物脂肪和氫化脂肪；
- 選擇微加工食品而不是超加工食品；
- 盡量減少添加糖的食品和飲料的消費；
- 在準備食物時少用鹽，避免食用鈉含量高的食物；
- 限制飲酒；
- 無論在何處準備或食用食物，都應遵守上述準則。
除了列出促進心臟代謝健康的飲食特徵外，AHA 還解決了美國廣泛堅持心臟健康飲食模式的結構性挑戰。
“食物環境對人們的食物選擇、飲食質量以及隨後的心血管健康在許多層面上都有重大影響，這使得許多美國人難以堅持心臟健康的飲食模式，”美國心臟協會寫道。
該組織將諸如結構性種族主義和社區隔離、不健康食品和飲料的定向營銷以及食品和營養不安全等社會經濟因素列為廣泛採用其指南所面臨的最大挑戰。
雖然承認美國食品環境幾十年來根深蒂固的問題沒有簡單的解決辦法，但 AHA 表示努力打擊公眾和醫療保健專業人員之間的營養錯誤信息，並將食品和營養教育重新引入各級公眾教育會有所幫助。
“創造一個促進而不是阻礙所有人遵守心臟健康飲食模式的環境是公共衛生的當務之急，”AHA 總結道。
