含有特級初榨橄欖油的黑巧克力可改善心血管風險狀況
研究人員發現，每天少量食用添加了特級初榨橄欖油天然多酚的黑巧克力可改善心血管風險。
黛博拉·瓊斯比薩大學研究人員進行的一項新研究結果表明，富含特級初榨橄欖油的黑巧克力可改善參與者的心血管風險狀況。
每日少量添加來自特級初榨橄欖油的天然多酚的黑巧克力與改善心血管風險相關。
該研究由首席研究員兼心髒病專家羅塞拉·迪·斯蒂法諾（Rossella Di Stefano）在本週早些時候在巴塞羅那舉行的 ESC 大會上進行了介紹，他告訴與會者， “我們發現每天少量添加天然黑巧克力 特級初榨橄欖油中的多酚 與改善心血管風險相關。 我們的研究表明，特級初榨橄欖油可能是一種很好的食品添加劑，有助於保護我們的 “修復細胞，EPC。”
該研究比較了添加意大利 Panaia 紅蘋果的黑巧克力與富含 EVOO 的黑巧克力對有心血管危險因素的健康志願者動脈粥樣硬化（動脈硬化）進展的影響。
結果表明，EVOO 和巧克力組合在改善心血管風險方面比紅蘋果組合更有效。 橄欖油強化巧克力 “良好的膽固醇水平，降低高血壓並顯著提高對血管功能和修復至關重要的內皮祖細胞 (EPC) 水平。
在為期 28 天的試驗中，志願者每天獲得 40 克黑巧克力樣品。 巧克力連續 14 天富含 10% 的 EVOO，另外 14 天巧克力中含有 2.5% 的 Panaia 紅蘋果。
這項研究是在 26 名志願者中進行的，其中包括 14 名男性和 12 名女性，他們都至少有三個心血管危險因素，包括吸煙、血脂異常（血液中的脂質含量異常）、高血壓或家庭的歷史 心血管疾病.
在研究期間還監測了志願者的吸煙狀況、體重指數、血壓、血糖和血脂狀況。
在試驗結束時，研究人員得出結論，富含橄欖油的巧克力顯著增加了 EPC 水平和高密度脂蛋白（好膽固醇），並降低了志願者的血壓。
受試者也表現出減少的跡象 動脈粥樣硬化 進展。 富含蘋果的巧克力僅導致甘油三酯水平的微不足道的降低，並且沒有嚴重的健康變化。
橄欖油巧克力首次登上頭條是在 2,000 年，當時法國巧克力製造商 西班牙文 de Marseille 的橄欖油巧克力在巴黎的 INTERSUC 會議上獲得了夢寐以求的藍帶獎。 許多巧克力製造商紛紛效仿，繼續推出橄欖油巧克力。
今年早些時候，主廚 Thomas Keller 和義大利橄欖油生產商 Armando Manni 推出了 K+M 特級初榨巧克力. 在完善對身體和靈魂有益的橄欖油巧克力配方之前，兩人花了五年時間進行研發。
K+M Extravirgin Chocolate 的聯合創始人 Armando Manni 告訴 Olive Oil Times, “這項令人興奮的臨床試驗非常有希望，並且與我們在開發 K+M Extravirgin 巧克力時一直設定的目標一致。” 曼尼補充說， “我們現在開始看到業內其他人支持我們一直相信的東西。”
“我們知道 K+M 特級初榨巧克力對健康有益，因為我們的巧克力生產方法比傳統巧克力保持更高量的抗氧化劑類黃酮，並添加了少量曼尼有機特級初榨橄欖油，含有非常高的含量抗氧化劑多酚，它可以作為抗氧化劑的助推器。”
