使用同位素足跡認證橄欖油，打擊欺詐
在翁布里亞，研究人員和農民正在鑑定當地特級初榨橄欖油的同位素特徵，以驗證產品的正宗性並增加價值。
新的科學和法律認證將有助於確認義大利中部地區生產的特級初榨橄欖油的原產地並進行推廣。 翁布里亞.
採用同位素可追溯系統的生產商將能夠向消費者保證其特級初榨橄欖油的來源、感官特徵和有益特性。
這種方法不僅對驗證（橄欖油）的真實性很有意義，而且對打擊欺詐也很有意義。 它使我們能夠保護特定的高質量產品並賦予其價值。
廣泛用於農業食品行業的其他領域，如葡萄酒和 帕米吉亞諾雷吉亞諾奶酪，同位素可追溯性使用一組特定的特徵識別來自翁布里亞的特級初榨橄欖油。
請參見：意大利貿易集團支持泛歐可追溯性規則“確定食物的同位素足跡意味著收集有關其來源的大量信息，”位於特爾尼的 Edmund Mach 基金會的研究員 Luana Bontempo 說 Olive Oil Times. “同位素是按質量區分的單一元素的原子； 這就是為什麼在自然界中，我們發現它們的數量不同。 他們的形象取決於許多不同的因素。”
這些因素包括原產地的地質特徵、位置、緯度、距海的距離、溫度、降雨量和該地區採用的施肥程序。 它們還結合了所涉及的品種和具體的 橄欖油生產 過程。 所有這些信息構成了橄欖油身份證。
特級初榨橄欖油的成分必須與研究人員通過檢查當地橄欖油、土壤和氣候以追踪其來源並確定其足跡而編制的數據庫中列出的內容相匹配。
Bontempo 和她來自當地農民協會 Confagricoltura Umbria 和 Assoprol Umbria OP 的同事最初專注於分析來自翁布里亞部分地區的數百個橄欖油樣本 受保護的原產地標記 認證。
該分析使研究人員能夠了解生物元素穩定同位素之間的獨特關係，這支持了可識別和可驗證足蹟的定義。
“在橄欖油中，我們研究了與氫、碳和氧等三種生物元素相關的同位素關係，”Bontempo 說。
創建足跡數據庫後，以下同位素分析將快速而直接。 橄欖油樣品可以按原樣進行分析，無需進行其他旨在確定產品來源的技術程序所需的預處理。
“這種方法不僅對驗證 [橄欖油] 的真實性很有意義，而且對打擊欺詐也很有意義，”Bontempo 說。 “它使我們能夠保護特定的高質量產品並賦予其價值，並且可以被官方驗證機構和致力於保護其產品的財團使用。”
Confagricoltura Umbria 總裁 Fabio Rossi 表示，該項目由區域發展基金資助，是一項集體努力，旨在使翁布里亞更有效地打擊欺詐行為。
“鑑於媒體有時會出現新聞，許多消費者冒著放棄優質健康橄欖油的風險，”他告訴 Olive Oil Times. “因此，我們需要為他們提供經過驗證且合法有效的可追溯系統，以保證他們購買的特級初榨橄欖油的來源和含量。”
經過兩年多的研究，分析證實了翁布里亞特級初榨橄欖油的非常清晰的同位素足跡。
“在少數情況下，它可能會與附近地區的特級初榨橄欖油相混淆。 托斯卡納 或馬爾凱，但與西西里、突尼斯或西班牙橄欖油相比，這是非常不同的，”羅西說。
“過去 20 年來，穩定的生物元素同位素分析已被公認為官方驗證方法，這一事實證明了這種分析方法的有效性和穩健性，”Bontempo 補充道。
“例如，它用於歐洲級別的葡萄酒，以識別添加水或添加外源糖等欺詐行為，以及驗證地理來源和生產年份，”她說。
除了新的可驗證可追溯性之外，Confagricoltura 及其科學合作夥伴正在努力追溯特定品種的歷史和地域根源。
“我們正在調查這些 [栽培品種] 如何、何時以及為何開始在該地區蓬勃發展，我們將在該信息中添加同位素可追溯性，”羅西說。 “消費者不僅會了解當地特級初榨橄欖油的歷史，而且還會因當地特有成分的獨特性而了解其成分及其特定的健康益處。”
目前的方法正在迅速發生重大變化，可能很快就會為廣泛採用同位素分析打開大門。
“同位素方法的最新發展旨在建立同位素預測圖，iso-scapes，這將使我們能夠將同位素關係與產品原產地的特徵相匹配，”Bontempo 總結道。 “這將大大減少構建大量數據集的需求，而這在經濟上可能既昂貴又耗時。”
