突尼斯:橄欖樹之鄉

An Olive Oil Times 記者前往突尼斯,以更好地了解這個國家的橄欖油,了解增加出口的努力,這是第二屆斯法克斯橄欖節的重點。

Cain Burdeau 拍攝的照片 Olive Oil Times
2月8,2018
凱恩·布爾多
Cain Burdeau 拍攝的照片 Olive Oil Times

最近的消息

在這座繁華的北非港口城市迷宮般的古堡中心,有一座備受尊崇的清真寺,名為 Al-Zaytuna。 這是一個具有歷史意義的地方,並以大清真寺而聞名,因為有如此多的伊斯蘭哲學家、法學家和詩人在這裡行走、祈禱和學習。

在我們的聖經​​《古蘭經》中,它說橄欖油可以治愈 99 種疾病。 但它並沒有說它會治愈所有 100。為什麼? 因為橄欖油不能治愈死亡。 它不能讓你起死回生- 突尼斯的出租車司機

最能說明問題的是,在阿拉伯語中, 扎伊圖納 意思是橄欖樹——就像這座著名的清真寺所說的那樣 橄欖樹”是突尼斯歷史和生活的核心,橄欖樹植根於這個擁有11萬人口的國家的中心。

橄欖——尤其是橄欖油——是突尼斯獨特的,奇怪的是,未知的寶藏。

An Olive Oil Times 記者前往突尼斯,以更好地了解這個國家的橄欖油並了解其增加出口的努力,這是第二屆斯法克斯橄欖節的重點,這是一月底舉行的國際盛會。

我們用它來做飯、做沙拉,什麼都用,”阿德爾·本·阿里 (Adel Ben Ali) 說,他是突尼斯中央市場 (Marché Central) 的一位友好而熱情的小販,這裡有各種顏色和口味的新鮮農產品,賣得津津有味。耀斑。
請參見:突尼斯先驅隊的金牌 新起點的開始
突尼斯是一片橄欖之國,千年來的橄欖樹已經融入了這個國家的文化、經濟、美食、習慣、節奏和季節。 一些突尼斯人甚至用橄欖油塗抹新生兒。

事實上,突尼斯是世界上最大的橄欖油生產國之一——對於大多數不是橄欖油行家的人來說,這是一個鮮為人知的事實。 在其景觀中,發現了橄欖。 大約有 1.8 萬公頃的橄欖園和 82 萬棵樹,約佔這個北非國家耕地面積的 30%。

Cain Burdeau 拍攝的照片 Olive Oil Times

在普遍的想像中,橄欖油的製作幾乎是意大利和希臘獨有的,在那裡,橄欖油被傾倒在各種食物上,健康地放棄。 當人們想到地中海飲食,以及膳食中心的健康橄欖時,他們有充分的理由想到羅馬和古雅典。

然而,在這些橄欖油的概念中,突尼斯的故事及其古老的橄欖樹種植被忽略了。 的確,突尼斯的橄欖種植歷史悠久。

在突尼斯商業區的一棟多層建築的入口處,國家石油局(Office National de l'Huile)是一家致力於橄欖油的國家機構,那裡有一幅牆壁大小的橄欖收穫畫。 這是新收穫開始時橄欖園裡農家的生動寫照。

這是一種傳統的橄欖採摘方式,”該機構主席喬克里·巴尤德 (Chokri Bayoudh) 在接受采訪時說 Olive Oil Times. 這是一個熱愛橄欖油的人的畫。”

這是一個完整的場景:前景中的一個女人用脫粒機將橄欖葉、樹枝和泥土分開。 附近,一個男人戴著傳統的突尼斯帽子,深紅色貝雷帽般的帽子,正在悶燒的火上泡茶 車厘子,而他的妻子,頭上蓋著簡單的頭巾,正在整理新採摘的橄欖。

還有很多事情要做。

人們在背景中爬上梯子,採摘橄欖,還有一個男孩——也許是畫家本人? ——在藝術作品的中心顯得著迷。 這個男孩沒有動一根手指,滿足於沉思大豐收的那一刻,傳統的延續。

巴尤德站著欣賞這幅畫。

現在,你可以在突尼斯的每個地區看到這一點,”他說著英語說。 我們就是這樣工作的,與孩子、與婦女、與妻子、與全家人一起工作。”

說話間,一個男人端著一盤叮叮噹當的茶杯走過。 外面,突尼斯的車流按喇叭並向前推進。 繁華。 電話響了,急促。

儘管突尼斯干旱和沙漠土壤,橄欖樹在這裡繁茂生長。

西西里島巴勒莫大學的橄欖樹專家蒂齊亞諾·卡魯索(Tiziano Caruso)表示,幾乎不可能確定橄欖樹如何以及何時到達突尼斯的確切歷史。

很難說橄欖是什麼時候到的。”

儘管如此,據突尼斯當局稱,腓尼基人確實在種植橄欖樹方面發揮了重要作用,然後由迦太基人傳播,他們在可能的地方和時間種植橄欖,尤其是在和平時期。

在 Cap Bon 半島上,可以找到突尼斯已知最古老的橄欖樹。 它可以追溯到大約 2,500 年前。 這棵古老的大樹是在迦太基統治期間種植的,直到今天,橄欖愛好者都在朝聖吃它的果實。

然後是羅馬人。

在羅馬統治下,橄欖種植隨著灌溉和橄欖油提取方法的發展而擴大。 橄欖回答說:突尼斯的干旱和陽光正好適合橄欖種植。

幾個世紀以來,羅馬人看著它蓬勃發展並變得富有,在突尼斯建造了令人驚嘆的建築:宏偉的宮殿、別墅、埃爾杰姆的大型圓形劇場、城市、渡槽。

在中世紀阿拉伯征服之後,橄欖種植基本上停止了。

橄欖園逐漸消失,直到 1881 年法國殖民化,”突尼斯橄欖油製造商兼農民辛迪加 Synagri 的領導人 Raouf Ellouze 說。 他說,阿拉伯游牧民族砍伐橄欖園,為牧場騰出空間。

橄欖種植在法國統治下重新繁榮起來,尤其是在殖民地行政官兼記者保羅·布爾德(Paul Bourde)的一系列發現之後,他也是法國詩人亞瑟·蘭波(Arthur Rimbaud)的同學。

1889 年,布爾德作為保護國的農業主管,穿越突尼斯,取得了一系列非凡的發現。 他認為,突尼斯中部半乾旱草原上的大石頭是古羅馬橄欖磨坊遺留下來的。 事實上,他認為在突尼斯廣闊的空地上種植橄欖是可能的。

今天,突尼斯是世界上最大的石油生產國之一。 橄欖樹綿延數英里,一個世紀前半乾旱的草原統治著這裡。 突尼斯人為他們的橄欖油感到自豪。

我們的橄欖油是世界上最好的,”一名突尼斯出租車司機說,他輕鬆地穿過突尼斯繁忙的交通,車流相互推擠。

出租車司機一直在說話。 他在他的元素中:他在談論橄欖油。 他在城市郊區擁有一小塊土地,種著三棵橄欖樹,他的家人一起採摘果實,這一場景讓人想起國家辦公室的畫作。

在我們的聖經​​《古蘭經》中,它說橄欖油可以治愈 99 種疾病。 但它並沒有說它會治愈所有 100 人。為什麼? 他想了想,捏造了一點他的引文。

街道飛馳而過,汽車,公共汽車,摩托車,環形交叉路口,碰碰車的交通也是如此。 一位頭戴傳統穆斯林圍巾的婦女開車經過。 另一輛車裡一個解開安全帶的女孩站在後座上,看著車流。

因為橄欖油不能治愈死亡,”他笑著說。 它不能讓你起死回生。”


Olive Oil Times 視頻系列
廣告

相關文章

反饋/建議