探索托斯卡納標誌性橄欖景觀的歷史

與流行的看法相反，橄欖樹密布的托斯卡納山丘的出現是相對較新的景觀，可以追溯到 19 世紀下半葉^th 世紀。

許多以前種植園稀疏的地區的橄欖樹數量不僅增加了，而且橄欖樹也蔓延到了最近開墾的地區，例如 Maremma 或 Valdichiana。

幾個世紀以來，在托斯卡納，豬油和豬肉脂肪是工人階級，尤其是農民最普遍的膳食脂肪。 相反，橄欖油有更多 “城市”，有點 “豪華”的性格。

僅在 15 之後^th 世紀是托斯卡納橄欖油的長途出口具有重要經濟意義，根據當時的價格，這種橄欖油已經受到高度讚賞。

在托斯卡納出現之前，來自利古里亞、馬爾凱、坎帕尼亞和普利亞的石油，尤其是後兩者，已經開始在該地區流通。

在這最後兩個地區，早在 14 年上半年^th 世紀，佛羅倫薩商人採購石油 肥皂製造 和用於布料生產的羊毛準備。

雖然 野生橄欖樹 據記載，在一些沿海地區，托斯卡納橄欖種植的發展主要是由人類努力驅動的緩慢燃燒。

它肯定比葡萄藤的傳播更慢、更複雜，部分原因是氣候和海拔適應能力較低，以及投資經濟難度更大，因為橄欖樹在種植多年後才開始對種植者產生回報。

在意大利，第一批栽培的橄欖樹被認為出現在西西里島和大希臘，可能受到希臘殖民者的影響（值得注意的是，與橄欖油和油相關的拉丁語和伊特魯里亞語詞彙幾乎完全源自希臘語）。

在伊特魯里亞——意大利的一個歷史悠久的地區，包括今天的托斯卡納，以及翁布里亞和拉齊奧的部分地區——石油產量至少從 7 世紀中葉開始得到證明^th 公元前世紀。

然而，橄欖種植在那裡並沒有發揮重要作用，而養豬業則更為重要。

然而，一份 9 世紀初的托斯卡納文件^th 公元世紀，在帝國崩潰和來自北部和東部的人口湧入後，意大利美食重新使用動物脂肪（入侵者的飲食習慣和未開墾土地和動物的擴張）畜牧業正朝著同一個方向發展），奇怪而有意義地提到了 拉里德的節奏，豬油的時間，作為農牧歷的里程碑之一。

最有可能的是，在托斯卡納的任何角落，甚至在裡窩那腹地韋爾西利亞或盧卡山區，都沒有關於橄欖油的類似說法，這些地區是早期橄欖種植報導最多的地區.

然而，在接下來的幾個世紀裡，托斯卡納的情況開始發生變化。 橄欖種植的逐漸擴大可歸因於幾個因素。

首先，托斯卡納某些地區的氣候和土壤條件有利於橄欖樹的生長。 溫和的地中海氣候，夏季炎熱，冬季溫和，土壤排水良好，為橄欖樹的生長提供了適宜的條件。

與意大利和地中海其他地區的文化和經濟交流也對橄欖種植的傳播起到了作用。 隨著貿易路線的發展和溝通的改善，與橄欖種植和石油生產相關的知識和技術得到了分享和採用。 這種思想和實踐的交流促進了托斯卡納橄欖樹的逐漸擴大。

此外，國內外對橄欖油的需求不斷增加，也刺激了橄欖種植的增長。

橄欖油是一種主食，在肥皂製造和紡織品生產等行業有多種用途。 橄欖油生產的經濟潛力促使農民投資橄欖園並增加種植面積。

隨著時間的推移，隨著種植更多的橄欖樹，托斯卡納的景觀開始發生變化。 曾經被其他植被覆蓋或用於不同農業用途的山坡逐漸被橄欖樹特有的銀綠色葉子所點綴。 連綿起伏的丘陵點綴著橄欖樹，如畫的風景成為我們今天所認識的托斯卡納鄉村的代名詞。

托斯卡納的橄欖樹種植塑造了自然景觀，並影響了該地區的烹飪傳統和文化認同。 托斯卡納美食在很大程度上依賴於橄欖油，這賦予了當地菜餚獨特的風味。

因此，橄欖油已成為托斯卡納美食不可或缺的一部分，並因其質量和 感官特性.

• 佛羅倫薩大學
• 全國專業橄欖油品嚐師協會