Dakos，克里特島的 Meze，正在享受片刻

希臘沙拉（或 horiatiki）長期以來因其獨特的風味和營養價值而廣受讚譽，是夏季主食 深受當地人和遊客歡迎 一樣。

然而，被廣泛認為是克里特特產的沙拉 dakos 已經開始受到關注，成為家庭和餐館餐桌上裝飾希臘沙拉的有力競爭者。

Dakos 榮登全球最受好評沙拉榜首 味覺地圖集 今年，體驗式旅行指南旨在在全球範圍內推廣當地美食和傳統菜餚。 去年，dakos 在同一份榜單上名列第二。

dakos 曾經被認為是窮人的食物，是一道簡單的菜餚，包括干大麥麵包乾、磨碎或切碎的成熟西紅柿和碎羊奶酪或克里特島 xinomyzithra 奶酪，並撒上大量的 特級初榨橄欖油.

通常在麵包幹上灑水使其軟化。 一些菜餚變化還包括食用橄欖、幹牛至和刺山柑。

“簡單是描述克里特島烹飪的最佳方式，”美食專家 Lane Nieset 在《美食與美酒》雜誌上寫道。

“主要成分可能保持不變，但克里特島人可以根據一份簡短的食品清單編制多本食譜，”她補充道。 “例如，大麥麵包乾可以兼作沙拉中的油煎麵包塊或形成意式烤麵包片般的達科斯。”

據擁有超過 25 年經驗的雅典營養師和營養師 Anastasios Papalazarou 稱，希臘美食沙拉的特點是簡單和高營養。

“[沙拉]富含營養，使用廉價的時令食材非常容易製作，”Papalazarou 說 Olive Oil Times.

“然而，它們在世界範圍內並不是很受歡迎，可能是因為在遠離地中海的國家很難獲得製作沙拉所需的優質原料，”他補充道。

Papalazarou說，達科斯沙拉擁有多種營養成分，包括植物蛋白、纖維和維生素。

“一部分傳統的 dakos 菜餚佔人體日常蛋白質需求的 20% 和膳食纖維的 20%，”他說。 “另一方面，西紅柿是 富含番茄紅素，一種珍貴的類胡蘿蔔素，還提供維生素 C 和 E，抗氧化劑。 此外，由於使用了橄欖油，這道菜是單不飽和脂肪的極好來源。”

雖然希臘沙拉在為人體補水方面更有效，但帕帕拉扎魯補充說，達科斯沙拉可以讓膳食更加均衡。

“這兩道菜都具有很高的營養價值，”他說。 “由於麵包幹的緣故，Dakos 擁有更多的碳水化合物和維生素，是一頓更完整、更飽腹的餐點。”

“另一方面，希臘沙拉提供更多的水合作用，因為它擁有更多的蔬菜，並且由於它含有黃瓜和洋蔥，它是類黃酮和硒的更好來源，”Papalazarou 補充道。

在克里特島的伊拉克利翁，Yiannis Somarakis 經營著 Kyparissi 酒館，幾十年來一直供應當地特色菜。 他說達科斯在當地人中很受歡迎，而外國人才剛剛開始了解它。

“當地人，尤其是年輕人，經常選擇達科斯沙拉，”Somarakis 告訴 Olive Oil Times. “我們用我們花園裡的西紅柿和羊奶酪做的。 我們不用水弄濕麵包幹。 相反，我們讓橄欖油和西紅柿汁慢慢軟化麵包幹。”

“另一方面，我們來自國外的客戶對希臘沙拉非常熟悉，但對 dakos 卻不太熟悉，”他補充道。 “通常，我必須向他們解釋什麼是 dakos。 但是，一旦他們嘗試了，他們就會愛上它。”

Somarakis 說 dakos 可以作為沙拉或開胃菜，並指出這道菜的確切來源尚未完全追查。

“沒有明確的共識認為 dakos 起源於克里特島，”他說。 “它可能起源於克里特島或希臘的其他地方。 畢竟，這是一道在全國各個角落都可以找到的快餐。”

這道菜的多功能性還允許改變以適應不同的飲食要求。 Papalazarou 提出了一些在不影響口味的情況下製作清淡版 dakos 的技巧。

“Dakos 富含營養，但也可以是富含卡路里的食物，”他說。 “那些希望減少卡路里攝入量的人可以用低脂奶酪代替羊乳酪或 xinomyzithra，只加一湯匙橄欖油，並使用較小的麵包幹作為菜餚的基礎，同時增加番茄和橄欖的用量。”

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