突尼斯先驅隊的金牌 新起點的開始

2017年獲獎作品 紐約國際橄欖油大賽 (NYIOOC) 包括來自 20 個國家的優質橄欖油，其中意大利以 123 個獎項位居榜首，西班牙緊隨其後，獲得 110 個獎項。但民族自豪感可能在突尼斯最高 它的第一個金獎 at NYIOOC：一個給 Olivko，另一個給 Zeet。

Olivko 的所有者和創始人卡里姆·菲圖裡 (Karim Fitouri) 在紐約親自領獎。 他說 Olive Oil Times 突尼斯如何收到獲勝的消息：
請參見：世界上最好的橄欖油
“我們得到了來自其他生產商、當局、橄欖油行業，當然還有媒體的祝賀，他們廣泛報導了該獎項的消息。 然而，對我來說最重要的是我遇到的普通人的驕傲和熱情的反應，包括我們小樹林裡的工人。 這個獎項讓他們覺得他們的辛勤工作和傳統終於得到了認可和獎勵，這將成為未來取得更好成績的動力。”

金獎 奧利夫科 是有機生產的，由突尼斯橄欖品種 Chetoui 製成，該品種是該國北部生產的兩個主要品種之一。 Fitouri 的農場位於 Beja 地區鬱鬱蔥蔥的 Dougga 山谷，這裡恰好是聯合國教科文組織世界遺產的考古遺址。 Dougga 是一座古羅馬城市的遺址，俯瞰著肥沃的 Oued Khaled 山谷，自公元 8 世紀以來，橄欖就在那裡種植^th 公元前世紀。

擁有如此悠久的橄欖種植歷史，橄欖油是這裡日常生活以及突尼斯經濟的核心也就不足為奇了：橄欖油是該國最大的農業出口產品。

“對我們來說，橄欖油存在於我們的 DNA 中，”Fitouri 說。 “我們與這棵樹和這果子有著 3,000 年的關係。 突尼斯的大多數家庭都擁有自己的樹木，代代相傳，因此大多數人從自己的生產中獲取石油，單獨或與鄰居共同生產。 每年收穫後直接從工廠收集，足以持續到下一次收穫。 我們在所有事情中都使用它，也許我們認為它是理所當然的。 橄欖油對飲食和整體個人護理至關重要。 突尼斯人每餐都使用橄欖油，例如，典型的早餐是由麵包和橄欖油製成的，上面可能還加了蜂蜜——當然我們也用它來美容，用於護理皮膚和頭髮。”

Olivko 是一家家族企業，自 1928 年以來一直在生產橄欖。儘管最近的收穫季節不如前一年豐富，但 Fitouri 很高興他們可以用優質油來彌補這一點。 “一個偉大的賽季總是伴隨著一個艱難的賽季，”他解釋道。 “這就是我們的樹木的行為方式，上下起伏，我猜這都是地中海氣質。 上一季的樹在數量上不是很慷慨，但在質量上卻很慷慨。 我們注重細節以充分利用作物，很高興看到這一點得到了獎項的認可。”

對於 Fitouri 來說，這場胜利不僅是對 Olivko 認可的重要標誌，也是突尼斯從出口市場的大宗生產商轉變為以高品質橄欖油聞名的國家的開始。 他將一些生產商的原因歸咎於經濟困難時期和近年來的政治動盪 “變得貪婪和懶惰，將他們的石油批量出售給意大利，以傾銷價格裝瓶，隱藏在意大利品牌之下。”

但他確信突尼斯的潛力： “我們擁有 80 萬棵樹、年輕而充滿活力的勞動力和活躍的僑民。 但我們需要大膽，抓住機會，帶著我們的名字和品牌走出去，為能夠公開銷售我們的石油作為突尼斯產品、高質量產品而感到自豪。”

在 2014/2015 作物年度，突尼斯的橄欖收穫非凡，生產了創紀錄的 340,000 噸橄欖油，僅次於西班牙。 它也成為世界上最大的出口國，當年出口了304,000萬噸。 根據國際橄欖理事會（IOC）的數據，突尼斯目前是世界第三大橄欖油出口國和第四大生產國。 突尼斯國家石油局（National Oil Office）列出了突尼斯橄欖油的最大客戶：意大利、西班牙、美國、法國和摩洛哥。 突尼斯還向 39 個國家出口精煉橄欖油。

Fitouri 認為，是時候讓突尼斯生產商專注於質量而不是數量，以最終獲得應有的認可。 當被問及突尼斯生產商需要改變什麼來實現這一目標時，他提出需要更多的教育和投資。

“不幸的是，許多生產商並沒有跟上最新的技術進步，”他指出， “所以他們需要接受教育，以減少浪費和質量失誤。 他們需要接受教育，以這種作物為榮，並以自己的名義和突尼斯國旗出售，而不是大量運往意大利裝瓶。 為了做到這一點，需要對生產基礎設施進行投資，這樣即使是小型生產商也能夠在與其他國家公平競爭的環境中收穫、裝瓶和出口石油。”

“當然，在那之後，”他補充說， “我們在營銷和銷售產品方面需要支持，因為只有努力成功並且有錢進來，質量才能保持下去。例如，就我而言，一個小型生產商剛剛因其產品質量而獲得了著名的獎項，我需要國家機構的支持來接觸零售商和新市場，這些市場將首先向我的產品開放，這當然也將為其他突尼斯生產商舖平道路。”

在 Olivko 在紐約取得成就之後，Fitouri 受邀在倫敦、布魯塞爾和馬德里與突尼斯官員舉行了一系列祝賀會議，然後前往突尼斯接受媒體採訪。 突尼斯政府還以個人獎的形式對他表示感謝，以表彰他的成功並將突尼斯橄欖油列入世界優質生產商地圖。 接下來是在俄羅斯和澳大利亞舉行的會議，之後 Fitouri 將在本週晚些時候返回紐約參加 Fancy Food Show。

在英國生活了 24 年後，Fitouri 很高興帶著夢寐以求的東西回到突尼斯 NYIOOC 獎項和對該國橄欖油行業未來的樂觀態度。 “我回到突尼斯是為了帶領橄欖油行業的人們製作完美的橄欖油汁，永遠改變突尼斯的形象。 我們目前正在這裡創造歷史，我認為這個獎項對我們公司和突尼斯橄欖油行業來說是一個歷史性的時刻。”

“但這只是開始，我們需要保持勢頭。 突尼斯石油可以在國際舞台上與來自西班牙和意大利等強國的世界級石油競爭並自豪地站在領獎台上，但我們需要繼續努力，談論質量，打破人們的誤解，讓他們嘗試，”Fitouri 說.

“因此，對於全球閱讀本文的任何零售商和供應商 Olive Oil Times — 寫信給我索要 Olivko 的樣品，或邀請我到貴國做示範。 敞開心扉，讓我們精心製作的這款產品將您帶到突尼斯陽光下的 Dougga 山谷。 給我們一個機會，我們會給你驚喜和驚喜。”

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