希臘有機橄欖油的興起

對於希臘消費者來說， 有機橄欖油 橄欖是高端產品。 為了彌補更高的生產成本，生產商收取更高的價格，這使得對有機橄欖和橄欖油的需求疲軟。

憑藉以非常實惠的價格提供種類繁多的優質橄欖油，對該國最受歡迎的主食的有機版本的競爭將永遠是健康的。

大量出售 17 升罐裝橄欖油也無濟於事 有機橄欖油 儘管具有高質量的優勢，但仍能充分發揮市場潛力。

不過，對於國外的健康飲食者來說，情況卻大不相同。 除了橄欖文化根深蒂固的意大利和西班牙外，橄欖油和橄欖通常不適合大眾​​消費。 它們被少量購買和享用，並以小包裝包裝。

願意支付差價的通常是意識到其健康益處的消費者。 地中海飲食，在全球範圍內取得進展。 對於健康的食客來說，價格差異 有機橄欖油 橄欖相對較小，因為它們在任何情況下都以非常少量的方式作為天然食物被食用 “醫學”，並提供獨特的烹飪體驗。

在全球範圍內，有機食品市場一直蓬勃發展，不再是一個利基市場。 47 年至 2012 年間，歐盟的有機食品銷售額增長了 2016%。其價值目前為 30 億歐元（34.3 億美元）。 美國和加拿大的有機食品市場總價值約為 42 億歐元（48 億美元），而中國則超過 5 億歐元（5.72 億美元）。

與此同時，歐盟的有機農田面積在 18.7 年至 2012 年間增長了 2016%，從 24.7 萬英畝增加到 29.4 萬英畝。

意識到它具有強大的潛力，希臘橄欖種植者一直在轉向有機橄欖種植。 五年內，希臘的有機橄欖種植產量從 22,000 噸增長到 132,000 噸，平均佔 8.7 年至 2013 年期間該國橄欖總產量的 2017%。

此外，專家估計，鑑於目前的營業額處於非常低的水平，國內市場的銷售仍有增長潛力，還有進一步發展的空間。

為了釋放潛力 有機橄欖油 和橄欖，農民當然需要準備好付出額外的工作，預先進行認真的金融投資並保持耐心。 橄欖種植相對簡單的事實不足以確保橄欖生產商在快節奏的國際市場上的成功或生存。

有機適合希臘

希臘 在生產有機橄欖方面具有關鍵優勢。 橄欖樹完美地適應了希臘的環境，對生產者來說幾乎沒有什麼驚喜。

得益於適宜的氣候和土壤條件，橄欖樹即使在貧窮的年份也能保持高產，並得到適當的照顧，收穫豐富。 同時，有機生產模式符合破碎化生產模式。 小規模生產 典型的希臘。

構成希臘橄欖生產支柱的家族經營的小企業在滿足有機橄欖油而非傳統橄欖油的需求方面處於更好的位置，後者需要更大的經營規模。

有機橄欖油種植者還可​​以探索和捕捉各種風土所提供的優勢，這些風土帶來的特色和身份使產品獨一無二，並且能夠在貨架上聲稱更高的價格。

新進入者轉向出口

有機橄欖油行業的新進入者有成功的條件。 為了站穩腳跟，與傳統橄欖油貿易商相比，小企業更需要將其銷售推向出口市場。

原因是經濟衰退嚴重打擊了有機產品的零售部門。 經營生物食品的專賣店已經縮減了業務規模，經常選擇從產品範圍中剔除價格較高的品牌。

付款條件也因生產商付款延遲而下滑。 同時，倒閉的風險也很大，這使得營商環境更加不安全。

相反，根據生產和銷售有機和傳統橄欖油的公司 Cretanthos 的董事總經理 Giorgos Tzianoudakis 的說法， “出口銷售更具可持續性，付款定期，訂單可以提前六個月計劃，這為中小企業提供了一些喘息的空間。”

嚴格的化學試驗可能是導致、上升或下降的原因 有機橄欖油 商業。

“為了確保我們提供的產品絕對值得信賴，我們實施了比法律要求更嚴格的控制，”Tzianoudakis 說。 “例如，雖然目前化學測試持續時間的法定門檻為 12 個月，但我們選擇每六個月分析一次同一批次的樣品，以確保我們的特級初榨 有機橄欖油 總是在化學閾值的範圍內。”

對於小型企業而言，進入一個龐大且不斷發展的市場（例如有機橄欖油市場）的挑戰可能令人生畏，需要謹慎的策略。

“我們最初是一家專門經營有機橄欖油的公司，但在此過程中，我們的客戶要求我們提供其他產品，這些產品將裝在更大的容器中，價格更低，”Tzianoudakis 說。 “為了滿足客戶的需求，我們在產品系列中添加了傳統橄欖油。 但是，我們估計未來對 100、200 和 500 毫升瓶裝有機油的小包裝需求將會增加，這就是我們選擇有機耕種我們所有土地的原因。”

“今天，我們只有一部分農場獲得了有機認證，”他補充道。 “時機成熟時，我們將準備好將我們的大部分產品認證為有機產品，並增加我們的生物特級初榨橄欖油的出口銷售量。”