紐約披薩製造商重溫他的意大利根源

Salvatore Polizzi 從他的 Bushwick Pizzeria 比薩店休息一下,與家人的橄欖農場重新建立聯繫並恢復傳統。

布魯克林比薩店老闆 Salvatore Ploizzi 重新訪問了他在西西里的家庭農場。
12月27,2017
喬安妮·拉博
布魯克林比薩店老闆 Salvatore Ploizzi 重新訪問了他在西西里的家庭農場。

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當出生於布魯克林的托尼比薩店於 1975 年開業時,它所提供的布什維克比現在完全不同。 在該機構的傳奇存在過程中,該社區的人口統計數據不斷變化。

家庭是我們必須讓我們在日常生活的混亂中紮根。- Salvatore Polizzi,Tonys Pizzeria

該公司的員工也發生了變化,因為打開托尼大門的這對意大利夫婦最終在他們的第二個長子薩爾瓦托雷波利齊的領導下將餐廳的控制權交給了他們的五個孩子。

通過適應消費者的口味,Tony's 成功地在快速發展的布什維克地區保持強勢。 雖然其他紐約比薩店可能會令人欽佩地堅持 basics, Tony's 提供創新的變化,以滿足不同偏好和飲食需求的客戶。

這種烹飪技巧與客戶服務相結合,不斷保證五星級 狗吠聲 評論,讓布什維克餐廳與托尼的成群結隊分開。

谷歌搜索返回 70,000 個結果 Tony's Pizzeria' 但是這家位於 Bushwick 的餐廳成功搶占了令人垂涎的 tonyspizzeria.com 域名。 在恰當選擇的把手下 BestPizzeriaInBrooklyn”,Tony's 的團隊一直在利用社交媒體與他們的忠實顧客建立聯繫。

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儘管如此,薩爾說他一直渴望過去的家庭傳統,尤其是那些源自他的意大利血統的傳統。 他講述了與他的親戚們在周日舉行的大規模新鮮意大利面盛宴,通過臭名昭著的跺腳法釀酒。

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在那個時候,世界並沒有圍繞著我們轉,但在那些時刻,我們都覺得好像家庭比一切都重要。”

在不知不覺中,那些家庭聚會已成為過去。 這不是故意的,而是我們移民性質的祖先灌輸給我們的職業道德的既定軌跡。”

現在,為了重新與家族豐富的歷史聯繫起來,Sal 已著手保護其遺產的一個關鍵要素:與碾磨橄欖油的密切關係。

Sal 的家人來自他們位於西西里島的 Polizzi 莊園,他的祖父 Benedeto 是一名牧羊人和奶製品小販,他曾在這片土地上從事過 vacaro 的工作。

在過去的幾年裡,Tony's 已經小批量生產了自己的橄欖油,將瓶子送給朋友和家人,並在他們自己的食譜中使用橄欖油。 薩爾說,他了解到優質油可以在任何配方中產生明顯的差異。 橄欖油是基礎。”

隨著他的小規模生產取得成功,Sal 決定繼續前進,擴大他的公司進軍橄欖油領域,他正帶著他的 900 名 Instagram 追隨者一起兜風。

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Polizzi 莊園擁有 3,800 棵橄欖樹,而這家人購買了更多土地併入莊園。 Sal 正在努力為商業用途準備土地,他計劃在 5,000 月份再種植 - 棵樹。

他們使用該地區的一個公用工廠,在那裡他們從幾代從事該行業的專業意大利生產商那裡獲得洞察力。

橄欖油將暫時以 Bianco Nero 品牌裝瓶,象徵著二分法 白天和黑夜,黑與白,”或者薩爾用紐約人特有的自信描述為他的產品與市場上其他油之間的質量差異。

雖然 Bianco Nero 將在 Tony's Pizzeria 出售並用於他們的食譜中,但 Sal 還致力於通過從布魯克林小型精品店到大型有機連鎖店的零售商進行分銷。

當然,像復興祖傳農場這樣的項目會伴隨著一定程度的緊張,但薩爾聲稱他有他的家族傳統支持他們。 他計劃根據客戶滿意度來衡量公司的成功。

最重要的是,他希望他的努力能夠證明傳統的重要性。 就像我們特級初榨橄欖油的神聖童貞一樣,家庭的神聖本質是我們在這個充滿謊言和錯誤描述的世界中所擁有的一切。”

家庭是我們必須讓我們在日常生活的混亂中紮根。 以最純粹的形式,我們的 Bianco-Nero 品牌及其發展是家庭和傳統的活生生的體現,也是我們對其實力和榮譽的信念。”


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