突尼斯之旅探索橄欖油文化與美食

新 油脂旅遊 突尼斯航線已開通，突顯突尼斯的美食和文化。這 斯法克斯奧萊奧之旅 包括參觀橄欖農場、磨坊以及由工匠和企業家經營的當地項目，這些項目涉及橄欖樹及其果實的衍生物。

該旅遊計劃適合一個更廣泛的項目，包括一系列全國範圍的行程，慶祝突尼斯的烹飪傳統，特別是奶酪、葡萄酒、哈里薩辣醬、棗子、章魚、食用橄欖和 特級初榨橄欖油.

斯法克斯奧萊奧之旅的使命是促進永續旅遊業，並鼓勵另一種模式，遠離這個北非國家長期以來作為其旅遊行銷策略核心的海灘度假。

去年12 月，第一屆斯法克斯橄欖油烹飪路線進行了為期四天的試運行，有近兩打參與者，包括來自義大利、土耳其、法國和克羅埃西亞的橄欖油專家、旅遊專業人士以及當地和國際記者。

斯法克斯位於突尼斯東部海岸線，是第六大省和第二大人口省份。該地區擁有 10 萬棵橄欖樹和 440 個生產商。斯法克斯生產突尼斯約 30% 的橄欖油。

“斯法克斯是突尼斯的橄欖油之都，」位於斯法克斯的突尼斯橄欖協會主席 Faouzi Zayani 說。 “這裡有 32,000 公頃的橄欖樹。我們當地的品種是 Chemlali，這是一種能夠抵抗疾病和我們地區容易出現的乾旱條件的品種。”

作為行程的一部分，團隊在斯法克斯的 Huilerie Hamed Kamoun 橄欖廠停留，該廠的歷史可以追溯到 1820 年，利用磨石和液壓機的傳統壓榨方法至今仍在繼續。

參與者還在斯法克斯北部 Hazeg 的 Ben Said 家族的 Dear Goodness 橄欖農場參觀了眾多配備最先進萃取技術的突尼斯工廠之一。

當然，如果沒有品嚐環節，橄欖油之旅就不完整。 Sonda Laroussi Mezghani 和她在 Olea Conseils 的專家品嚐團隊帶領參與者品嚐了精選的高品質突尼斯特級初榨橄欖油。

同時，在 Mohamed Maazoun 經營的有機農場停留，介紹了用於生產橄欖的生物動力農業系統以及專門使用有機和當地採購的肥料種植的當地農產品。

“橄欖樹將人們聚集在一起，」拉魯西·梅茲加尼 (Laroussi Mezghani) 說。 “這是一棵神奇而慷慨的樹。我的目標是分享突尼斯橄欖油傳統文化。”

2014年，Olea Conseils成為突尼斯第一個獲得國際橄欖理事會認可的獨立橄欖油品嚐小組。 2023年，它開設了橄欖油感官和理化分析實驗室，並獲得了國際奧委會的批准。

該小組有機會與橄欖生產商、專業人士、當地工匠和從事橄欖樹及其果實衍生品的企業家互動。

烹飪和文化行程的體驗式方式提供了一個機會，透過烹飪示範和品嚐典型的當地特色菜和橄欖油製成的產品，透過各種感官了解突尼斯的烹飪傳統。

特級初榨橄欖油是許多當地手工美食的關鍵成分，由斯法克斯 Dose Et D’mi 企業家 Dalenda Ellouze 手工製作。

“品質就是一切。這就是為什麼我只使用我能找到的最優質的橄欖油，」她在重現祖母的祖傳食譜時說道。 拉克盧卡，一種由小米粉、葡萄乾和 Chemlali 橄欖油製成的當地糕點。

橄欖油也是重要的成分 赫魯斯 （辣辣椒醬）和 布西薩 （一種由種子、香草和穀物製成的甜糊），以及她的團隊手工製作的其他美食產品，參與者有機會品嚐。

其他女企業家分享了她們如何在手工創作和產品中利用橄欖樹的每個部分。

Ovarti Olive Wood 的 Rania Mseddi 展示了她用橄欖樹木材雕刻的裝飾品、碗和廚房用具。

同時，Leila Hamma 展示了橄欖油是她生產的美容霜和精油的重要成分，而 Halima Babay 則展示了她如何用橄欖油製作天然肥皂。 “液態黃金。”

行程中提供的完整感官體驗最後在 Spa Mahassen 的橄欖油護理和按摩中圓滿結束，該水療中心由另一位熱情的當地女企業家 Mahassen Keskes Jmel 創立。

斯法克斯奧利奧之旅的另一個重要面向包括有機會入住當地人經營的鄉村賓館，以推廣另一種旅遊模式，讓遊客遠離海灘度假村，進入突尼斯豐富的橄欖樹林。

行程包括入住散佈橄欖樹的鄉村傳統旅館，例如 Dar Lella Aicha 和 Gîte Feki，這些旅館採用當地種植的農產品烹製家常飯菜，還可以在 Amber Park 過夜，進行生態露營。

“我們的目標群體包括突尼斯人和來突尼斯的國際遊客。」斯法克斯橄欖油烹飪路線計畫負責人兼突尼斯橄欖協會副主席納齊哈·格拉蒂·卡蒙 (Naziha Grati Kammoun) 說。 “它專為各種客人設計，從家庭到獨行旅行者。”

“除了展示突尼斯的烹飪傳統外，該計畫的其他重要目標包括創造就業機會以及讓婦女和年輕人參與永續旅遊業，」她補充道。

“我們有 22 名當地合作夥伴參與了烹飪行程，他們對當地傳統充滿熱情並致力於該項目，」Grati 繼續說道。 “我們為他們制定並實施了為期三個月的培訓計劃，涵蓋創業、管理、講故事、溝通和數位行銷以及橄欖油感官評估和烹飪藝術等多個模組。”

正在製定溝通策略，以採取下一步措施來推廣斯法克斯奧萊奧巡迴賽。

隨著旅行者越來越多地尋求獨特的體驗，讓他們能夠接近一個國家的當地文化，斯法克斯奧利奧之旅等舉措就是一個文化行程的例子，它可以吸引遊客的所有感官，同時引導遊客 “人跡罕至的地方。”

同時，這個創新項目超越了通常的橄欖油旅遊形式，通常僅限於參觀果園和橄欖磨坊。