在橄欖樹的歷史故鄉培育義大利品種

在橄欖種植的搖籃裡，背後的生產者 布斯坦·埃爾·澤圖恩 他的成長依賴於他與這片土地、它的歷史和它的人民之間的精神聯繫。

Bustan El Zeitoun 俯瞰黎巴嫩首都貝魯特以南 40 公里處的沿海城市西頓，正在為黎巴嫩注入活力 古老的橄欖油文化與進口橄欖品種.

“在這個地區，人類幾千年前就開始種植橄欖樹，」創始人瓦利德·穆尚塔夫 (Walid Mushantaf) 告訴我們 Olive Oil Times. “他們種植橄欖和雪松，並將產品出口到迦太基、義大利和中東。”

“鑑於黎巴嫩在過去幾十年中經歷的所有麻煩，我們今天非常自豪能夠打造世界一流的產品 特級初榨橄欖油，“ 他加了。

30年後，在穆尚塔夫的家鄉阿布拉村附近，人們種植了2011公頃的橄欖樹林，以開墾原本打算成為建築工地的土地。

如今，該地區有 6,000 多棵橄欖樹高高聳立，當地的橄欖樹品種與從義大利進口的品種共享這片樹林。

“在黎巴嫩，我們有幾個橄欖品種，例如 Souri 或 Baladi，」穆尚塔夫說。 “我們的祖先收養了它們，所有黎巴嫩品種的 DNA 幾乎都是一樣的。”

“我們從義大利進口了 12 個新品種，並將它們種植在我們的村莊裡，讓它們在不同的土壤、不同的條件下茁壯成長。」他補充道。

Itrana 是該地區最適應的意大利品種之一，該公司憑藉該品種在 2023 年榮獲金獎 NYIOOC World Olive Oil Competition.

“自 2017 年以來，我們開始參加本地、全國和國際比賽，並於 2018 年在紐約贏得了金牌。」Mushantaf 說。 每年，我們都會挑戰自己，提供不同類型的單一品種。 我們的第一場勝利是與弗蘭托約一起取得的。”

“伊特拉納總是很好，因為它的果味、風味和完美的平衡，」他補充道。 “它可以生產橄欖油和食用橄欖。 我們這種品種的樹不多，大概有 150 或 160 棵。”

除了 Frantoio 和 Itrana 之外，Mushantaf 還種植托斯卡納品種 Leccino、Maurino 和 Pendolino。

“我們還有來自普利亞的 Coratina、來自西西里島的 Biancolilla 和 Nocellara del Belice 以及來自義大利東北部的 Bianchera，」他說。

所生產的橄欖油的差異有利於公司的目標。

“一些非本地橄欖油與我們的傳統美食完美融合，大多數人都喜歡這種口味，因為它們接近他們習慣的口味，」穆尚塔夫說。

“其中一些也非常不同，」他補充道。 “這意味著在黎巴嫩，我們或多或少是唯一生產它們的國家，而且從一開始我們就只生產單一品種的特級初榨橄欖油。”

每種橄欖油都是從其簡介開始銷售的。 “我們以溫和、平衡或濃鬱的方式出售它們，」穆尚塔夫說。 “黎巴嫩人民並不像其他國家或專家那樣習慣品種。 在這裡，在當地，你需要以不同的方式行銷橄欖油。”

該國古老橄欖油文化的新趨勢來自於將這些橄欖油與當地美食搭配。 本公司推廣品嚐此類搭配的活動和機會。

“感謝廚師、義大利和法國餐廳的辛勤工作，即使是那些許多人不習慣的口味也終於可以進入市場並開闢新的美食機會，」他說。

對當地消費者來說，口味和新穎性只是偏好和探索橄欖油的部分原因。

“橄欖油和橄欖樹深深植根於我們的文化中，」穆尚塔夫說。 “我們將它們與和平與健康聯繫在一起，因為它們的治療功效自古以來就廣為人知。”

“我們的樹林生長在伊什蒙神廟附近，伊什蒙神廟是腓尼基傳統中的治癒之神，」他補充道。 “我們對此有聯繫，因為我們的祖先知道橄欖是治療的來源。”

“早在科學研究評估橄欖油治療效果的所有細節之前，他們就知道橄欖油有多好，」穆尚塔夫繼續說道。

經過15年的內戰，與鄰國以色列的戰爭 經濟混亂, 傳統認識 橄欖油的健康益處 有關橄欖種植的知識被部分遺忘。

“感謝科學，我們必須再次學習它，重新了解橄欖油對我們的健康有多大好處，」穆尚塔夫說。 “同時，我們也學習了果園中的最佳實踐以及如何改造橄欖並再次生產高品質的特級初榨橄欖油。 今天，我們遵循基於科學的方法來實現最佳品質。”

“我們現在擁有自己的工廠，基於義大利技術，因此我們可以按照自己的喜好配置和設定整個轉型過程，」他補充道。 “它是新一代兩相橄欖油廠，僅需要極少量的水即可運行，並且可以保證卓越品質。”

除了手工採摘橄欖以減少對果實的潛在影響外，只有最好的果實才會被送到工廠。 在轉化之前，它們的溫度會透過冷藏來降低。 “我們的目標是保留最高品質的風味和健康的內容，」穆尚塔夫說。

本賽季的表現似乎不如前幾季。

“這些年來，我們經歷了很好的賽季，平均的賽季，但這個賽季不太好，」他說。 “部分原因是冬天天氣溫暖，昆蟲大量出沒。”

“就數量而言，這將是一個挑戰，因為我們會丟棄任何不健康的水果，」他補充道。 “我們仍然會生產優質的橄欖油，但我們知道我們會損失很多數量。”

該公司採用環保做法和綠色方法進行橄欖種植。 “這意味著您不僅會發現我們的橄欖樹，還會發現大量植被，」穆尚塔夫說。

自成立以來，該公司就積極參與當地社區的活動。 “今天，我們與社區共享了美麗的綠色空間，」穆尚塔夫說。 “人們來這裡是為了在大自然中散步、做運動、見面。”

“每年都有學生幫助我們收穫，」他補充道。 “我們帶他們到工廠學習。 我們還有徒步旅行項目、可以採摘的玫瑰以及其他產品和活動。”

“現在每個人都將 Bustan El Zeitoun 視為天堂。」Mushantaf 總結道。 “隨著最近的大城市進一步擴展，橄欖及其周邊地區被視為獨特的自然機會。”