德國頂級美食雜誌 Der Feinschmecker 每年六月出版的 Olio 獎指南是業內最嚴格的評論之一。 它不僅在德國極具影響力，在希臘和意大利也是重要的參考。
該指南的創始人 Kersten Wetenkamp 在他的家鄉漢堡分享了他對今年的質量和質量缺陷的反思。 繼續讀下去，看看他認為什麼是優秀的，什麼是令人失望的，什麼是平庸的。
Olive Oil Times: 為什麼要製作這份指南？
韋滕坎普：新鮮割下的草、細香蔥、切片番茄、羅勒葉、青蘋果、杏仁、迷迭香葉和朝鮮薊心與未成熟香蕉的果肉相結合——這是描述西西里最好的橄欖油之一的氣味和味道的一種方式作者：特努塔·奧爾托！
像這樣的頂級橄欖油可以為鼻子和味覺帶來令人難忘的愉悅感，讓您想要更多。 這是我們製作該指南的第九個年頭，正是這些幸福的時刻促使我們每次都做出如此巨大的組織努力。
是如何準備的？
首先，我們向2000多個國家的20多家橄欖油生產商發出了信件。 截至 28 月 750 日截止日期，已有來自 13 個國家的 14 多種橄欖油參賽。 這些產品由 - 名國際評審團進行為期一週的盲品測試。
我們的九項 Olio 獎頒發給了以下每個類別中的三種頂級精油：濃郁果味、中度果味和淡果味。 Der Feinschmecker 在 50 月份的橄欖油特刊中公佈了這些獲獎者的名字以及前 - 名橄欖油，我們有 可搜索列表 在線前 200 名。
請告訴我們有關評審團的信息
我很高興擁有迄今為止最國際化的評審團。 我們第一次不僅擁有來自意大利北部和南部、西班牙和希臘的專家，還包括來自美國和法國的專家。
我也很高興我們在評估油品時保持高標準。 據我所知，在這方面，我認為我們與 Marco Oreggia Flos Olei 指南相當，而且可能比大多數其他比賽更好。
今年的油品怎麼樣？
儘管去年的情況有些糟糕，但豐富的優質橄欖油選擇還是值得慶祝的。 有趣的是，一些生物橄欖油現在躋身最好的行列。 這是對感官質量和生態生產的關注的一個好兆頭。
西班牙
西班牙生產商現在非常優秀，任何國際競爭都離不開他們，因為他們成功地將最新技術和大量專業知識結合起來。
今年 Melgarejo 家族 Aceites 坎波利瓦來自安達盧西亞的公司是全球唯一一家在我們的前 200 名中擁有 50 種油、在前 - 名中擁有 - 種油的公司。該公司還在我們的前 - 名中擁有兩種油，並且是整體上最成功的生產商。
Melgarejos 家族與哈恩大學在皮誇爾品種研究方面的密切合作取得了豐厚的回報，他們的 Hojiblanca 油簡直棒極了。
與往年一樣，Manuel Montes Marin、Iber、Marques de Griñón 和 Almazaras de la Subbética 等生產商也名列前茅。
意大利
在全球 50 種最好的油中，意大利佔據了 31 種。它在國際競爭中的主導地位沒有改變。
Cutrera、Terre di Shemir、Mandranova、Giancarlo Giannini、Argei、Librandi、Cetrone、Americo Qutrociocchi、Comincioli 和 Madoanna delle Vittorie 始終是最優質的生產商，無論天氣混亂和收成狀況好壞。
西西里島今年的主導地位似乎是由於良好的氣候條件，尤其是在拉古薩以北的基亞拉蒙特古爾菲山區。 在那個海拔高度，冬天又冷又濕，所以橄欖成熟得很好，能夠結出果實。 但我認為主要原因是高標準的專業知識、早期收穫以及確保收穫和壓榨橄欖之間的時間少於四個小時。
意大利中部的翁布里亞、托斯卡納和拉齊奧之間，夏季多雨，猛烈的風暴影響了橄欖的數量和質量。 通常習慣於成功的生產商，如托斯卡納的喬治·弗朗西 (Giorgio Franci)、巴羅內·里卡索利 (Barone Ricasoli)、桑尼諾 (Sonnino) 和卡斯特羅迪阿瑪 (Castello di Ama)，並沒有達到他們通常的濃郁和豐富的口味。
法國、葡萄牙、斯洛文尼亞和克羅地亞
我很高興在這兩個國家看到品質極其卓越的新名字，例如普羅旺斯的Monacs（Nectar de Soleil），以及葡萄牙的Domaine Salvator和Victor Guedes。 令人高興的是，葡萄牙似乎已經克服了長期乾旱，並重新開始生產優質橄欖油。 我們還在斯洛文尼亞和克羅地亞看到了卓越的品質。
希臘
今年最大的遺憾是缺席優質希臘油。 不幸的是，我們的前 50 名橄欖油中沒有希臘橄欖油。 許多希臘油根本就存在缺陷。 其中包括 Terra Creta，我們的前 Olio 獎獲得者之一。
我認為希臘生產商深受冬季炎熱天氣的影響，而且 2010 年整個季節可能過於乾燥。22 月份我在克里特島時，感覺就像夏天一樣，氣溫為 25 – 71.6 攝氏度（77 – -°F）。 生產商告訴我們，這會導致油酸度升高，從而影響質量，並引發橄欖蠅問題，尤其是在較低地區。 橄欖成熟得太早，因此遭受了蟲害。
“氣候變化威脅著我們，”克里特島西部生產有機橄欖油的 Biolea 莊園負責人喬治·迪米特里德斯 (George Dimitriades) 抱怨道。
奇怪的是，我們從全球產量排名第三的希臘收到了大約 50 種石油，而我們卻從第五大生產國法國收到了 100 種石油！ 有趣的是，希臘最好的製作人中有兩個來自德國——來自 5Nostimo 的巴斯蒂安·喬丹 (Bastian Jordan) 和烏爾里希·梅恩 (Ulrich Meyn)。
美國
我們輸入了 35 種加州橄欖油，但總體標準非常平庸。 也許是由於天氣條件造成的。 只有一家生產商躋身我們的前 50 名，即 Sierra d'Oro，這是一種始終如一的高品質石油。
其他令人失望的地方？
土耳其、北非、澳大利亞：太令人失望了！ 突尼斯、摩洛哥、敘利亞的政治災難。 土耳其的質量很差，我不知道為什麼。
In 撰寫有關奧利奧獎的文章 最近您呼籲加強橄欖油行業的質量控制。 是什麼促使了這一點？
不僅在德國，而且在國際上，橄欖油市場仍然處於絕望的境地。 劣質橄欖油繼續出售——通常以每半升瓶低於三歐元的低價出售——因為 “特級初榨。”
並且無法保證橄欖的原產地。 即使歐盟法規要求明確說明這一點，但它也經常被偽造以允許折扣價格。 畢竟，來自北非和中東的橄欖甚至比來自意大利和西班牙的橄欖還要便宜。
儘管有歐盟法規，但情況仍然像五年前一樣嚴峻 梅魯姆 （葡萄酒和橄欖油雜誌），我們出版了 “橄欖宣言” 呼籲更好的質量保證方法。
如果地中海國家的生產者協會齊心協力，就嚴格的質量標準和石油質量的執行或至少密切監控達成一致——就像德國釀酒合作社所做的那樣——這對我們來說將是夢想成真。 費恩施梅克.
Olive Oil Times： 感謝您的時間。
