Blas Melgarejo Cordero 和 Andrés Martos Medina

拉拉·卡莫佐
Olive Oil Times 貢獻者 | 華盛頓特區報導

Melgarejo — Aceites Campoliva 生產四種不同的特級初榨橄欖油品種：Picual、Frantoio、Arbequina 和 Hojiblanca，以及一種名為 梅爾加雷霍組合熟食店. “我們努力了解這些品種中的每一個，以便我們可以調整生產過程，以充分利用橄欖。 一旦你真正了解了一個品種，你就可以生產出非常複雜的橄欖油。 這就是我們所做的； 我們生產的單一品種如此復雜，以至於您可能認為它們已經混合在一起，”安德烈斯·馬托斯·梅迪納說 梅爾加雷霍 — Aceites Campoliva.

他們的 “非常均衡的油，”被描述為 “果香濃郁，帶有濃郁的綠橄欖味，略帶成熟水果的味道，帶有淡淡的青蘋果、新鮮青草、綠色杏仁殼和香草味。”

該公司由 Francisco Melgarejo 先生和 Juana Cordero 女士的兒子於 1995 年創立。 與最近退休的橄欖油教授和研究員 Marino Uceda 一起， “他們將平均產品提升到了新的高度。 他們的油也是其他生產商的靈感來源，因為 Marino 在業內非常有名，多年來一直致力於幫助其他人製造最好的油，”橄欖油專家 Paul Vossen 說。

他們最近獲得了 “西班牙農業部頒發的 2009-2010 年甜綠果油類最佳特級初榨橄欖油”。 該獎項基於 “Melgarejo 團隊的專業經驗、他們對特級初榨油的熱情、所有成員的高素質以及不斷研究以在流程的每個階段進行創新。” 同樣在 2010 年，他們的熟食油在加利福尼亞州洛杉磯縣博覽會上獲得了同類最佳和金獎。 他們的橄欖油含有非常低的酸度，從 0.15% 到 0.17%，最高只有 0.19%。

“Melgarejo — Aceites 的與眾不同之處在於我們對橄欖油的熱情以及這個家庭幾個世紀以來所擁有的經驗和承諾。 我們全年照顧我們的橄欖園，以盡可能獲得最好的水果。 這是非常重要的一步。 然後我們在多酚曲線達到頂峰的那一刻收穫我們的橄欖樹（每年都不一樣）。 我們在運輸和清潔設施時非常小心。 最後，我們嘗試根據水果本身（成熟度、品種等……）來設置生產參數。”

在18^th 世紀橄欖磨坊由一個石磨機和壓梁機組成，由弗朗西斯科·梅爾加雷霍的曾祖父經營。 今天，該工廠包括 “用於生產特級初榨橄欖油及其包裝的最現代化的機械、設施和技術”，在附件中生產
包裝廠以 “確保油在極好的條件下保存和裝瓶。”

Melgarejo橄欖磨坊位於哈恩省城鎮Pegalajar。 “我們的橄欖園位於安達盧西亞山脈，周圍環繞著松樹、核桃樹和聖櫟樹。 在這裡採摘非常困難，所以我們在無法用機械採摘橄欖的情況下手工採摘。 這比在低地收割要貴得多，但是這片橄欖樹已經屬於我們的家族世代相傳——我們必須盡最大努力保護它。 我們橄欖油的價格基於其質量和生產成本。 當消費者看到一瓶 Melgarejo 橄欖油時，就意味著這是一種真正的特級初榨橄欖油，因為我們將熱情、知識和歷史投入到我們生產的每一種油中。 他們將在每一滴中品嚐我們的遺產。 我們認為這是我們的祖先想要的樣子。”

“多年來，我們面臨著兩種挑戰： 品種挑戰
和社會挑戰。 品種挑戰是基於壞名聲
Picual 品種——Picual 被認為是油中的醜小鴨——書籍告訴你它具有非常好的化學結構，但中等質量的感官特性，這是不正確的。 當您知道如何生產時，Picual 品種非常複雜。 它可能非常甜，帶有一絲番茄、香蕉、香料和薄荷的味道，而且不苦，甚至不刺鼻，”Medina 先生解釋道。 Melgarejo 家族創建了 皮誇爾香氣 該項目旨在向世界展示這種橄欖品種的能力。

“我們面臨的另一個挑戰是我們的社會。 在這裡，沒有人在十二月之前收穫橄欖樹。 通常，他們在橄欖非常成熟時收穫，但是您從中獲得的油的質量可能並不好。 很多人批評我們的方法，甚至說我們瘋了，因為產量很低，而且油的味道很糟糕。 然而，我們一直在做我們認為正確的事情，而現在， “西班牙最好的橄欖油。'”
.

每年， Olive Oil Times 表彰為該行業做出傑出貢獻的橄欖油生產商所取得的成就。 這些個人或
公司為其他行業製定了卓越標準
影響橄欖可用的質量、品種、價值和教育信息
石油消費者。

通常，這些領導者已經克服了艱鉅而持久的挑戰，或者通過創新找到了提高產品範圍、社區或世界各地橄欖油質量的新方法。

回顧過去，我們認識到設法保存或傳播橄欖油文化遺產的橄欖油製造商。 展望未來，我們向致力於確保橄欖油在我們和子孫後代生活中的地位的生產者致敬。

Olive Oil Times 年度生產者獎可能授予整個組織或特定的橄欖油製造商。 這承認了一個事實，即生產橄欖油既可以是涉及許多人的協作努力，也可以是個人創造力的個人表達。

了解其他獲獎者 的2010 Olive Oil Times 年度製作人獎。