凱倫邦德和馬爾科姆邦德生活在加州聖華金河谷西部邊緣的半乾旱氣候中。
在北加州鄉村小城溫特斯附近，夫妻倆的團隊在後面 邦多里奧 依靠正宗的西西里品種和傳統耕作方法來設定他們的 屢獲殊榮的特級初榨橄欖油 分開。
我們受益於義大利農民和生產者的慷慨教導，我們按照他們舊世界的方法設計了果園。
“早在 1990 世紀 - 年代，我們就去意大利旅行（現在仍然如此），我們總是帶回橄欖油，因為這是我意大利遺產的一部分，」凱倫邦德 (Karen Bond) 說道 Olive Oil Times.
請參見：生產者簡介“1999 年聖誕節期間，住在一家住宿加早餐酒店時，店主帶我們去農場品嚐她剛剛碾磨的新油，」她補充道。 “而且，哇。就在那一刻，我們知道種植橄欖就是我們要做的事情。”
受到西西里島之旅的啟發，邦德不遺餘力地進口了四個西西里品種。 （照片：邦多利奧）
邦德發現了一處佔地 1990 英畝（- 公頃）杏仁的土地，到 - 年代中期，產量並不多。種植橄欖和榨油成為下一步。
邦德說，在品嚐了來自義大利各地的橄欖油後，夫妻決定種植諾切拉拉 (Nocellara)、比安科利拉 (Biancolilla) 和切拉索拉 (Cerasuola)。 “這些品種具有果味和草味，產生的正是我們在橄欖油中尋求的口味，」邦德說。
由於這些品種在加州無法獲得，邦德夫婦向美國農業部 (USDA) 和加州農業部申請了進口活植物材料的許可。
“可悲的是，第一批幼苗抵達機場時根部沾滿泥土，然後進入美國農業部的熔爐，這讓我們流下了眼淚。」邦德說。就在這時，他們得知進口任何含有植物材料的土壤是違反規定的。
“我不喜歡講這個故事，因為男人不應該公開哭泣，」馬爾科姆邦德告訴 Substack 時事通訊《California Table》。 “當我們的小植物盒子在我面前被燒毀時，我哭了。”
邦德夫婦繼續尋找植物來源的方法。他們在佛羅倫薩附近找到了一個小組來繁殖幼苗，規劃果園的組織，並引入 Pendolino 來幫助自花授粉。
“我們找到了一個新的苗圃和最樂於助人的人，他們不僅為我們宣傳，而且在規劃果園方面也發揮了重要作用，」凱倫邦德說。 “直到今天他們仍然是親密的朋友。令人高興的是，1,250 年聖誕節前夕，新苗到達了——2007 株，剩下的就是一段輝煌的歷史。”
凱倫邦德 (Karen Bond) 負責監督每年的收成，而馬爾科姆邦德 (Malcom Bond) 則負責碾磨。 （照片：邦多利奧）
反思 2023/24 作物年度，邦德說數量增加， 特級初榨橄欖油 比以前的收穫更辛辣和苦澀。
“每次收穫時，我們都會了解我們的樹木和橄欖，馬爾科姆會根據橄欖調整研磨，」她說。 “雖然今年是橄欖豐收的一年，但產量較小，味道更濃。”
邦德夫婦利用從旅行和早年學到的農業技術，擴大了他們的視野，在整個過程中實施類似的做法。
“我們從許多義大利農民和生產者的慷慨教導中受益匪淺，我們按照他們的舊方法設計了果園，」邦德說。按照傳統方法，橄欖是手工採摘的。
Bondolio 樹林的設計很像傳統的南義大利佈局；樹木和行的間距超過 20 英尺（六公尺）。樹木的中心被挖出以避免 橄欖果蠅 侵擾。這種佈局和獨特的修剪方式使每棵樹都享有充足的陽光和空氣流通。
“2015 年，為了更好地控製油的品質和特性，我們決定在小樹林和我們家附近建造小型工廠，」邦德說。 “我們是農場，橄欖油種植者。”
研磨和銑削實踐採用最新的技術和研究。 Bonds 夫婦對現場精心研磨手工採摘的橄欖感到自豪，旨在將採摘和加工橄欖之間的時間控制在 90 分鐘以內。
收穫過程大約需要五天時間，大約有 60 人幫忙。邦德負責協調和監督整個過程，並將剛採摘的橄欖箱運送給工廠的馬爾科姆邦德。
Bonds 提供一系列的橄欖油旅遊活動來宣傳他們的產品和當地文化。 （照片：邦迪里奧）
“我們是親力親為的橄欖油種植者，我們努力研磨最高品質的橄欖油，」凱倫邦德說。 “樹林、磨坊、室內和室外品酒室以及我們的家都是 Bondolio。周圍是十英畝的樹林，我們密切關注著每一棵樹。”
“這是一種小批量農場橄欖油，年產量約為 800 加侖（3,000 公升），」她補充道。 “We 產生一個 新奧利奧，這是透過預訂並很快售罄的，我們生產少量的柑橘油，在季節結束時與勤奮的傳粉者 Pendolino 共同研磨。”
天氣、水和火災威脅仍將是重大問題。 “我們和加州種植者和生產者將適應並共同努力尋找和共享解決方案，」邦德說。 “其他擔憂包括收穫勞動力成本的持續增加。”
邦多利奧 (Bondolio) 認真遵循數百年的西西里傳統，並取得了成功。 NYIOOC World Olive Oil Competition，與公司 榮獲第四次金獎 在 2023 年版中。
邦德表示，該公司首先進入 NYIOOC 在2013。 “我們進入第一年主要是為了看看我們的西西里莊園混合會表現如何，」她補充道。 “我們贏得了金獎，我們的線上銷售額猛增。每年，我們都會參加比賽，並從比賽給我們帶來的認可中受益匪淺。”
