這個小而強大的生產商將傳統的克里特島品種提升到新的高度

兩個怀揣著創造世界級夢想的親人 特級初榨橄欖油、家族橄欖園和克里特島獨特的風土，是 銀綠，用克里特島本土品種生產橄欖油。

“Silvergreen 是 Andreas 和 Emmanuel，”該公司背後的兩個表兄弟之一 Emmanuel Vantarakis 說道。 “當然，我們的家人一直在我們身邊，為我們的收穫伸出援手，一路支持我們。”

Silvergreen 的誕生源於這對錶兄弟在國外生活和旅行時積累的經驗和知識。

“在我們的旅行中，我們有機會接觸到許多優質農產品，並目睹了良好的生產實踐。”萬塔拉基斯說。 “這些經歷，加上我們對文化、生態和美食的共同價值觀，使我們於 2019 年重返克里特島，將家族林地融為一體。”

“我們的目標是利用古老的 Tsounati 品種生產特級初榨橄欖油，其質量可與我們在其他地方品嚐到的優質橄欖油相媲美，”他補充道。

銀綠橄欖園位於克里特島沿海城市雷斯蒙附近。 它們主要由 Tsounati 品種的橄欖樹組成，這是島上最古老的橄欖品種之一。

“Tsounati 被認為是克里特島最傳統的橄欖品種，”Vantarakis 說。 “Tsounati 樹與分佈更廣的 Koroneiki 樹有很大不同。 它們的葉子呈淺綠色，樹冠更不規則，核果更大且相當精緻，在加工過程中不會出現錯誤。”

“作為一個對生長要求很高的品種，島上的許多 Tsounati 樹已被 Koroneiki 品種的樹木所取代，Koroneiki 是一種更容易生長且更可預測的橄欖品種，”他補充道。

萬塔拉基斯指出，克里特島上的本土橄欖品種完全適應了島上的小氣候，這是由島上強烈的地勢以及海洋和山脈的共同影響所形成的。

“我們的橄欖園沒有灌溉，這表明我們的 Tsounati 樹生長在其理想的棲息地，即克里特島，”他說。

“然而， 氣候變化 現在降雨量減少讓我們重新考慮將橄欖樹作為生態系統的一部分。”Vantarakis 補充道。 “我們的主要目標是理解和尊重自然本身的循環。”

就產量而言，Silvergreen 是一家規模不大的生產商，年產數千公斤橄欖油。 然而，規模較小對於公司應用所需的種植實踐來說是有利的。

“在我們經過認證的有機橄欖園中，我們採用了比有機農業原則所要求的更嚴格的種植方法，如果我們生產大量橄欖油，這幾乎是不可能應用的，”Vantarakis 說。

他補充說，他們還嘗試使用生物動力和再生農業方法來解決反復出現的問題，例如高於平常的氣溫、乾旱和 橄欖果蠅.

“我們的橄欖樹與杏仁樹、無花果樹、蘆筍和野生刺山柑生長良好， 防止水土流失 並為烈日提供遮蔭，”萬塔拉基斯說。 “這些植物還為各種鳥類和昆蟲提供了完美的棲息地，從而有助於控制果蠅和其他病原體。”

此外，Silvergreen 幾乎完全淘汰了農藥，即使是有機農業中允許使用的農藥。

“我們肥料的主要來源是綿羊，甚至是在我們的樹林裡自由漫步的馬，”萬塔拉基斯說。

然而，他指出，只要涉及到生態效益，現代技術就是現場作業的最佳選擇。

“例如，在再生農業的背景下，我們從使用生物動力農業設想的手動噴水器轉向無人機，”Vantarakis 說。 “無人機可以更好地應用。 與其他機動裝置相比，它們更加精確，可以節約用水，排放的二氧化碳也顯著減少。”

Efkrato，Silvergreen 的特級初榨橄欖油，在 Tsounati 橄欖中榮獲獎項 NYIOOC World Olive Oil Competition 連續兩年：2022 年首次亮相獲得金獎，- 年再次獲得金獎 在2023.

Efkrato 的含量也很高 多酚, 帶有符合 歐盟法規 432/2012 要求。 該法規規定，每5克橄欖油中至少含有20毫克多酚，可以保護血脂免受氧化應激。

“這是我們培育和熱愛我們的橄欖樹所得到的交換，”萬塔拉基斯說。 “能夠用要求嚴格的品種生產出美味健康的橄欖油，並在紐約獲得兩項金獎，同時又不影響環境影響，這是對我們努力的最終認可。”

Efkrato 是一種溫和的單一品種特級初榨橄欖油，由早期收穫的 Tsounati 橄欖製成，具有綠杏仁皮和朝鮮薊的香氣。 它是魚類的理想搭配，可以完美搭配沙拉和蔬菜。

“它甚至可以添加到水果或 冰淇淋”，萬塔拉基斯指出。 “Efkrato 提供了烹飪樂趣和營養價值的獨特結合。”

應客戶要求，Silvergreen 也開始 舉辦橄欖油品嚐活動 在公司遍布克里特島的橄欖園和精選餐廳中。

“我們的客人可以享受 深入了解克里特島美食品嚐來自克里特島本土品種的精選橄欖油，每種橄欖油都與不同的當地菜餚完美搭配，”Vantarakis 說。

Silvergreen 的成功深深植根於古老的克里特島 Tsounati 橄欖品種。 然而，對於 Vantarakis 來說，該公司的成就是一次回憶之旅的機會，也是宣傳他的島嶼真實身份的一種方式。

“Efkrato 是我們從小到大品嚐的橄欖油的改良版，”他說。 “不用說，橄欖樹和橄欖油不僅是著名的克里特島飲食的關鍵元素，這種飲食有益於健康，也是最可持續的，而且也是克里特島文化特徵的關鍵元素。”

“我們生產的每一滴橄欖油都代表了我們島嶼的文化財富。”Vantarakis 總結道。